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RECETTES
Fondue bourguignonne classique (4p)
Ingrédients
2L d'huile pour fondue
800gr de viande: steak, filet de veau, filet de poulet,
boulettes, filet de porc
Au souhait: champignons, poivrons, oignons
Sauces:
mayonnaise, tartare, cocktail et au souhait sauce provençale ou champignon-crème.
Préparation
•
Versez l'huile dans le FRITEL Culinary Fondue & Grill et branchez-le. Coupez la
viande en petits dés et disposez-les sur un plateau. Emincez ensuite les poivrons et
oignons.
•
Mettez à table quelques sauces froides (mayonnaise, tartare, cocktail) et chaudes
(provençale ou champignon-crème) pour y tremper la viande.
•
Lorsque l'huile a atteint sa température, piquez la fourchette à fondue dans la
viande. Pour les légumes il est plus pratique d'utiliser les épuisettes. Plongez les
fourchettes et épuisettes dans l'huile et laissez cuire selon votre propre goût.
ASTUCES du Chef FRITEL:
•
Utilisez de l'huile de grumes, de noix de coco ou d'arachide. Ces huiles sont
résistantes à de hautes températures et ne causent que très peu de fumée.
•
Utilisez d'autres sortes de viande comme le gibier (saison) ou l'agneau pour un
goût plus prononcé.
Fondue à la viande - avec bouillon (4 p)
Ingrédients
2L d'eau
4 bouillons-cubes aux herbes
2 gousses d'ail pressées
400gr de
légumes: manges-tout, poivrons, oignons, shitakes, carottes, ...
800gr de viande:
steak, filet de veau, filet de poulet, boulettes, filet de porc
Préparation
•
Faites bouillir 2L d'eau dans le FRITEL Culinary Fondue & Grill avec les bouillon-
cubes. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail et laissez mijoter pendant env. 10 min.
•
Coupez les légumes en petits blocs et mettez-les sur un plateau.
•
Coupez la viande en fines lanières et disposez-la sur un autre plateau.
•
Ajoutez la viande et les légumes aux épuisettes et plongez-les dans le bouillon
jusqu'à ce que le tout soit cuit.
ASTUCES du Chef FRITEL:
•
Utilisez des légumes d'antan, comme des carrottes persil, panais, topinambour,
raifort, ...
•
Pour un goût plus fort, utilisez p.ex. du bouillon d'agneau ou de gibier, ou de la
viande avec un goût plus prononcé.
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