31
Nepřímé grilování
Pro přípravu misky ohniště pro nepřímé grilování
se takzvané rozdělovače uhlí (P) (většinou drátěné
mřížky) vsazují do pro ně určených držáků v nádobě,
popř. se dávají na rošt na uhlí umístěný v nádobě. Tím
je miska ohniště rozdělena do třech zón: Zóny 1 a 3
jsou meziprostory mezi rozdělovači uhlí (P) a boční
stěnou nádoby na palivo.
Zóna 2 je prostor mezi rozdělovači uhlí (P). Tento
prostor zůstává volný. Zde může být případně
umístěna odkapávací miska nebo talíř pro zachycení
skapávajícího tuku. Zóny 1 a 3 se naplní palivem a
zapálí podle návodu k zapálení. Jakmile je dosaženo
optimálního žhnutí, může být nepřímé grilování
zahájeno.
Grilovací rošt nad žhnoucím uhlím je většinou
vytvořen tak, že mezi zónami 1 a 3 ještě zůstává místo
pro přímé grilování, takže je možné současně používat
obě metody. Pro pomalé a šetrné nepřímé grilování
vždy potřebujete víko. Tím je miska ohniště zakryta a
je tak vytvořen uzavřený prostor pro grilování.
Regulátory vzduchu ve dnu misky ohniště a na horní
straně víka musí být při nepřímém grilování otevřeny
z důvodu přívodu kyslíku. Grilovací prostor pak v
principu funguje jako horkovzdušná trouba. Doba
nepřímého grilování je přirozeně výrazně delší než u
přímého grilování. Otáčení grilovaného pokrmu a tím
častější otevírání víka však není potřebné, protože k
přívodu tepla dochází ze všech stran.
2
1
3
