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• Frotter sous un jet d’eau froide les  mollus-

ques. Faire tremper palourdes et moules
dans de l’eau froide citronnée pendant
une heure pour en expulser le sable.

• Les temps de cuisson peuvent varier en

fonction du type de fruits de mer.

• Cuire les fruits de mer dans le panier

sur son support avec au moins 3/4 de
tasse de liquide. Appliquer une fine
couche d’huile végétale au panier pour
cuire le poisson.

• Au choix, ajouter l’assaisonnement ou

les agents de goût voulus au liquide de
cuisson.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur au-delà

des deux tiers de sa capacité.

• Pour la préparation de bouillon concentré

ou de soupe, placer tous les ingrédients
dans l’autocuiseur et verser de l’eau
usqu’à mi-hauteur.

• Utiliser la méthode du refroidissement

rapide en fin de période de cuisson.

FRUITS DE MER

TEMPS DE CUISSON

NIVEAU DE

ET POISSONS

APPROXIMATIF

PRESSION

Clovisses

2-3 minutes

Moyen

Crevettes

1-2 minutes

Moyen

Crabe

2-3 minutes

Moyen

Langouste 700 à 900 g.

2-3 minutes

Moyen

Moules

2-3 minutes

Moyen

Poisson entier vidé

5-6 minutes

Moyen

Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes

Moyen

Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes

Haut

Adaptation de recettes traditionnelles à
l’utilisation de l’autocuiseur Future de
Fagor

Adapter votre recette favorite à l’autocuiseur
Future de Fagor est extrêmement facile. En
général, les soupes, ragoûts, viandes         blan-
ches ou rouges saisies ou cuites à feu doux et
les recettes à cuisson lente, comme la sauce
tomate ou les conserves de fruits, sont les recet-
tes qui obtiennent les meilleurs résultats. Au
moment de transposer une recette, consultez
toujours les «Instructions fondamentales de cui-
sine», page 33, afin de déterminer le niveau de

pression et le temps de cuisson demandé.

Viandes blanches et rouges:

Pour préparer des

viandes blanches ou rouges, faites-les dorer
dans l’autocuiseur avec au moins deux cuilleré-
es d’huile végétale ou d’olive. Retirez l’excès de
matière grasse et faites revenir de l’oignon, de
l’ail ou tout autre légume en fonction de la recet-
te. Ajoutez les ingrédients restants et au moins
1/2 tasse du liquide utilisé dans la cuisson, tel
que bouillon, sauce tomate diluée ou vin.

Soupes:

Les soupes se préparent rapidement

et facilement. Jeter dans l’autocuiseur la  viande
ou les fruits de mer en même temps que les
légumes, herbes ou épices. Versez les ingré-
dients liquides mais veillez à ne pas remplir la
cocotte au-delà de la moitié de sa capacité.
Consultez les «Instructions fondamentales de
cuisine», page 33, pour vérifier les temps
approximatifs de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Compte tenu du fait que les aliments comme la
sauce tomate et les fruits en conserve sont tra-
ditionnellement cuits à feu très lent, seul le nive-
au moyen de pression sera utilisé.
Pour préparer de la 

sauce tomate

, faites revenir

l’oignon et/ou l’ail en morceaux. Ajoutez la vian-
de dorée, comme indiqué sur la recette.
Ajoutez les tomates passées au tamis ou écra-
sées et ne dépassez pas la moitié de la capa-
cité de l’autocuiseur. Placez le couvercle et blo-
quez-le. Cuisez à pression moyenne pendant
20 minutes. Retirez la cocotte du feu et laissez
la  pression se dissiper naturellement.
Pour préparer des 

fruits en conserve

, consulter

la section fruits des "Instructions fondamentales
de cuisine", page 34. Placez-les dans l’autocui-
seur avec la quantité de sucre voulue. Laissez
reposer une heure pour que les fruits dégorgent
leur jus naturel. Commencez la cuisson avec la
cocotte ouverte. Remuez bien et ajoutez les
ngrédients restants indiqués sur la recette.
Placez le couvercle et bloquez-le. Cuisez à
pression moyenne pendant 8 minutes. Retirez
la cocotte du feu et laissez la  pression se dissi-
per naturellement.

interior  25/7/07  09:59  Página 46

Содержание UCOOK PRESSURE COOKER - ANNEXE 476

Страница 1: ...FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET USER S MANUAL interior 25 7 07 09 58 P gina 1...

Страница 2: ...Cooking Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning 9 Maintenance for Safe Use 10 Basic Instructions for Cooking 10 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legu...

Страница 3: ...d not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has bee...

Страница 4: ...longer periods of time Made from high quality heavy gauge 18 10 stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all international sa...

Страница 5: ...When the cooker reaches pressure steam will come out through the operating valve the operating valve is one of the safety features of the pressure cooker As soon as this happens slightly lower the he...

Страница 6: ...ass lid and the 6 qt pressure cooker pot to convert the pressure cooker into an everyday pasta pot when not being used for pressure cooking 15 Glass Lid Fits both Pressure Cooker Pots Converts the 4qt...

Страница 7: ...lick into place fig 5 6 2 Before locking the cooker always make sure that both the operating and safety valve are clean Once the pressure cooker is locked select one of the two levels of pressure 3 Po...

Страница 8: ...be used You can choose one of the following 3 methods to release the pressure 1 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and...

Страница 9: ...y 3 To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at high pressur...

Страница 10: ...s High Artichoke large without leaves 9 11 minutes High Artichoke medium without leaves 6 8 minutes High Peas in the pod 1 minute High Broccoli shoots 8 minutes High Broccoli stalks 8 minutes High Zuc...

Страница 11: ...or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents them absorbing water Do not soak dried split lentils After soaking remove floating be...

Страница 12: ...ieve best results brown the meat with 2 to 3 spoonfuls of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker Bro...

Страница 13: ...2 3 minutes Low Fish fillet 1 1 2 to 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 1 2 to 2 pounds 2 3 minutes Low M...

Страница 14: ...s dirty and or obstructed 4 The gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than 1 2 cup...

Страница 15: ...EM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON 1 There is still built up pressure in the pressure cooker SOLUTION 1 Use the quick release method to release any remaining pressure Try ope...

Страница 16: ...16 SET DE OLLAS DE PRESION uCOOK DE FAGOR MANUAL DE USUARIO interior 25 7 07 09 59 P gina 16...

Страница 17: ...del tiempo de cocci n C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Limpieza y cuidado 25 Mantenimiento para un uso seguro 25 Instrucciones b sicas para cocinar 26 Vegetales frescos y congelados Frutas...

Страница 18: ...a harinadeavenauotroscereales los guisantes partidos fideos macarro nes ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presi n salidadevapor Estosalimentos...

Страница 19: ...das la nor mas de seguridad internacionales El sistema regulador de presion incorpo rado hace que determiner la cantidad correcta de presi n y como mantenerla sea mas facil que nunca Sabemos que una v...

Страница 20: ...APA 3 Mango inferior de la olla Ademas de ser usado para transportar la olla el mango inferior de la olla se traba con el mango superior de la tapa de la olla cuando se gira la tapa en sentido de las...

Страница 21: ...da en el borde de la tapa Fig 13 10 V lvula de Seguridad Alojada en el interior del asa y con acceso para su verificaci n y montaje desde el interior de la olla act a cuando se genera un aumento exces...

Страница 22: ...s suave enju guelas y s quelas No ponga nunca ninguna pieza ni com ponente en el lavavajillas 2 Saque la junta de cierre cada vez que lave la tapa L vela con agua tibia jabonosa enju guela bien y s qu...

Страница 23: ...esione sobre la tapa y g rela hacia la izquierda hasta que ambos mangos coincidan y se tra ben Esta olla se cierra automatica mente y usted oira un click 2 Antes de cerrar la olla compruebe siempre qu...

Страница 24: ...ediante el procedi miento de enfriamiento r pido Puede elegir uno de los 3 siguientes m todos para liberar la presi n 1 Cuando use el m todo de enfria miento natural saque la olla a pre si n del quema...

Страница 25: ...guna decoloraci n del interior prue be vertiendo el jugo de medio lim n disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla P ngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos s quela del quemador y deje...

Страница 26: ...cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de coc ci n entre 1 y 2 minutos Use el m todo de enfriado r pido al finalizar el tiempo de cocci n VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXI...

Страница 27: ...ION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Medio Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Medio Duraznos sec...

Страница 28: ...y desh gase del agua Enju guelos en agua tibia esto tam bi n se aplica al arroz Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Nunca llene la olla a presi n...

Страница 29: ...DO PRESION Carne de res ternara asado o brisket 35 40 minutos Alto Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Carne de res ternera cubos de 1 pulgada 1 libra y media...

Страница 30: ...efi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para verificar los tiempos apro ximados de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como...

Страница 31: ...interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de goma est en su lugar cada vez antes de usar la olla a presi n c Luego de uso continuo la junta de goma comenzar a ga...

Страница 32: ...puntos 2 y 4 p gina 32 PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presi n MOTIVO 1 A n queda presi n en el interior de la olla SOLUCI N 1 Utilice el m todo de enfriado r pido para elimin...

Страница 33: ...33 AUTOCUISEUR uCOOK DE FAGOR MANUEL DE L UTILISATEUR interior 25 7 07 09 59 P gina 33...

Страница 34: ...mment liminer la pression en fin de cuisson Nettoyage et entretien 41 Maintenance pour une utilisation s re 42 Instructions fondamentales de cuisine 42 L gumes frais et surgel s Fruits frais et secs H...

Страница 35: ...s les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dan...

Страница 36: ...verte sur une longue p riode Fabriqu s en acier inox pais 18 10 de haute qualit les autocuiseurs uCook manifestent dans leur conception et leur fabrication un grand souci de la fonctionnalit et de la...

Страница 37: ...e r cipient 6 Soupape de fonctionnement L auto cuiseur uCook permet de s lectionner entre deux niveaux de pression de cuisson une position pour lib rer la vapeur et la position qui permet de retirer l...

Страница 38: ...s chappe un joint caout chouc est dispos sur le pourtour inf rieur du couvercle Ne jamais utiliser l autocuiseur si le joint de fermeture ne se trouve pas correctement en place Ne pas utiliser l auto...

Страница 39: ...Ne jamais remplir le r cipient au del des 2 3 de sa capacit eau et ingr dients compris 2 Lorsque les instructions de cuisson ou votre recette l indiquent ainsi utilisez le panier de cuisson en acier...

Страница 40: ...ression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse chapper tr s peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit tre augment e jusqu ce que le jet de vapeur sorte de fa on mod r e et con...

Страница 41: ...u corps avec la main gauche Ne jamais ouvrir le r cipient en direc tion du visage m me si toute la pres sion a disparu car il peut encore conte nir de la vapeur chaude NETTOYAGE ET ENTRETIEN 1 L autoc...

Страница 42: ...ces non autoris es ou de pi ces rapport es peut entra ner un mauvais fonctionnement de l unit et annule toutes les garanties fournies par le fabricant Appelez le Service Client le Fagor au n 1 800 20...

Страница 43: ...fruits Il est aussi possible de les peler et de les d couper en rondelles Pour cuire les fruits utiliser le panier sur son support et verser au moins une 1 2 tasse d eau ou de jus de fruit Ne jamais r...

Страница 44: ...SON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Airelles 8 10 minutes Haut Petits pois soupe 10 minutes Haut Petits pois 8 10 minutes Haut Azuki 4 5 minute Haut Haricots blancs 5 7 minutes Haut Haricots rouges 10...

Страница 45: ...ga lement d autant plus long que le morce au de viande est gros Une fois coul le temps de cuisson laisser baisser la pression naturellement Dans la pr paration de viande avec des l gumes cuire d abor...

Страница 46: ...rer des viandes blanches ou rouges faites les dorer dans l autocuiseur avec au moins deux cuiller es d huile v g tale ou d olive Retirez l exc s de mati re grasse et faites revenir de l oignon de l ai...

Страница 47: ...uisson d ali ments qui forment de l cume comme les haricots secs Nettoyer alors la soupape automatique souvent ainsi qu il est indi qu au point 1 de la page 32 4 a Retirer et laver toujours le joint c...

Страница 48: ...sage continu le joint caoutchouc commencera laisser appara tre des signes d usure et devra tre remplac au moins une fois par an si la cocotte a t fr quem ment utilis e voir points 2 et 4 page 32 PROBL...

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