71
NL
ratuur.
en in
t.
pig en
e
e ins-
ebak-
ming.
erste
nctie
ereenkomstig de Europese norm EN 50304 en de Europese richtlijn 2002/40/EC.
Aanbevolen stand om
wit vlees, vis en
groenten
zacht te houden, bij voorkeur
in een aarden ovenschaal.
Aanbevolen stand voor het braden van
gevogelte
en
gebraad
op het draaispit.
Om
lamsbouten
en grote stukken
rundsvlees te doorbakken.
Om v
ismoten
te grillen en tegelijk
aan de binnenzijde zacht te houden.
Aanbevolen voor
langzame en
delicate bereidingen
:zachte
wildgerechten...
Braden van rood vlees.
Stoven van gerechten in een
stoofpot
met deksel
waarvan de bereiding op
een kookplaat is begonnen (coq au vin,
wildragout...).
Aanbevolen stand voor het
grillen van
koteletten, worsten en gambas
en
het
roosteren van sneedjes brood
op het ovenrooster.
Aanbevolen voor
vochtige bereidingen
(quiches, taarten met saphoudend fruit...).
Het deeg krijgt onderaan een goed
gebakken en krokante structuur.
Aanbevolen voor
bereidingen met
gistdeeg
(cake, brioche, kuglof...) en
soufflés die bovenaan geen hinderlijke
korst nodig hebben.
Aanbevolen stand voor het bakken van
brood, brioches, kouglof
... zonder dat
de temperatuur boven de 40°C uitkomt
(opwarmen van borden, ontdooien).
Aanbevelingen
Bakwijzen van de oven
Aanbevolen T°
mini
35
aanbevolen
200
maxi
275
mini
35
aanbevolen
205
maxi
275
mini
180
aanbevolen
275
maxi
275
mini
35
aanbevolen
200
maxi
275
mini
35
aanbevolen
80
maxi
100
mini
180
aanbevolen
200
maxi
230
99633311 notice FAGOR 2004_ML.qxd 22/06/04 10:06 Page 71