5
TIEMPOS DE COCCION
ALIMENTOS
Cantidad de agua que necesita
Minutos de cocción
Sopas
Puré de legumbres secas
Cocido de puchero
Alcachofas
Espárragos
Remolachas
Zanahorias enteras
Zanahorias en rodajas
Berzas
Coliflor
Achicoria
Espinacas
Judías verdes (vainas)
Menestra-picadillo legumbres
Patatas
Guisantes
Tomates
LEGUMBRES SECAS
Alubias
Lentejas
Pastas diversas
Arroz
ASADOS
Buey
Oveja-carnero
Cerdo
Ternera
CARNES EN SALSA
Buey
Vaca mechada
Lengua
Callos
Guisado ternera
Guisado carnero
Guisado judías con carne
Guisado de conejo
Conejo
Patas de ternera
Patas de carnero
Ternera
AVES
Pollo asado
Pollo en salsa
Gallina con arroz
FRUTAS
Mermelada
Compota (diversas frutas)
Flan
2/3 como máximo
“
“
1 a 2 centímetros
“
“
“
“
“
“
“
“
“
“
“
“
“
Recubrir
2/3 como máximo
“
“
Para mejorar la calidad no poner
agua sino un trozo de manteca
(como una nuez)
Haga su salsa más espesa
Antes dorar la carne
Hagase la salsa más espesa
Dorar la carne antes de la cocción
1 cm de agua
10
25
30
10
10
30
10
8
12
10
12
8
10
15
12
15
10
30
30
8
12
25
15
25
25
30
40
35
60
20
30
25
20
12
20
30
25
15
25
40
5
5
10
