Français • 11
ment selon la forme de la viande et sont en fonction des viandes
décongelées.
**La dinde farcie requiert du temps additionnel. La température
minimale sécuritaire pour la farce dans la dinde est de 165 °F.
Modes four
Figure 12 : rôtissage à convection
Tableau 4 : rôtissage à convection
s
e
d
n
a
i
V
s
d
i
o
P
)
b
l
(
.
p
m
e
T
r
u
o
f
)
F
°
(
n
o
i
t
i
s
o
P
e
ll
i
r
g
s
p
m
e
T
*
e
g
a
s
s
i
t
ô
r
)
b
l
r
a
p
n
i
m
(
e
n
r
e
t
n
i
.
p
m
e
T
)
F
°
(
f
u
e
o
B
f
u
e
o
b
e
d
e
t
ô
C
-
x
u
a
f
e
d
f
i
b
s
o
R
)
s
o
s
n
a
s
(
t
e
l
if
e
d
e
t
n
i
o
P
s
n
a
s
(
e
g
n
o
l
r
u
s
)
s
o
t
e
li
F
6
-
4
6
-
4
6
-
3
3
-
2
5
2
3
5
2
3
5
2
3
5
2
4
2
2
2
2
0
3
-
4
2
3
3
-
7
2
0
3
-
2
2
3
3
-
7
2
8
2
-
2
2
3
3
-
7
2
5
2
-
5
1
d
e
m
(
5
4
1
)
t
n
a
n
g
i
a
s
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
d
e
m
(
5
4
1
)
t
n
a
n
g
i
a
s
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
d
e
m
(
5
4
1
)
t
n
a
n
g
i
a
s
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
d
e
m
(
5
4
1
)
t
n
a
n
g
i
a
s
c
r
o
P
c
r
o
p
e
d
e
g
n
o
L
u
o
s
o
s
n
a
s
(
)
s
o
c
e
v
a
e
l
u
a
p
É
8
-
5
6
-
3
0
5
3
0
5
3
2
2
0
3
-
0
2
5
3
-
5
2
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
e
ll
i
a
l
o
V
r
e
i
t
n
e
-
t
e
l
u
o
P
n
o
n
e
d
n
i
D
*
*
e
i
c
r
a
f
n
o
n
e
d
n
i
D
*
*
e
i
c
r
a
f
n
o
n
e
d
n
i
D
*
*
e
i
c
r
a
f
e
n
i
r
t
i
o
P
e
d
t
e
l
u
o
P
s
e
ll
i
a
u
o
n
r
o
C
4
-
3
5
1
-
2
1
0
2
-
6
1
5
2
-
1
2
8
-
3
½
1
-
1
5
7
3
5
2
3
5
2
3
5
2
3
5
2
3
0
5
3
2
1
1
1
1
2
8
1
-
2
1
4
1
-
0
1
1
1
-
9
0
1
-
6
0
2
-
5
1
l
a
t
o
t
5
7
-
5
4
0
8
1
0
8
1
0
8
1
0
8
1
0
7
1
0
8
1
u
a
e
n
g
A
t
o
g
i
g
i
m
e
D
r
e
it
n
e
t
o
g
i
G
4
-
3
8
-
6
5
2
3
5
2
3
2
1
0
3
-
5
2
5
3
-
0
3
0
3
-
5
2
5
3
-
0
3
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
)
t
i
u
c
n
e
i
b
(
0
7
1
)
m
u
i
d
é
m
(
0
6
1
)
t
i
u
c
n
e
i
b
(
0
7
1
Rôtissage à convection
Le rôtissage à convection utilise la chaleur des éléments
supérieur et inférieur ainsi que la chaleur circulée par le
ventilateur.
Conseils rapides et faciles:
Conversion de cuisson standard à
rôtissage à convection
•
NE PAS changer la température de la recette.
•
Utiliser les temps de rôtissage donnés au
tableau à droite.
Le mode rôtissage à convection est idéal pour cuire les
coupes de viande tendres et la volaille.
Avantages de rôtissage à convection
• Cuisson
jusqu’à 15 % plus rapide que le rôtissage/
cuisson standard.
• Brunissage riche et doré.
Pour de meilleurs résultats
•
Utiliser la température indiquée dans la recette.
• Vérifi er la cuisson plus tôt car le temps de rôtissage
est réduit jusqu’à 25 %. Voir le tableau de
rôtissage à convection pour des exemples.
• Ne
pas couvrir la viande ni utiliser de sacs à
cuisson.
•
Utiliser la lèchefrite et la grille comprise avec le
four pour le rôtissage ou un plat peu profond, non
couvert.
•
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer
la température interne de la viande.
•
Si la viande est brunie comme désiré, mais pas
assez cuite, une petite bande d’aluminium peut
être placée sur la viande pour empêcher de trop
brunir.
•
Laisser la viande reposer couverte de 10 à 15
minutes après le retrait du four.
r
u
o
f
u
d
t
n
e
m
e
n
n
o
i
t
c
n
o
F
C60T266A4 12/1/06 16:51 Página 33
