Eurocave WB 8.0, Техническое руководство

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UROCAVE
La nostra unica volontà è accompagnare al meglio la vostra passione per il vino nel corso degli anni… Per farlo, EuroCave
Professional impiega tutta la sua competenza per riunire i 6 criteri essenziali per il servizio dei vini:
La temperatura
I due nemici del vino sono le temperature estreme e le brusche fluttuazioni di temperatura. Una temperatura costante
permette la piena maturazione del vino.
L’igrometria
È un fattore essenziale, che permette ai tappi di conservare le loro caratteristiche di tenuta. Il tasso di igrometria deve
essere superiore al 50% (idealmente situato tra il 60 e il 75%).
Il buio
La luce e in particolare la sua componente ultravioletta deteriora molto rapidamente il vino tramite l’ossidazione
irreversibile dei tannini. È quindi fortemente consigliato stoccare il vino al buio o al riparo dai raggi U.V.
L’assenza di vibrazioni
Le vibrazioni disturbano il lento processo di evoluzione biochimica del vino e sono spesso fatali ai migliori cru. Come uno
scrigno, i supporti “Mano del Sommelier” abbracciano e isolano ogni bottiglia dagli eventuali disturbi (tecnologia antivibra-
zione).
La circolazione dell’aria
Il costante ricambio d’aria evita la creazione di muffe nella cantinetta. Le cantinette EuroCave Professional sfruttano un
sistema di aerazione per effetto sfiatatoio, caratteristica che permette loro di avere un’aerazione molto simile a quella di
una cantina naturale.
La disposizione
Spostare troppo spesso le bottiglie è nocivo ai vini.
Disporre di stoccaggi adatti che limitano le manipolazioni è indispensabile.
Vi ringraziamo per la fiducia che ci dimostrate.
Temperature abituali di servizio dei vini
Vini francesi Vini australiani
Alsazia 10 °C Cabernet franc 16 °C
Beaujolais 13 °C Cabernet sauvignon 17 °C
Bordeaux bianco liquoroso 6 °C Chardonnay 10 °C
Bordeaux bianco secco 8 °C Merlot 17 °C
Bordeaux rosso 17 °C Moscato ad acini piccoli 6 °C
Borgogna bianco 11 °C Pinot nero 15 °C
Borgogna rosso 18 °C Sauvignon bianco 8 °C
Champagne 6 °C Semillon 8 °C
Giura 10 °C Shiraz 18 °C
Languedoc-Roussillon 13 °C Verdhelo 7 °C
Provenza Rosé 12 °C
Savoia 9 °C Altri vini
Vini della Loira bianchi 10 °C California 16 °C
Vini della Loira liquorosi 7 °C Cile 15 °C
Vini della Loira rossi 14 °C Spagna 17 °C
Vini del Rodano 15 °C Italia 16 °C
Vini del Sud Ovest liquorosi 7 °C
Vini del Sud Ovest rossi 15 °C