Tips for Slow Cooking
Guide De Cuisson De La Mijoteuse
Laissez toujours les aliments cuire assez longtemps. Il est presque impossible de trop
cuire les aliments dans la mijoteuse, particulièrement aux températures faible et de
réchaud. La plupart des recettes contenues dans ce guide peuvent être cuites à l’une ou
l’autre des températures. La durée de cuisson variera en conséquence. Chaque recette
de ce guide offre des instructions spécifiques, indiquant la température appropriée de
même que des durées de cuisson suggérées
.
Adaptation des durées de cuisson
Vos recettes traditionnelles préférées peuvent facilement être adaptées en diminuant la
quantité de liquide de moitié et en augmentant considérablement la durée de cuisson.
Voyez le guide ci-dessous pour les durées de cuisson suggérées et la température de
vos recettes préférées.
•
The cover of the slow cooker does not form a tight fit on the ceramic pot but
should be centered on the ceramic pot for best results.
Do not remove the
glass cover unnecessarily
- this will result in major heat loss. Do not cook
without the glass cover in place.
•
Stirring is not necessary when using a slow cooker. However, if cooking on high,
you may want to stir occasionally.
•
Slow cooking retains most of the moisture in foods. If a recipe results in too much
liquid at the end of the cooking time, remove glass cover, turn the control knob to
high, and reduce the liquid by simmering. This will take 30-45 minutes.
•
The slow cooker should be at least half-filled for best results.
•
If cooking soups or stews, leave a 2-inch space between the top of the ceramic
pot and the food so that the recipe can come to a simmer.
•
Many recipes call for cooking all day. You can also prepare the recipe the night
before by placing all ingredients in the ceramic pot, cover and refrigerate
overnight. In the morning, simply place the ceramic pot in the slow cooker and
select the temperature setting.
•
Meat & Poultry require at least 6 to 8 hours on LOW. Do not use frozen meat in
the slow cooker. Thaw any meat or poultry before slow cooking.
•
Trim all visible fat from meat or poultry.
•
Cook dried beans 1-2 hours on high setting, then add remaining ingredients, cook
on low for the remaining time.
•
When cooking curries and casseroles, richer, more intensive flavors will develop
when the first stage is prepared by traditional methods, i.e. brown the onions,
meat and spices first in a non-stick pan.
Durée de la recette traditionnelle
Durée à la mijoteuse
15-30 minutes
4-6 heures à feu bas
60 minutes
6-8 heures à feu bas
1-3 heures
8-12 heures à feu bas
Avertissement
:
Ces durées sont approximatives. Les durées de cuisson dépendent
des ingrédients et de leur quantité.
Ne faites pas cuire sans le couvercle de verre. Chaque fois que le couvercle est
soulevé, la chaleur et la fraîcheur des aliments est perdue. Les durées de cuisson
doivent dont être allongées d’environ 30 minutes
.
Quantité de liquide
Lorsque les aliments cuisent dans votre mijoteuse, très peu de vapeur s’échappe. Afin
de compenser, il est conseillé de réduire la quantité liquide des recettes traditionnelles
de moitié. Cependant, si après la cuisson la quantité de liquide est trop grande, soulevez
le couvercle et mijotez à haute température pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que
le liquide soit réduit tel que désiré.
Mélange des aliments
Les températures basse ou de réchaud n’exigent que peu ou pas de mélange. À
température élevée, le mélange garantit une distribution égale de la saveur.
DO’s
•
Handle the ceramic pot and glass lid with care.
•
Use oven mitts when lifting the ceramic pot containing hot foods.
•
Avoid extreme temperature changes in the ceramic pot or glass lid. For example,
do not place into or under cold water while still hot.
DO NOT’s
•
Use the ceramic pot if chipped or cracked.
•
Operate the slow cooker without the ceramic pot in place.
•
Place the hot ceramic pot onto a wet surface.
•
Use frozen meats or foods in slow cooker. Always defrost them first.
•
Place the glass lid in oven or microwave.
NEVER
•
Use abrasive cleansers or metal scouring pads when cleaning the ceramic pot.
•
Place water or other liquids into the base of the slow cooker.
•
Immerse the base, cord or plug of the slow cooker into water.
•
Touch hot surfaces with bare hands.
Guide Des Durées De Cuisson De Base
Tem pérature
Bas (Low )
Élevé (High)
Poulet de 3-4 lb
6-8 heures
3-4 heures
Rôti de 3-4 lb
6-8 heures
4-5 heures
3 l de ragoût de boeuf
8-10 heures
4-5 heures
3 l de chili
8-10 heures
4-5 heures
3 l soupe aux légum es
6-8 heures
3-4 heures
*Les durées de cuisson ci-dessous doivent être utilisées comme
GUIDE
seulement. Il
est recommandé d’utiliser un thermomètre pour vérifier que la cuisson est complète.
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