eta GUSTITO, Руководство пользователя

Страница: 36 / 100

36
SK
XI. OTÁZKY A ODPOVEDE TÝKAJÚCE SA RECEPTOV
Problém Príčina Riešenie
Chlieb kysne príliš - Priveľa droždia, priveľa múky, málo soli. a/b
rýchlo - Kombinácia týchto príčin a/b
Chlieb vôbec - Žiadne droždie alebo primálo droždia a/b
nevykysne alebo kysne - Staré droždie alebo po záruke e
len nedostatočne - Príliš horúca tekutina c
- Droždie sa dostalo do styku s tekutinou d
- Nesprávny druh múky alebo múka po záruke e
- Príliš mnoho tekutiny alebo jej nedostatok a/b/g
- Nedostatok cukru a/b
Chlieb nakysne priveľmi - Ak je voda veľmi mäkká, droždie je účinnejšie f/k
a rozleje sa na formu - Priveľa mlieka ovplyvní kysnutie droždia c
na pečenie
Stred chleba klesá - Objem cesta je väčší ako forma a chlieb poklesne a/f
Hotový chlieb je - Pridali ste priveľa tekutiny a/b/h
v strede preliačený - Kysnutie je priveľmi krátke alebo nedostatočné,
keď je voda veľmi teplá, je jej priveľa, alebo priestor
na pečenie je veľmi vyhriaty c/h/i
- Priveľa droždia k
Štruktúra chleba - Pridali ste priveľa múky alebo málo tekutiny a/b/g
je ťažká a hrudkovitá. - Pridali ste málo droždia alebo cukru a/b
- Pridali ste priveľa ovocia, hrubej múky alebo jednej
z ostatných prísad b
- Múka bola po záruke e
Stred chleba - Priveľa alebo primálo tekutiny a/b/g
nie je upečený - Vysoká vlhkosť h
- Recept uvádza vlhké prísady f
Popraskaný chlieb - Priveľa vody alebo tekutiny g
- Žiadna soľ b
- Vysoká vlhkosť, respektíve veľmi horúca voda h/i
Chlieb je na povrchu - Objem je priveľký do formy na pečenie a/f
nedopečený - Priveľa múky najmä na biely chlieb f
- Priveľa droždia, málo soli a/b
- Priveľa cukru a/b
- Sladké prísady navyše k cukru b
Krajce sú nerovnomerné - Chlieb nebol dostatočne vychladnutý (neunikla para) j
alebo hrudkovité
Usadeniny múky na kôrke - Počas miesenia sa na bokoch
múka dobre nespracovala g