41
PL
Opakowanie i składowanie
Suszoną żywność można przechowywać przez długi czas, zapakowaną w folię (nie
folię aluminiową) lub w różnych dobrze zamkniętych pojemnikach i pudełkach do
przechowywania żywności. Paprykę i feferony można posiekać lub zemleć w robocie
kuchennym a następnie przechowywać w słoikach jako przyprawę. Przed zapakowaniem
lub przechowywaniem żywności należy ją pozostawić do ostygnięcia. Pakuj w mniejszych
ilościach, jak najbliżej siebie, a najlepiej schowaj w chłodne, suche i ciemne miejsce. W
temperaturze poniżej 10 °C, okres trwałości wydłuży się około 2 do 3 razy. Po otwarciu,
należy zużyć całą zawartość najlepiej od razu. Przechowywaną suszoną żywność należy
kontrolować co najmniej raz w miesiącu. Do przechowywania, nie należy stosować
metalowych pojemników lub pojemników z metalową pokrywką.
Tabelka
Następujące rady prosimy traktować jako przykłady i inspirację. Ich celem nie jest
dostarczenie wskazówek, ale pokazują różne możliwości przetwarzania żywności.
Wszystkie czasy podane w tabelce są tylko przybliżone, są w godzinach i mogą być w
zależności od właściwości żywności suszone bardzo różnie.
W
arzywa
Zawartość wody (%)
Przygotowanie
Blanszowanie
Ustawienie st.
temp.
Czas
suszenia (godz.)
szparagi
92
pokroić na 20 mm plasterki
2-3
2
6-10
karczoch
87
oczyścić, pokroić na połówki
2-4
2
5-7
kalafior
89
podzielić na kawałki, 1/2 godz. moczyć w
roztworze
3-4
+ 1 łyżka octu 2(1)
5-6
brokuły
89
tak samo jak kalafior
3–4
+1 łyżka octu
2(1)
5-6
kapusta
92
oczyścić, pokroić w plasterki
2-3
1
5-6
marchew
88
pokroić ukośnie
2-3
2
7-8
seler
94
pokroić w plasterki
2
2
6-8
cebule/por
89
pokroić w plasterki
-
1
4-5
papryka/
feferonki
93
pokroić w paski
-
2
6-7
pomidory
94
obrać i rozćwiartować
-
2(1)
8-10
szpinak
91
w parze blanszować do zwiędnięcia, odciąć
twarde części
1
1
2-3
fasola
(zielona)
90
usunąć końce i włókna, pociąć poprzeczne
3-4
2
6-7
ogórki
95
pokroić w plasterki
-
2
8-10
pietruszka
85
usunąć łodygi
-
1
1-3
rabarbar
95
obrać, zamoczyć do roztworu cytrynowego
-
2
4-6
dynia
92
obrać, pokroić w plasterki
-
2
5-6
