•
El AZÚCAR
le da sabor al pan y hace que la corteza se tueste. Nota: Los sobres de la levadura
no influyen en el efecto del azúcar.
•
El AGUA:
Si puede utilice agua blanda, aunque la unidad para hacer pan también hará buen pan
con agua dura. En cuanto a la temperatura del agua, hay varias opciones al respecto. La
respuesta es muy simple. Si introduce la mano en el agua y nota que esta fría, la temperatura es
correcta. No es necesario templar el agua. Si cree que el agua que sale desde el grifo es
demasiado fría, déjela en un recipiente durante una hora en la cocina antes que la utilice. Si
caliente el agua, es posible que la levadura no tenga efecto. En el proceso para hacer pan él más
importante elemento es la proteína llamada gluten que contiene la harina, este es un natural
elemento que hace que la masa mantenga su forma y conserve el dióxido de carbón que produce
la levadura. La sigla ‘harina fuerte’ significa que tiene un alto contenido de gluten.
• También se pueden utilizar OTROS INGREDIENTES como frutas secas, queso, huevos, nueces o
yogurt y cereales como harina de centeno, harina de maíz o cualquier especie o hierbas. Deberá
tener en cuenta algunas cosas para obtener mejor resultado. Tenga en cuenta siempre el
contenido de humedad y haga las modificaciones pertinentes. Algunos ingredientes como el
queso, la leche o la fruta fresca contienen cierta cantidad de agua, que cambiara el aspecto del
pan. Al principio podría intentar utilizar sustitutos como queso parmesano, leche en polvo o frutas
secas. Cuanto más se familiarice con la unidad, sabrá en forma instintiva si la masa parece muy
húmeda o muy seca y podrá agregar harina o agua durante el proceso. Recuerde que debe tener
en cuenta el contenido de sal de los ingredientes que agregue. La sal disminuye el efecto de la
levadura. Finalmente, si los ingredientes que agrega son líquidos, como yogur, o son en polvo,
como hierbas, estos deben incorporarse a la mezcla al principio del proceso. Con otros
ingredientes como nueces o frutas secas, hay un determinado momento durante el proceso en el
que la máquina emitirá un sonido para que sepa que es el momento para agregarlos a la mezcla.
Consulte la
TABLA
de tiempos para que sepa cuando se va emitir el sonido.
•
ENTORNO:
El entorno en que se haga el pan es él último, pero no por eso es menos importante
que los ingredientes. La unidad funcionara correctamente en un amplio intervalo de temperaturas,
pero el tamaño del pan variara en un 15% si se hace en una habitación cálida o en una habitación
fría. No coloque la unidad en un lugar con corriente de aire. La unidad protege a la masa de las
corrientes de aire, pero tiene sus limites. Si la humedad de la habitación es alta, también afecta al
pan. Como norma general, si usted se encuentra confortable con la temperatura de la habitación,
esta también será buena para la unidad de hacer pan.
ALMACENAMIENTO DEL PAN
• El pan casero no contiene preservantes artificiales. De todas maneras, si se guarda el pan en un
recipiente limpio y al vació en el frigorífico, este podrá mantenerse durante 5-7 días. El pan
también se puede congelar, pero primero debe dejar enfriar antes de colocarlas en una bolsa de
polietileno para guardarlas en el congelador.
SU PRIMER PAN
• Esta receta es para hacer su primera barra de pan. Aunque no suela comer este tipo de pan, le
recomendamos que haga primero esta barra porque es la más fácil.
• Siga los paso exactamente que aparecen en la siguiente pagina. Para una barra de pan de 1000
g./2 lb. Necesitara los siguientes ingredientes:
Agua
310 ml
Harina blanca fuerte
560 g
Azúcar
2 cucharas soperas
Mantequilla o margarina
2 cucharas soperas
Sal
2cucharas soperas
Levadura (en sobre)
2 1/2 cucharas soperas [normalmente un sobre completo de 1 1/2 7 g.
• Use una buena balanza de cocina para medir la harina. Utilice el recipiente de medida (10) para
medir los líquidos o si prefiere utilice una jarra de medida en milímetros.
ANTES DEL PRIMER USO
• Remueva todos los materiales del empaque.
• Limpie el aparato antes del primer uso (ver
LIMPIEZA Y CUIDADO
).
• Al utilizar el aparato por primera vez, este desprende humo o un ligero olor. Se trata de restos de
fabricación que se están quemando en la superficie del aparato.
OPERACIÓN
• Remueva el molde (2) con las dos manos desde la parte superior de la unidad. Coloque los dos
ganchos amasadores (largo y pequeño) (3) en el eje del motor (4) situado en el fondo del molde
(2). Asegúrese que los ganchos amasadores (3) estén bien ajustados.
• Introduzca los ingredientes en el molde (2) (vea el capitulo
INGREDIENTES y RECETAS
). Es
absolutamente necesario que los ingredientes estén en el molde (2) antes de introducirlo en el
aparato. Pues de lo contrario el aparato podría ensuciarse y los calentadores podrían dañarse.
• Vaya añadiendo los ingredientes dentro del molde (2) en el orden que indica la receta. En primer
lugar añada los líquidos y después la harina. Es mejor distribuir el azúcar y la sal por el borde de
la harina. Haga un pequeño hueco para la levadura. Por favor asegúrese que la levadura no entre
en contacto con la sal o los líquidos.
• Introduzca el molde (2) en la unidad. Asegúrese de que esta ha encajado al oír un sonido. Cierre
la tapa (6).
• Conecte la enchufe (1) a una toma corriente.
• En este momento aparece el programa STANDARD (BÁSICO) en la pantalla.
Tiempo de horneo:
3:30hrs.
FARBE (COLOR):
Medio
GRÖßE (MEDIDA):
2 lb. (1000 g)
• Seleccione otro programa: Mantenga apretado el botón
AUSWAHL
(SELECCIONAR) (15), hasta
que parpadee en la pantalla de cristal líquido (18) el numero de programa que desee.
• Por favor también seleccione el modo que desea usando los botones
GRÖßE
(MEDIDA) (14) y
FARBE
(COLOR) (13) (ver en la sección
TABLAS
).
• Ahora usted puede seleccionar la función
ZEIT
(TIEMPO) (ver Empleo del tiempo).
• Presione el botón
START/STOP
(ENCENDIDO/APAGADO) (12). La unidad calentara la masa a la
temperatura ambiente. A continuación, los ganchos amasadores (3) comenzaran a trabajar la
masa.
• El programa comienza ahora. En la pantalla LCD (18) se inicia la cuenta atrás del tiempo
seleccionado. El aparato efectúa los diferentes procesos de rutina. Amasado, fermentación y
horneado en función del programa seleccionado.
• En el proceso de amasado el aparato mezclara los ingredientes por unos minutos. Por lo que es
normal que vibre un poco la unidad y haga un pequeño ruido durante este proceso.
• A continuación la unidad inicia el proceso de amasado. En este período, la levadura comienza a
fermentar y puede ocurrir que la ventanilla (7) se empañe un poco.
• En caso de salir humo de la unidad, mantenga la tapa (6) cerrada. Desconecte la enchufe (1) de
la toma corriente. Bajo ninguna circunstancia vierta agua en la masa que fermenta en el aparato.
El humo puede producirse por que la masa aumenta rebasando el borde del molde (2) y entra en
contacto con los espirales de calentamiento.
• A ser posible no abra el aparato mientras este se encuentra en funcionamiento con el fin de
obtener un horneado óptimo. Usted puede observar el progreso de cocción por la ventanilla (7).
• Una señal sonara después de 1/3 del tiempo si usa uno de estos programas:
STANDARD
(BÁSICO),
KURZ
(CORTO),
FRANZÖSISCH
(FRANCÉS),
VOLLKORN
(TRIGO INTEGRAL),
KUCHEN
(BIZCOCHO),
TEIG
(PASTA) y
BROTMISCHUNG
(MASA DE PAN) (ver la sección
TABLAS
). Este es el tiempo adecuado para añadir ingredientes al pan, como nueces etc. Abra
con cuidado la tapa (6), añada los ingredientes y cierre la tapa (6). Por favor tenga cuidado con
los vapores que desprende el aparato!
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http://domacipekarny.dama.cz
