44
44
TH
สูตรอำหำร
ปริมำณส�ำหรับกำรตีและเวลำในกำรเตรียมอำหำร
ส่วนผสม
ปริมาณ
เวลา
ความเร็ว
ครีม
200 - 600 กรัม
60~80 วินาที
8~10
ไข่ขาว
120 - 240 กรัม
อย่างน้อย 100
วินาที
8~10
ปริมำณส�ำหรับกำรผสมและเวลำในกำรเตรียมอำหำร (ผสมแป้งเหลว (เช่น แป้งเค้ก))
สูตรอาหาร
ส่วนผสม
ปริมาณ
เวลา
ความเร็ว
เค้กฟองน�้า
แป้ง
300 กรัม
200~230 วินาที
ปานกลาง
(5~6)
มาการีน
150 กรัม
(ละลาย)
น�้าตาล
170 กรัม
ผงฟู
2 กรัม
เค้กช็อกโกแลต
แป้ง
400 กรัม
300~360 วินาที
ปานกลาง
(4~6)
ไข่
4 ฟอง
เนย
200 กรัม
น�้าตาล
170 กรัม
น�้าตาลกลิ่นวานิลลา
5 กรัม
ซาวร์ครีม
200 กรัม
นูกัตดิบ
100 กรัม
เบกกิ้งโซดา
6 กรัม
วิธีกำร
เนยควรนิ่ม ไม่แข็ง ผสมเนยกับน�้าตาลเข้าด้วยกันจนกระทั่งกลายเป็นเนื้อครีม เติมไข่ทีละฟอง
ขณะที่เครื่องก�าลังผสมอาหาร ให้เติมซาวร์ครีมและน�้าตาลกลิ่นวานิลลา หลังจากนั้น เทแป้งกับเบกกิ้งโซดาลงไป
ผสม
เค้กเนย
แป้ง
150 กรัม
200~230 วินาที
ปานกลาง
(5~6)
มาการีน
150 กรัม
น�้าตาล
170 กรัม
ไข่สด
3 ฟอง
ผงฟู
2 กรัม
วิธีกำร
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสมอาหารและผสมให้เข้ากันจนพร้อมส�าหรับขั้นตอนต่อไป
ปริมำณส�ำหรับกำรนวดแป้งและเวลำในกำรเตรียมอำหำร
สูตรอาหาร
ส่วนผสม
ปริมาณ
เวลา
ความเร็ว
แป้งยีสต์* (หวาน)
แป้ง
300 กรัม
350~380 วินาที
ต�่า (1~2)
น�้า
200 กรัม
น�้าตาล
240 กรัม
มาการีน
20 กก.
เกลือ
5 กรัม
วิธีกำร
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถและนวดจนกระทั่งพอใจ
แป้งพิซซา
แอคทีฟดรายยีสต์
1 ช้อนโต๊ะ
อย่างน้อย 480
วินาที
ต�่า (1~2)
น�้าอุ่น
1
1/10
ถ้วย
เกลือ
1/2 ช้อนชา
น�้ามันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์
2 ½ - 3 ½ ถ้วย
(313 - 438 กรัม)
ขั้นตอน:
1. ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ในโถเหล็กกล้าไร้ สนิม ตีแป้งด้วยหัวตีรูปใบไม้เป็นเวลาสองสามวินาทีโดยใช้ความเร็ว
ระดับ 2*
2. เปลี่ยนมาใช้ตะขอนวดละแป้งและใช้ความเร็วระดับ 2* เติมน�้ามันมะกอก จากนั้นค่อยๆ เติมน�้าทีละน้อย และเริ่ม
นวดแป้ง นวดแป้งเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วระดับนี้ หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน�้าเล็กน้อย
3. หุ้มปากโถด้วยพลาสติกห่ออาหารแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูในบริเวณที่แห้ง วางทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นวดแป้งด้วยตะขอนวดแป้งอีกครั้งหนึ่ง (หมายเหตุ: หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย)
5. ตอนนี้ คุณสามารถวางส่วนผสมส�าหรับแต่งหน้าได้แล้ว
6. อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
(สูตรนี้ส�าหรับ 2 ถาด)
*ห้ำมใช้ควำมเร็วเกินกว่ำระดับ 2 ในกำรเตรียมแป้งยีสต์ เพรำะอำจท�ำให้เครื่องผสมเสียหำยได้
Содержание EKM4000R
Страница 1: ...Kitchen machine EKM4000R EKM4000T ...