DeLonghi D34528DZ, Руководство пользователя

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FRITURE D'ALIMENTS NON SURGELÉS
Ne pas surcharger le panier, pour éviter d'entraîner une baisse soudaine de la température de l'huile et donc
une friture trop grasse et non uniforme. Contrôler que les aliments sont en tranche mince et de même épais-
seur, les aliments trop épais cuisant mal à l'intérieur malgré un aspect appétissant, tandis que ceux d'une
épaisseur uniforme atteigne simultanément un degré de cuisson idéal. Parfaitement sécher les aliments avant
de les plonger dans l'huile ou la graisse, afin d'éviter les projections d'huiles; en outre, les aliments humides
restent mous après la cuisson, en particulier les pommes de terre. Il est conseillé de paner ou de passer dans
la farine les aliments riches en eau (poissons, viandes, légumes), en ayant soin d'éliminer le surplus de pain
ou de farine avant de les plonger dans l'huile. Quand vous cuisinez des aliments passés dans la pâte à frire,
immergez d’abord le panier vide puis, la température programmée étant atteinte (le témoin s’éteint) immer-
gez l’aliment directement dans l’huile chaude, pour éviter que la pâte ne colle au panier. Consulter le tableau
suivant, sans oublier que les temps et températures de cuisson sont approximatifs et doivent être adaptés en
fonction de la quantité et des goûts de chacun.
Aliment Quantité max. Température Temps (minutes)
gr lb °C °F
Pommes frites fraîches Demi-portion 800 1,8 174 345 9 - 12
Portion entière 1300 3 174 345 13 - 17
Poisson Sardines 600 1,3 140 285 10-12
Crevettes 600 1,3 140 285 8 - 10
Soles 500 1,1 140 285 6 - 8
Viande Côtes de porc 500 1,1 163 325 8 - 9
Croquettes de poulet 500 1,1 163 325 8 - 10
Boulettes 700 1,5 163 325 8 - 10
Légumes Artichauts 400 0,9 152 305 15-17
Choux-fleurs 600 1,3 152 305 10-11
Champignons 500 1,1 152 305 8 - 10
Aubergines 200 0,4 152 305 9 - 11
Courgettes 500 1,1 152 305 13-15
FRITURE D'ALIMENTS SURGELÉS
Les surgelés ayant une température très basse, ils entraînent une baisse notable de la température du liqui-
de de cuisson. Pour obtenir de bons résultats, nous conseillons de ne pas trop remplir le panier. Les aliments
surgelés sont souvent recouverts de nombreux cristaux de glace qu'il vaut mieux éliminer avant la cuisson.
Plonger ensuite le panier dans l'huile de friture très lentement pour éviter que l'huile ne bouillonne. Les temps
de cuisson sont approximatifs et doivent être adaptés en fonction de la température initiale des aliments à
frire et de la température conseillée par la marque de surgelés.
Aliment Quantité max. Température Temps (minutes)
gr lb °C °F
Pommes frites précuites surgelées 600 1.3 180 355 9 - 11
Croquettes de pommes de terre 700 1.5 180 355 9 - 11
Poisson Bâtonnets de poisson 500 1.1 180 355 7 - 8
Viande Croquettes de poulet (3) 300 0.6 180 355 5 – 6