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4
4 / CUADRO DE COCCIÓN
ES
CUADRO DE COCCION POR PLATOS
•
•
C
ALDOS
S
OPAS ESPESAS
C
ALDO CORTO
C
ONGELADOS
E
SPESADA A BASE DE HARINA
C
ON MANTEQUILLA Y HUEVOS
(
BEARNESA
,
HOLANDESA
)
S
ALSAS PREPARADAS
E
NDIBIAS
,
ESPINACAS
L
EGUMBRES
P
ATATAS COCIDAS
P
ATATAS DORADAS
P
ATATAS SALTEADAS
D
ESCONGELACIÓN DE VERDURAS
C
ARNES POCO GRUESAS
F
ILETES FRITOS
A
SADOS
(
ASADORA
)
P
ATATAS FRITAS CONGELADAS
P
ATATAS FRITAS FRESCAS
O
LLA A PRESIÓN
(
DESDE QUE COMIENZA A HACER RUIDO
)
C
OMPOTAS
C
REPES
N
ATILLAS
C
HOCOLATE FUNDIDO
M
ERMELADAS
L
ECHE
H
UEVOS AL PLATO
P
ASTAS
P
OTITOS DE BEBÉ
(
BAÑO MARÍA
)
G
UISADOS
A
RROZ
A
RROZ CON LECHE
F
FR
RE
EIIR
R
C
CO
OC
CE
ER
R//D
DO
OR
RA
AR
R
C
CO
OC
CE
ER
R
M
MA
AN
NTTE
EN
NE
ER
R
HERVIR
PONER DE NUEVO EN EBULLICIÓN
L
LE
EN
NT
TA
AM
ME
EN
NT
TE
E
C
CA
ALLIIE
EN
NTTE
E
EBULLICIÓN SUAVE
SOPAS
PESCADOS
SALSAS
VERDURAS
CARNES
FRITOS
VARIANTES
1
12
2
1
11
1
1
10
0
7
7
6
6
4
4
3
3
2
2
1
1
1
12
2
1
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1
1
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7
7
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6
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