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Las potencias máximas están reservadas para los fritos y para hacer hervir rápidamente.
SOP
AS
C
ALDOS
PURÉS ESPESOS
PESC
ADOS
C
ALDO CORT
O
CON
GEL
ADOS
SAL
S
AS
ESPESA A B
ASE DE HARINA
MANTEQUILL
A Y HUEV
OS
(BEARNESA
, HOL
ANDESA)
VERDURAS
ENDIBIAS, ESPINA
C
AS
LEGUMBRES
P
A
T
A
T
AS C
OCID
AS
P
A
T
A
T
AS ASAD
AS
P
A
T
A
T
AS SAL
TEAD
AS
DESCONGEL
A
CIÓN DE VERDURAS
C
ARNES
C
ARNES POCO GR
UESAS
FILETE FRIT
O
ASADO (P
ARRILL
A FUNDICIÓN)
FRITOS
FRIT
OS C
O
N
GEL
ADOS
FRIT
OS FRESCOS
V
A
RIANTES
OLL
A A PRESIÓN
(DESDE QUE COMIENZA A HACER RUIDO)
COMPO
T
AS
CREPES
NA
TILL
A
C
HOCOL
A
TE FUNDIDO
MERMEL
AD
AS
LEC
HE
HUEV
OS AL PL
A
T
O
PA
S
T
A
PO
TIT
OS DE BEBÉ (B
AÑO MARÍA)
GUISADOS
ARR
OZ
ARR
OZ CON LEC
HE
10
7
6
5
4
3
2
1
9
8
11
12
POTENCIA EN ZONA DE COCCIÓN
FREÍR
COCER/DORAR
COCER /
PREP
ARA
CIONES
RECUPERAR
L
A
EBULLICIÓN
A FUEGO SU
A
V
E
HER
VIR
EBULLICIÓN SU
A
V
E
MANTENER
C
ALIENTE
ES
7
7 // CUADRO DE COCCIÓN DE LOS FOCOS DE INDUCCIÓN
