DeDietrich DPI7884XT, Руководство пользователя

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Instrucciones de cocción :
•
2
UTILIZACIÓN
Función
Ingrediente base o
plato
Cantidad (g) Temperatura (°C) Tiempo Consejos
Experto
Carne blanca Filete de pollo 150 g 80 °C 8 a 12 min
Aplane las pechugas (1/1,5 cm de
grosor)
Carne roja
150 a 200 g 35 a 45 °C (azul)
30 s a 2 min/cara
(según grosor)
Deje reposar la carne 5 min tras la
cocción
150 a 200 g
50 a 55 °C (poco
hecha)
1 a 3 min/cara
(según grosor)
Deje reposar la carne 5 min tras la
cocción
150 a 200 g 60 a 65 °C (hecha)
1,30 a 4 min
(según grosor)
Dejar reposar la carne 5 min tras la
cocción
150 a 200 g
70 a 75 °C (bien
hecha)
2 a 8 min/cara
(según grosor)
Deje reposar la carne 5 min tras la
cocción
Patatas fritas
congeladas
200 g/1,5 l de
aceite
160° y luego 180°
11 min
2 min 30 s
Sumerja 11 minutos y saque.
Sumerja 2 min 30 s en cuanto se
alcancen los 180° para terminar la
cocción
Salsa bechamel 500 85 a 87 °C Hierva 1 min
Mezcle bien durante la cocción
para evitar que se pegue al fondo
de la cacerola
Crema de chocolate 1300 87 a 92 °C 8 a 10 min
Mezcle bien durante la cocción
para evitar que se pegue al fondo
de la cacerola
Caramelo en seco (100 g)
hasta 150 °C
(coloración)
3 a 5 min
(potencia 10)
Cuidado: el caramelo se oscurece
enseguida y puede quedar un
sabor amargo.
Caramelo
líquido (100 g de
azúcar/60 ml de
agua)
hasta 145 °C
8 a 12 min
(potencia 10)
Atención a la ebullición: al parar, la
mezcla se oscurece muy rápido.
Fruta escarchada 400 - 1000 105 - 110 según cantidad
EXPERTO (de 1 a 1,2 % de
pectina/kg de fruta)
Derretir
Chocolate negro
100 - 500
50 - 55
5 a 10 min Mezclar bien Chocolate con leche 45 -50
Chocolate blanco 45 - 50
Mantequilla 50 - 500 40 - 50 5 a 20 min
Mantequilla
clarificada
50 - 500 40 - 50 5 a 20 min
No mezclar para separar bien la
caseína de la mantequilla
Queso para fundir 200 - 1500 40 - 50 10 a 25 min
El tiempo de derretimiento
dependerá de la cantidad
añadida de vino (50 cl por 1 kg de
queso)
Recalentar
Puré 200 - 800 65 - 75 Según cantidad
Sopa 200 - 2000 65 - 75 2,30 a 15 min
Atención: según la viscosidad de la
sopa, los tiempos pueden variar.
Tarros/Conservas 300 - 1000 65 - 75 4 a 10 min
Prueba realizada en conservas de
cassoulet
Potitos 125 - 300 60 - 70 Según cantidad
Compruebe la temperatura antes
de consumir