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ESP
AÑOL

LINEAMIENTOS PARA COCINAR

Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados

lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La

práctica hace al maestro. El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes un

sabor de madera más natural (y un muy codiciado “anillo de humo”). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos

de cocción más cortos y menos sabor ahumado.

CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, deje que las carnes reposen después de cocinarlas. Esto permite que los

jugos naturales regresen al interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de

reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.

ESTILO DE

COCINA

AHUMADO CALIENTE

(Muy bajo)

ASADO

(Bajo)

HORNEADO

(Medio)

COCIDO

(Medio / Alto)

Rango de

temperaturas

93°C-135°C / 200-275°F

135°C-162°C / 275-325°F

162°C-190°C / 325-375°F

204°C-215°C / 400-420°F

TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN

RES

Tamaño

Un cuarto - 54°C / 130°F

Medio - 60°C / 140°F

Bien cocido - 65°C / 150°F

Costilla asada

(deshuesada)

2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.

1 horas 30 minutos a 2

horas

Costillas asadas

(sin hueso)

5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs.

2 horas 30 minutos a

2 horas 45 minutos

Salchicha

(fresco)

Todos los tamaños

4 horas a 5 horas

Asado

(sin hueso)

Todos los tamaños

4 horas a 5 horas

Costillas

Todos los tamaños

Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)

Brisket

7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F

CERDO

Tamaño

Recalentar - 60°C / 140°F

Medio - 66°C / 150°F

Bien cocido - 71°C / 160°F

Jamón

(cocido)

Todos los tamaños

2 horas a 2 horas 45 min

Jamón

(fresco)

4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.

7 horas a 8 horas

Salchicha

(fresco)

Todos los tamaños

4 horas a 5 horas

Asado de lomo

1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.

1 horas a 2 horas

2 horas a 3 horas

Corona de costillas

asada

1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.

1 horas 30 minutos a 2

horas

2 horas a 3 horas

Boston Butt

(hombro de puerco)

3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.

93 - 98°C / 200 - 210°F

Temperatura interna

Costillas

Todos los tamaños

Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)

Chuleta de cerdo

(lomo, costilla)

Todos los tamaños

Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)

CORDERO

Tamaño

Un cuarto - 54°C / 130°F

Medio - 60°C / 140°F

Bien cocido - 71°C / 160°F

Asado

(fresco)

2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.

5 horas a 6 horas

AVES

Tamaño

Un cuarto - 54°C / 130°F

Medio - 60°C / 140°F

Bien cocido - 82°C / 180°F

Pavo

(entero)

4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.

7 horas a 8 horas

Pollo

(entero)

Todos los tamaños

5 horas a 6 horas

Содержание Pit Boss 3 Series

Страница 1: ...appareil lectronique granules Le non respect de ces instructions peut entra ner des dommages aux biens des blessures ou m me la mort Communiquez avec les autorit s locales en mati re d incendie et de...

Страница 2: ...not throw water on the unit Do not try to smother the fire Use of an all class class ABC approved fire extinguisher is valuable to keep on site If an uncontrolled fire does occur call the Fire Departm...

Страница 3: ...he quality of pellets in your area and for information on brand quality As there is no control over the quality of pellets used with the appliance Dansons assumes no liability caused by the quality of...

Страница 4: ...isted by INTERTEK an accredited testing laboratory to ETL UL ULC and CSA standards COPYRIGHT NOTICE Copyright 2021 All right reserved No part of this manual may be copied transmitted transcribed store...

Страница 5: ...e Cabinet Door Handle Door Latch 10 Installing The Cooking Components 11 Connecting To A Power Source 11 Operating Instructions Smoker Environment 12 Smoker Temperature Ranges 13 Understanding The Con...

Страница 6: ...9 Heat Shield x1 20 Meat Probe x1 A Door Knob x1 B 20x Screw x12 C 20x Screw x4 D 10 24x Screw x32 E 10 24x Screw x2 NOTE Due to ongoing product development parts are subject to change without notice...

Страница 7: ...e other three support legs Note illustration 1C 2 SECURING THE CONTROL BOARD TO SUPPORT LEGS Parts Required 2 x 10 24x Screw D Installation Near the Control Board loosen the two screws connecting the...

Страница 8: ...ing two screws on each side Ensure the support bar is placed on the underside of the main cabinet facing inwards Note illustration for support bar arrangement 5 MOUNTING THE GREASE EXHAUST TUBE Parts...

Страница 9: ...The diveted end of the brackets should face the control board Fully tighten all screws on the cart base Next carefully turn the unit into an upright position with the wheels are on the bottom 9 PLACIN...

Страница 10: ...ng at low temperature keep the cap more open 13 INSTALLING THE LID STOPPER Parts Required 1 x Lid Stopper 6 2 x 10 24x Screw D Installation Install the lid stopper onto the top of the main cabinet nea...

Страница 11: ...t longer Last place the cooking grids one by one on the grid support brackets inside the main cabinet Note illustration 15C The unit is now completely assembled 16 CONNECTING TO A POWER SOURCE NOTE Be...

Страница 12: ...ld Check local bylaws regarding the proximity of your smoker in relation to your home and or other structures Put everything you need on a tray bundle up tight and get it done To help keep track of th...

Страница 13: ...5 122 C 150 250 F This range is used to slow roast increase smoky flavor and to keep foods warm Infuse more smoke flavor and keep your meats juicy by cooking longer at a lower temperature also known a...

Страница 14: ...while smoking to increase the intensity of clean smoke flavor Requested from the competition cookers SMOKE The Smoke Setting on the Temperature Control Dial operates unit at the lowest temperature wit...

Страница 15: ...e burn pot from the auger tube Once pellets begin to drop into the burn pot release the Prime Button Allow the pellets to ignite and create flame Once flames are coming out of the burn pot press and h...

Страница 16: ...a gelled fire starter or other appropriate pellet starter over the top of the pellets A small amount of solid fuel fire starter such as one composed of sawdust and wax or wood shavings is also appropr...

Страница 17: ...ase fires are caused by too much fallen debris on the cooking components of the smoker Clean the inside of your smoker on a consistent basis In the event you experience a grease fire keep the smoke ca...

Страница 18: ...icer flavorful cut Resting times can be as little as 3 minutes and up to 60 minutes depending on the size of the protein USING WOOD PELLET FUEL These clean burning barbecue wood pellets generate about...

Страница 19: ...s 2 3 hours Boston Butt Pork Shoulder 3 62 4 53 kg 8 10 lbs 93 98 C 200 210 F Internal Temperature Ribs All sizes Cook until meat pulls from the bone approx 4 6 hours Chop loin rib All sizes Cook unti...

Страница 20: ...ng the smoker A BBQ floor mat is very useful Due to food handling accidents and cooking splatter a BBQ floor mat would protect a deck patio or stone platform from the possibility of grease stains or a...

Страница 21: ...cooking components from the main smoke cabinet Press the Power Button to turn the unit on turn Temperature Control Dial to SMOKE and inspect the igniter Visually confirm that the igniter is working by...

Страница 22: ...here is no blockage in the auger tube Once all the above steps have been done start the smoker set temperature to SMOKE and wait for 10 minutes Check that the flame produced is bright and vibrant Lack...

Страница 23: ...M The Control Board system is an intricate and valuable piece of technology For protection from power surges and electrical shorts consult the wire diagram below to ensure your power source is suffici...

Страница 24: ...Bar x1 13 A Water Pan x1 14 A Flame Tamer x1 15 A Support Leg With Wheel x4 16 A Grease Tray x1 17 A Grease Tray Brackets x2 18 A Grease Exhaust Tube x1 19 A Heat Shield x1 20 A Meat Probe x1 21 A Doo...

Страница 25: ...charges labor costs or export duties Except as provided in these conditions of warranty repair or replacement of parts in the manner and for the period of time mentioned heretofore shall constitute t...

Страница 26: ...urchase of this product All warranties by manufacturer are set forth herein and no claim shall be made against manufacturer on any warranty or representation Some states do not allow the exclusion or...

Страница 27: ...erything stays where it belongs Hand wash Stainless steel SIGNATURE SAUCES A collection of gourmet sauces to use as glaze dip or condiments to the natural flavors of your food 3 IN 1 BURGER PRESS Craf...

Страница 28: ...brisket weighs 7 25 3 62 kg 16 18 pounds and has three separate parts the cap the point and the flat Use the flat section as it is lean compact and creates nice slices when carved Ingredients 1 Beef...

Страница 29: ...he rib you like pour a one inch wide strip of your favorite BBQ sauce down the length of the rib and wrap tightly in aluminum foil Place back in smoker and check every 15 to 20 minutes to see if the r...

Страница 30: ...d 5 ml 1 tsp Lime Juice Pinch Salt Instructions 1 Preheat smoker then reduce to 82 107 C 180 225 F 2 Place sausages on cooking grids spaced evenly apart Smoke for 25 30 minutes until cooked 3 Combine...

Страница 31: ......

Страница 32: ...soit teint Ne pas d brancher la fiche d alimentation Ne pas jeter d eau dessus Ne pas essayer d touffer le feu L utilisation d un extincteur approuv toutes classes classe ABC est pr cieuse conserver...

Страница 33: ...5 17 et 5 67 kWh kg avec un taux de cendre 1 N utilisez pas de pierre de lave de morceaux de bois de charbon de bois d alcool d essence d essence de briquet ou de k ros ne pour allumer ou refroidir un...

Страница 34: ...poisonnement au monoxyde de carbone Le monoxyde de carbone est particuli rement toxique pour la m re et l enfant pendant la grossesse pour les nourrissons les personnes g es les fumeurs et les personn...

Страница 35: ...la porte d armoire 41 Installation des composants de cuisson 41 Connexion une source d alimentation 42 Instructions d utilisation Environnement du fumoir 42 Gammes de temp rature du fumoir 43 Comprend...

Страница 36: ...be d vacuation des graisses x1 19 cran thermique x1 20 Sonde thermique x1 A Bouton de porte x1 B Vis 20x po x12 C Vis 20x x4 D Vis 10 24x x32 E Vis 10 24x po x2 REMARQUE En raison du d veloppement con...

Страница 37: ...Pi ces n cessaires 2 x Vis 10 24x D Installation Pr s du panneau de commande desserrez les deux vis pr assembl es reliant le panneau avant l armoire principale Illustration 2A Ensuite l aide de deux a...

Страница 38: ...s deux pieds de support arri re Fixez en utilisant deux vis de chaque c t Assurez vous que la barre d appui est plac e sur le dessous de l armoire principale vers l int rieur Regardez l illustration p...

Страница 39: ...EAU GRAISSE Pi ces n cessaires 2 x Supports du plateau graisse 17 4 x Vis 10 24x po D Installation Montez les supports du plateau graisses sur la base du bo tier de la vis sans fin en utilisant deux v...

Страница 40: ...in e 4 4 x Vis 10 24x D Installation Placez l ouverture de la chemin e sur le dessus de l armoire principale De l ext rieur placez la sortie de la chemin e sur le dessus de l armoire principale en uti...

Страница 41: ...r qu ils soient fix s dans la bonne position R p tez le m me processus en faisant correspondre les hauteurs pour la paroi du c t droit Voir illustration 15A Placez le r ducteur de flamme sur le pot de...

Страница 42: ...s votre r gime alimentaire est d utiliser une m thode de cuisson faible en mati res grasses tel que le fumage Comme un fumoir granul s utilise des granul s de bois naturels la saveur de bois savoureux...

Страница 43: ...tour du papier aluminium et cela tiendra la nourriture chaude pendant 3 4 heures GAMMES DE TEMP RATURE DU FUMOIR Les lectures de temp rature sur le panneau de contr le peuvent ne pas correspondre exac...

Страница 44: ...a lecture de temp rature sur l cran LCD num rique Appuyez le bouton pour passer de la temp rature en Celsius C Fahrenheit F au choix L affichage par d faut est en Fahrenheit PROBE 1 ACTUAL F C COOK F...

Страница 45: ...vez les tapes suivantes pour amorcer 1 Ouvrez le couvercle de la tr mie Veillez ce qu il n y ait pas d objets trangers dans la tr mie ou que des objets bloquent le syst me d alimentation de la vis san...

Страница 46: ...mez la porte de l armoire Tournez le cadran de r glage de la temp rature 177 C 350 F afin de permettre l unit de se pr chauffer pendant environ 15 20 minutes 5 Une fois le pr chauffage termin vous tes...

Страница 47: ...r pendant 3 5 minutes N essayez pas d ajouter plus de d allume feux dans le pot de combustion Ceci peut provoquer des blessures 5 Replacez rapidement et soigneusement les composants de cuisson l int r...

Страница 48: ...ettoyer votre pot de combustion apr s chaque utilisation Cela assurera un allumage correct et vitera toute accumulation de d bris ou de cendres dans le pot de combustion Utilisez une brosse de nettoya...

Страница 49: ...5 6 utilisations Retirer aspirer les exc s de d bris Pot de combustion Apr s chaque utilisation Retirer aspirer les exc s de d bris Grilles de cuisson Apr s chaque utilisation Br ler le surplus Brosse...

Страница 50: ...SBOIS M lange de cerise pomme et d rable M LANGECLASSIQUE M lange de pacanes d hickory et de mesquite REMARQUE Conserveztoujoursvosgranul sdeboisdansunendroitsec Lesexposer l humidit pousseralesgranul...

Страница 51: ...8 10 lbs 93 98 C 200 210 F temp rature interne C tes Toutes les tailles Cuire jusqu ce que la viande tombe de l os pendant 4 6 heures C telette longe c te Toutes les tailles Cuire jusqu ce que la via...

Страница 52: ...nent en raison de la manipulation des aliments et des diff rents styles de cuisson ce tapis aidera prot ger les dalles de votre patio ou de votre terrasse contre tout risque de tache de graisse ou d v...

Страница 53: ...de cuisson de l armoire principale du fumoir Appuyez sur le bouton Power Alimentation pour allumer l unit tournez le cadran de r glage sur SMOKE et inspectez le syst me d alimentation de la vis sans f...

Страница 54: ...umulation de cendres Contr lez le ventilateur Assurez vous qu il fonctionne correctement et que l entr e d air n est pas bloqu e Suivez les instructions d entretien et de maintenance si elle est sale...

Страница 55: ...rique est un mat riel technologique hautement sophistiqu et de grande valeur Pour une protection contre les surtensions et les courts circuits lectriques consultez le sch ma de fil ci dessous pour vou...

Страница 56: ...e d appui x1 13 A R servoir d eau x1 14 A R ducteur de flamme x1 15 A Pied de support avec roue x4 16 A Plateau graisse x1 17 A Supports du plateau graisse x2 18 A Tube d vacuation des graisses x1 19...

Страница 57: ...a corrosion La garantie ne couvre pas les dommages caus s par l usure tels que les rayures les bosses les coups les clats ou les fissures cosm tiques mineures Ces changements esth tiques du gril n aff...

Страница 58: ...us du prix d achat original de ce produit Toutes les garanties du fabricant sont nonc es ici et aucune r clamation ne sera effectu e contre le fabricant par le biais d une garantie ou de repr sentatio...

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Страница 60: ...OITRINE DE BOEUF FUM E 4 6 portions Saveur de copeaux de bois sugg r e Caryer Comp tition Une poitrine enti re de b uf p se environ 7 25 3 62 kg 16 18 livres et poss de trois parties distinctes la cou...

Страница 61: ...mani re cequel ossoitverslebas 5 Au bout d une heure retournez les c tes et laissez cuire une heure Apr s 2 heures et demie selon la couleur que vous aimez versez une bande de 1 pouce de large de votr...

Страница 62: ...ns 1 Pr chauffez le fumoir puis baissez la temp rature 82 107 C 180 225 F 2 Placezlessaucissessurlegrillesdecuisson espac esuniform ment Fumez pendant 25 30 minutes jusqu ce qu elles soient cuites 3 C...

Страница 63: ......

Страница 64: ...mador y dejar la tapa cerrada hasta que se apague el fuego No desconecte el cable de alimentaci n el ctrica No arroje agua sobre el fuego No trate de sofocar el fuego Es muy recomendable mantener cerc...

Страница 65: ...r calor fico medio del combustible de p lets es de 18 6 20 4 MJ kg 8000 8770 Btu lb cenizas de 1 No use roca de lava trozos de madera carb n de le a licores petr leo gasolina l quido de encendedores o...

Страница 66: ...e este gas incoloro e inodoro lo intoxique a usted a su familia o a otras personas Consulte a un m dico si usted u otras personas presentan s ntomas de resfriado o gripe mientras cocinan o en los alre...

Страница 67: ...manija y pestillos de la puerta del gabinete 73 instalaci n de los componentes para cocinar 73 Conexi n a una fuente de alimentaci n el ctrica 74 Instrucciones de operaci n Entorno del ahumador 75 Ran...

Страница 68: ...da para carne x1 A Perilla de puerta x1 B Tornillo 20 6 3 mm x 1 27 cm x12 C Tornillo 20 6 3 mm x 1 58 cm x4 D Tornillo 10 24 mm x 1 27 cm x32 E Tornillo 10 24 mm x 0 83 cm x2 NOTA Debido a que los pr...

Страница 69: ...eridas 1 x Gabinete principal 7 4 x Patas con eje de rueda 15 12 x Tornillo 20 6 3 mm x 1 27 cm B Instalaci n Coloque un trozo de cart n en el piso para evitar que la unidad y las partes se raspen dur...

Страница 70: ...illos en cada lado Aseg rese de que la barra de soporte est colocada en la parte inferior del gabinete principal volteada hacia adentro Consulte la ilustraci n para ver la disposici n de la barra de s...

Страница 71: ...TA el extremo desviado de los soportes debe quedar enfrente del panel de control Apriete bien todos los tornillos en la base del carrito Luego voltee con cuidado la unidad y col quela en posici n vert...

Страница 72: ...del gabinete principal Si cocina a baja temperatura mantenga la tapa m s abierta 13 INSTALACI N DEL SEGURO DE LA TAPA Partes requeridas 1 x Seguro de la tapa 6 2 x Tornillo 10 24 mm x 1 27 cm D Instal...

Страница 73: ...Esto puede causar da os al panel de control si las llamas son demasiado grandes Luego inserte la bandeja de agua en los soportes de parrilla en la parte m s baja del interior del gabinete Llene de la...

Страница 74: ...lo que necesitar en la cocina antes de salir al exterior Durante el invierno mueva su ahumador a un rea que est a cubierto del viento y el fr o directo Revise las ordenanzas locales sobre la proximida...

Страница 75: ...cocci n despu s de usarlas Asimismo se pueden usar las altas temperaturas en condiciones clim ticas extremamente fr as para compensar el contraste entre las temperaturas de afuera y dentro de la unid...

Страница 76: ...ntalla LCD mostrar su temperatura de cocci n deseada la temperatura de cocci n real y la temperatura del sensor para carne si est conectado Si solo hay un sensor para carne conectado solo se mostrara...

Страница 77: ...apa de la tolva Aseg rese de que no hay objetos extra os en la tolva ni bloqueando el sistema de alimentaci n por barreno en la parte inferior 2 Quite todos los accesorios para cocinar del interior de...

Страница 78: ...ontrol de temperatura a 177 C 350 F para permitir que la unidad se precaliente de 15 minutos a 20 minutos aproximadamente 5 Despu s de completar el precalentamiento ya est listo para disfrutar de su a...

Страница 79: ...a 5 minutos No intente a adir m s iniciador a la c mara de combusti n De hacerlo podr a sufrir lesiones 5 Vuelva a colocar r pida y cuidadosamente los accesorios para cocinar en el interior gabinete d...

Страница 80: ...chos o ceniza endurecidos en la c mara de combusti n Usando un cepillo para limpieza de ahumadores con mango largo de lat n o metal suave elimine toda la comida y acumulaci n de residuos de las parril...

Страница 81: ...L COMBUSTIBLE DE PELLAS DE MADERA Estos pellas de madera para ahumador se queman de manera limpia y generan alrededor de 8 651 458 J kg con muy poca ceniza poco contenido de humedad 5 7 y son neutrale...

Страница 82: ...bs 1 horas 30 minutos a 2 horas Costillas asadas sin hueso 5 44 6 35 kg 12 14 lbs 2 horas 30 minutos a 2 horas 45 minutos Salchicha fresco Todos los tama os 4 horas a 5 horas Asado sin hueso Todos los...

Страница 83: ...n un entorno caliente por m s de una hora No deje alimentos calientes fuera del refrigerador por m s de dos horas Descongele y marine las carnes en refrigeraci n No descongele la carne a temperatura a...

Страница 84: ...a un tomacorriente funcional Restablezca el disyuntor Aseg rese de que el GFCI tiene capacidad para 10 amperios como m nimo consulte el Diagrama de cableado el ctrico para el acceso a los componentes...

Страница 85: ...aptador Si a n falla llame a Servicio al cliente para solicitar el repuesto Sensor para carne da ado Revise que los cables del sensor para carne no muestren se ales de da os Si existen da os llame a S...

Страница 86: ...ispositivo tecnol gico intrincado y valioso Para protegerlo de los picos de voltaje y los cortocircuitos el ctricos consulte el siguiente diagrama de cableado para asegurarse de que su fuente de alime...

Страница 87: ...de llamas x1 15 A Pata de suporte con rueda x4 16 A Bandeja para grasa x1 17 A Suportes de bandeja para grasa x2 18 A Tubo de escape para grasa x1 19 A Protector de calor x1 20 A Sonda para carne x1...

Страница 88: ...ser responsable de costos de transporte mano de obra o derechos de exportaci n Salvo por lo establecido en estas condiciones de la garant a la reparaci n o reemplazo de partes de la manera y durante e...

Страница 89: ...ecio original de compra de este producto Todas las garant as del fabricante se especifican en este documento y no se puede realizar ninguna demanda contra el fabricante por cualquier garant a o promes...

Страница 90: ...e Lavado a mano Acero inoxidable SALSAS DISTINTIVAS Una colecci n de salsas gourmet para preparar y mejorar los sabores naturales de sus comidas PRENSAPARAHAMBURGUESAS3EN1 Crea exquisitas hamburguesas...

Страница 91: ...adir m s durante el per odo de cocci n BRISKET DE RES AHUMADO Rinde 4 6 porciones Sabor sugerido de la viruta de madera Nogal Competencia Un brisket completo de res pesa de 7 25 a 3 62 kg 16 a 18 libr...

Страница 92: ...ora voltee las costillas con el lado del hueso hacia arriba y cocine durante una hora Despu s de 2 y 1 2 horas dependiendo del color que desee de la costilla vierta una l nea de una pulgada de ancho d...

Страница 93: ...al Instrucciones 1 Precalienteelahumador luegobajarloa82 107 C 180 225 F 2 Coloque las salchichas en las parrillas de cocci n separadas equitativamente Ah melo durante 25 30 minutos hasta que est coci...

Страница 94: ...usecancer Combustionofthisproductcan expose you to chemicals including carbon monoxide which is known to the state of california to cause birth defects or other reproductive harm For more information...

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