CONSIGNES D’UTILISATION
UTIILISATION DE
VOTRE CUISINIÈRE
Exploitation du brûleur supérieur :
Remarque –
Lorsqu’on utilise la cuisson par ébullition, la
température la plus élevée est celle du point d’ébullition. Quand le
liquide commence à bouillir, diminuez la hauteur de la flamme
jusqu’à atteindre la hauteur minimale qui permet de maintenir
l’ébullition. Cela permettra d’écono-miser le gaz. Cela permettra
également de réduire la possibilité de faire brûler les aliments ou
de faire déborder le liquide qui bout, et aidera à garder la cuisine
plus au frais. Utilisez une batterie de cuisine stable dont le fond
est plat, et placez-la toujours sur la grille du brûleur avant
d’allumer celui-ci. La batterie de cuisine instable dont le fond est
arrondi n’offrira pas une bonne surface de contact avec la grille et
cela affectera l’efficacité de la cuisson. Choisissez une batterie de
cuisine suffisamment grande pour éviter le débordement, mais
rappelez-vous, la batterie de cuisine surdimensionnée (dont le
diamètre dépasse 8 1/2 po) peut altérer la couleur de la cuisinière
ou faire écailler son fini. Les dommages occasionnés par une
batterie de cuisine surdimensionnée, telle que celle utilisée parfois
pour la mise en conserve, ne sont pas couverts par la garantie. Le
fini a été fabriqué selon une norme commerciale acceptable et son
état dépend du soin apporté par l’utilisateur.
Cuire:
En cuiant, suit les instructions de recette. L'usage corrige des
ingrédients, les mesurer soigneusement, et utiliser le type et la
taille correctes d'ustensiles de cuisine qui est suggéré dans la
recette. Rappeler se préchauffer convenablement. Eviter
l'ouverture fréquente de la porte de four pendant préchauffer et
cuire. En cuiant des gâteaux dans verre cuire les plats, abaisser
la température de four par 25°F si le fond et les côtés ne
brûlent pas avant le dessus fins cuisinant. En outre, en
employant le bakeware en verre, il vaudrait mieux d'augmenter
l'heure de préchauffage d'assurer la stabilisation exacte de la
température du four. Accordez 20 minutes pour les
températures jusqu'à 350°F et 30 minutes pour les
températures jusqu'à 425°F. Évitez d'ouvrir la porte autant que
possible.
Grilles du Four:
Le grilles du four devraient être arrangés avant que le bouton
de four soit tourné à une position de"ON" (marche). Placez les
grilles ainsi la nourriture n'est centrée dans le four, pas le
grilles. Quand plus d'un plat est employé, soyez sûr de les
chanceler, en permettant l'espace entre chacun. Ne laissez pas
les plats toucher toute partie du four, particulièrement la fenêtre
en verre. Il est le meilleur d'employer deux grilles et
nourritures d'endroit ainsi un plat n'est pas directement
au-dessus des autres.
Déplacement de Grille:
Tirez le grille de four en avant et soulevez vers le haut sur
l'avant du support ainsi il dégagera le garde de grille. Pour
remplacer le grille de four, guidez la partie arrière à angles du
grille sous le garde de grille et glissez le grille à l'arrière. Ne
couvrez jamais les grilles de four de papier d'aluminium. De
telles pratiques emprisonneront la chaleur et causeront la
chaleur intense dans les taches qui donnent habituellement des
résultats pauvres. Ceci peut endommager la finition de
porcelaine comme les fenêtres en verre dans des portes de four.
17
Préchauffage :
Chauffez le four à la température désirée avant de
placer les aliments au four. Préchauffez pendant 10 à 12 minutes.
Ouverture de la porte du four :
Faites évacuer l’air chaud ou la
vapeur avant de retirer les aliments ou de les replacer.
Disposition des grilles du four :
Les grilles du four doivent être
disposées comme il se doit avant que le four ne soit allumé.
Disposez les grilles de sorte que les aliments se trouvent au centre
du four.
HAUTEUR
TYPES DE CUISSON
Haut
Amorce de cuisson de la plupart des aliments;
port de l’eau à ébullition; cuisson au grilloir.
Moyen
Maintien de la température au stade d’ébullition
lente; épaississement des sauces, des jus; cuisson
à la vapeur.
Bas
Cuisson des aliments, art de pocher les aliments,
préparation de ragoûts.
P
OSITIONS RECOMMANDÉES DE LA GRILLE POUR LA
CUISSON AU GRILLOIR
,
LA CUISSON ET LE RÔTISSAGE
:
GRILLE
ALIMENTS
1
Viandes, poulet ou poisson cuits au grilloir
1 ou 2
Biscuits, gâteaux, tartes, biscuits à la poudre
levante et muffins
2
Tartes congelées, gâteau des anges, pain à la
levure, plats en casserole, petits morceaux de
viande ou de volaille
2
Dinde, rôti ou jambon
Robinets du brûleur supérieur :
La hauteur de la flamme du brûleur supérieur doit être réglée de
sorte qu’elle ne dépasse pas le rebord de la batterie de cuisine.
Pour des raisons de sécurité, il est fortement recommandé que
vous vous conformiez à ces directives. Un brûleur du dessus de la
cuisinière dont la flamme est haute est inefficace et non
sécuritaire. La flamme doit toujours être réglée de sorte qu’elle ne
dépasse pas en largeur le fond de l’ustensile de cuisson. La
hauteur de la flamme peut varier en raison des variations de la
pression, d’une mauvaise position des brûleurs et de la présence
de dommages ou de débris.
Pour allumer les brûleurs
supérieurs, tournez toujours les
boutons correspondants à la
position LÉGER (LITE). Puis
réglez la taille de la flamme, de
sorte qu’elle ne dépasse pas le
rebord de la batterie de cuisine.
Note:
Sachez quels boutons
correspondent à quel brûleur.
Placez des aliments dans leur
ustensile de cuisson sur le
brûleur avant d’allumer celui-ci,
et fermez-le avant de retirer
l’ustensile de cuisson.
Choix de la température:
Il est important de choisir l'arrangement de température
approprié. Ne placez jamais le cadran à un degré plus élevé
que nécessaire, avec l'intention d'abaisser l'arrangement à un
temps postérieur. Ceci n'accélérera pas la cuisson. Il peut
faire faire un cycle plus lent et faire le four varier la
température de sorte que la cuisson des résultats puisse être
insuffisante. Votre four a une gamme de température de
250°F ~ 500°F.
