Cuppone Pizzaform Series, Инструкция по установке, использованию и техническому обслуживанию

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2. Mise en marche, introduction des paramètres, arrêt
Débloquer la machine en tournant le bouton-poussoir STOP (12) dans le sens des aiguilles d'une mon-
tre.
Allumer la machine en appuyant sur la touche ON/OFF (11).
Après quelques secondes, l'écran d'affichage (1) visualise la température du plateau supérieur et l'écran
d'affichage (3) celle du plateau inférieur.
Pour définir la température du plateau supérieur, appuyer indifféremment sur la touche (5) ou (6) ; l'écran
(1) commence à clignoter ; appuyer sur la touche (5) ou (6) jusqu'à ce que la température souhaitée soit
atteinte.
Pour définir la température du plateau inférieur, appuyer indifféremment sur la touche (7) ou (8) ; l'écran
(3) commence à clignoter ; appuyer sur la touche (7) ou (8) jusqu'à ce que la température souhaitée soit
atteinte.
N.B. : La température sélectionnée au moment de l'arrêt de la machine, sera mémorisée et reproposée à
la remise en marche de la machine.
Pour définir le temps de contact des plateaux appuyer sur la touche (10) ; l'écran (1) commence à cligno-
ter et visualise le temps configuré ; appuyer sur les touches (5) et (6) jusqu'à ce que le temps souhaité
soit atteint.
Attendre que les plateaux atteignent la température fixée ; puis essayer d’écraser quelques boules en
changeant la distance des plateaux au moyen du levier (13) jusqu’à trouver l’épaisseur voulue.
L’écrasement se fait en posant la boule de pâte au centre du plateau inférieur et en tenant abaissée la
grille de protection (14).
Lorsque le plateau inférieur sera retourné dans sa position de départ, on pourra lever la grille de
protection et enlever le disque de pâte en faisant bien attention de ne pas se brûler sur la surface des
plateaux.
Une fois que les réglages les plus adaptés au type de pâte utilisée seront fixés, la machine sera prête à
travailler.
Pour l’éteindre il suffira d’appuyer sur la touche ON/OFF (11).
ATTENTION :
La grille de protection doit être soulevée seulement quand le plateau inférieur a fini le cycle
'aplatissement et est retourné dans sa position de départ; toutefois si l'on souhaite avancer la descente
du plateau inférieur pour réduire le diamètre du disque de pâte, l'on doit soulever la grille avant la fin du
cycle.
3. Première mise en service de la machine
Avant de livrer la machine au client le fabricant a fait des essais dans ses ateliers de constructions soit
du point de vue du fonctionnement que de la sécurité.
Chez le client, lors du premier cycle de mise en marche, il est recommandé d’élever la température
jusqu’à une valeur de 150°C et de la laisser pendant une heure au moins.
Dans cette phase la machine produira de la fumée et des odeurs désagréables dues à l’évaporation de
l’humidité contenue dans le matériel isolant.
Ces fumées et ces odeurs disparaîtront dans les cycles de fonctionnement successif
s.
4.
Conseils pour l'utilisation
Nous conseillons de mettre les thermostats à une température de 150/160 ° C et le timer sur un temps
de contact de 0,8 secondes ( ces valeurs peuvent varier selon le type de pâte utilisée par l’opérateur, à
son degré de levage et à sa température).
Il est opportun pendant le premier cycle de fonctionnement de graisser les plateaux chauds avec une
légère couche d’huile d’olive en l’étendant avec du papier ; cette opération sert à créer une couche pro-
tectrice sur les plateaux qui permet à la pâte de mieux glisser pendant l’écrasement; et elle doit être
répétée chaque fois qu'un nettoyage à fond des plateaux est effectué.
EN OUTRE IL EST FONDAMENTAL D’UTILISER DE LA PÂTE BIEN LEVÉE ET PAS FROIDE
(ENLEVER LA PÂTE DU RÉFRIGÉRATEUR AU MOINS DEUX HEURE AVANT DE LA TRAVAILLER)
ET DE PLACER LA BOULE, AVEC UN PEU DE FARINE, EXACTEMENT AU CENTRE DU PLATEAU
INFÉRIEUR.
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