15
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
1
diente de ajo pequeño
1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el
orden indicado.
2. Licuar a velocidad baja durante
aproximadamente 30 segundos, hasta conseguir
una mezcla suave.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 55 (73% de grasa) • Carbohidratos 1 g
• proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 4 mg • Sodio 162 mg • Calcio 36 mg
• Fibra 0 g
Salsa holandesa
Advertencia: ¡Preparar esta exquisita salsa clásica
en la licuadora Cuisinart
®
casi es demasiado fácil!
Rinde ¾ taza (175 ml)
½
taza (115 g) de mantequilla sin sal
4
yemas de huevo grande
¼
cucharadita de sal kosher
1
pizca de mostaza en polvo
1
pizca de pimienta negra recién molida
1½
cucharada de jugo de limón fresco
1. Poner la mantequilla en una cacerola y derretirla
a fuego lento.
2. Poner el resto de los ingredientes en la jarra de
la licuadora. Licuar a velocidad baja durante
aproximadamente 30 segundos.
3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y
agregar lentamente la mantequilla derretida por
la abertura en la tapa (tapar la abertura con el
tapón o un paño para evitar las salpicaduras).
Nota: tener cuidado de no añadir las partículas
sólidas blancas de leche que están en el fondo
de la cacerola. Después de haber añadido
la mantequilla, averiguar la consistencia de
la salsa. Revolver con una espátula larga
para combinar la yema que puede haberse
acumulada en las cuchillas. Si la consistencia
parece demasiado espesa, agregar agua
caliente, una cucharada a la vez, y licuar hasta
conseguir la consistencia deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente, o bien mantener caliente a
baño María hasta el momento de servir.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 85 (94% de grasa) • Carbohidratos 0 g
• proteínas 1 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 5 g
• Colesterol 81 mg • Sodio 47 mg • Calcio 8 mg • Fibra 0 g
Salsa de pimiento rojo y ajo asados
Sirva esta salsa con pollo, cerdo, pescado o pasta.
Rinde 1½ taza (355 ml)
3
pimientos dulces rojos
2
dientes de ajo, no pelados
1
cucharada de vinagre de vino tinto
¼
taza (60 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio (usar más para conseguir una salsa
más líquida)
½
cucharadita de sal kosher
1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C). Forrar
una placa para horno con papel sulfurizado.
Disponer los pimientos y el ajo sobre la placa.
2. Meter al horno y asar durante 20 minutos.
Retirar el ajo y ponerlo en un recipiente a
prueba de calor. Regresar la bandeja al horno y
seguir asando los pimientos durante 30 minutos
adicionales, volteándolos varias veces para que
queden uniformemente asados.
3. Cuando los pimientos estén asados, ponerlos
en el recipiente con el ajo y cubrir el recipiente
con una película de plástico. Dejar reposar
durante 30 minutos para despegar la piel. Tras
enfriar, pelar el ajo y los pimientos.
4. Colocar el vinagre, los pimientos, el ajo y la sal
en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad
baja durante aproximadamente 10 segundos.
Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y
agregar el caldo de pollo caliente. Procesar
durante 20 segundos, hasta obtener una mezcla
suave. Para obtener una salsa más líquida,
agregar más caldo.
5. Servir con carne, pollo, pescado o vegetales
asados.
Información nutricional por porción (½ taza/120 ml):
Calorías 41 (8% de grasa) • Carbohidratos 8 g
• proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 413 mg • Calcio 12 mg
• Fibra 3 g
