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incorporado todo el aceite . Nota: la mezcla puede ser bastante espesa .
Si desea que tenga una consistencia más fluida, agregar aprox . 2
cucharaditas de agua al fin del procesado . Probar y ajustar la sazón al
gusto .
3 . Escurrir y enjuagar las papas; secarlas bien con toallas de papel o un
trapo de cocina limpio .
4 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja . Engrasar
generosamente la cesta con spray vegetal . Colocar las papas en la
cesta . Rociar con aceite de oliva . Sazonar con sal y revolver . Extender
en una capa uniforme .
5 . Freír con aire (AIRFRY) en 400 °F (200 °C) por 15 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que estén crujientes al gusto .
6 . Una vez listas, colocar las papas fritas en un bol para servir . Aderezar
con perejil picado si desea . Servir inmediatamente, con alioli para
remojar .
Información nutricional por porción de papas “fritas” (basada en 3 porciones):
Calorías 138 (10 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 389 mg • Calcio 0 mg • Fibra 2 g
Información nutricional por porción de alioli (1 cucharada):
Calorías 99 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 17 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
Dulces y postres
“Crumble” de arándanos azules
Un postre rápido y simple . Cerciórese de dejar enfriar ligeramente, para
que el relleno se cuaje, antes de servir .
Rinde 6 porciones
Relleno:
¼
taza (50 g) de azúcar granulada
¼
taza (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
1
cucharada de almidón/fécula de tapioca
¼
cucharadita de sal kosher
1
pizca de canela en polvo
1
pizca de jengibre en polvo
¼
cucharadita de extracto natural de vainilla
4
tazas (280 g) de arándanos azules frescos
Cobertura:
¾
taza (95 g) de harina común
½
taza (40 g) de copos de avena (no utilice avena instantánea)
½
taza (100 g) llena de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼
cucharadita de canela en polvo
¼
cucharadita de sal kosher
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
1 . Poner los azúcares, la fécula, la sal y las especias en un tazón mediano;
batir para mezclar . Agregar la vainilla y los arándanos azules; revolver
para cubrir . Usando un tenedor o un majador de papas, aplastar los
arándanos azules hasta que la mitad estén abiertos; reservar .
2 . Poner todos los ingredientes de la cobertura, excepto la mantequilla, en
un tazón mediano . Revolver, batiendo . Agregar la mantequilla y,
usando sus dedos, combinarla con los ingredientes hasta que se
formen migajas grandes . Nota: también puede hacer esto en una
procesadora de alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora .
Colocar los ingredientes secos en el bol; pulsar para mezclar . Agregar
la mantequilla y pulsar hasta que se formen migajas grandes) .
3 . Verter la mezcla de frutas en un molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) .
Rociar la cobertura encima .
4 . Meter al horno, sobre la rejilla . Hornear (BAKE) en 350 °F (180 °C) por
18 a 20 minutos, hasta que el relleno esté crujiente y que la cobertura
esté uniformemente dorada .
5 . Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir .
Información nutricional por porción:
Calorías 357 (29 % de grasa) • Carbohidratos 63 g • Proteínas 3 g • Grasa 12 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 30 mg • Sodio 191 mg • Calcio 7 mg • Fibra 3 g
