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Aunque nos encanta esta salsa con helado, también es perfecta
para mojar frutas o pastel.
Rinde aproximadamente ¾ de taza (175 ml)
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
½
cucharadita de sal kosher
¼
taza (60 ml) de agua
1
cucharada de jarabe de maíz claro
1
∕
3
taza (80 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
3
cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1.
Colocar el azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana
de fondo pesado; revolver. Limpiar los costados con una brocha húmeda
para que el azúcar no adhiera a ellos. Cocinar a fuego medio-lento por 15
a 20 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color ambarino muy claro.
Vigilar la cocción para que el caramelo no se queme.
2.
Después de que la mezcla haya adquirido un color ambarina claro, retirar del
fuego y añadir lentamente la crema. Después de haber incorporado la crema,
agregar la mantequilla, pedazo por pedazo, batiendo constantemente. Usar
inmediatamente o mantener caliente a baño María.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 198 (46 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 0 g • Grasa 10 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 33 mg • Sodio 184 mg • Calcio 9 mg
Fibra 0 g
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La salsa de chocolate caliente casera completa cualquier copa helada.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
²∕³
taza (160 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1
∕
3
taza (80 ml) de jarabe de maíz claro
1
∕
3
taza llena (65 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼
taza (30 g) de cacao en polvo, tamizado
¼
cucharadita de sal kosher
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
6
onzas (170 g) de chocolate semidulce, picado
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate semidulce, en una
cacerola mediana de fondo pesado; revolver. Calentar a fuego medio-lento,
justo hasta que empiece a hervir. Agregar el chocolate y batir para mezclar.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 133 (53 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 8 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 18 mg • Sodio 15 mg • Calcio 11 mg • Fibra 1 g
