Cuisinart CSB-80, Инструкция и книга рецептов

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2. Ajustar la sazón al gusto. Servir con chips de maíz calientes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 11 (6% de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Gasa
saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 35 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Mayonesa
Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta mayonesa casera.
Si usa yemas crudas, lo que le da más sabor, cerciórese
de usar huevos locales frescos.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de sustituto de huevo pasteurizado (por ej.
EggBeaters
®
); también puede usar yemas de huevo, siempre
que se cerciore que estén muy frescos
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharada de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta blanca recién molida
2 ⁄
3
taza (80 ml) de aceite vegetal
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso medidor,
en el orden indicado. Licuar hasta que la mezcla empiece a espesarse.
Cerciorarse de mantener la cuchilla sumergida durante el licuado.
Agregar el aceite 2 cucharadas a la vez, sin dejar de licuar. Tras haber
agregado todo el aceite, seguir licuando durante aproximadamente 30
segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
que la mezcla esté espesa.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando sustituto de huevo pasteurizado)
Calorías 83 (96% de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 9 g • Gasa
saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 27 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
Vinagreta cremosa de champaña
Esta deliciosa vinagreta se volverá su favorita ni bien la pruebe.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
1 chalote pequeño, en pedazos
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
2½ cucharadas de vinagre de champaña
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra