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Platos principales

Kebabs de pollo Tikka

Encienda la parrilla con esta versión del pollo picante popular de la India, sabroso y superjugoso.

Rinde:

4 a 6 porciones

INGREDIENTES

Marinada:

1

pedazo de jengibre de 1½ in. (4 cm), aprox. ½
oz (15 g), pelado y cortado en rodajas de ½ in.
(1.5 cm)

3

dientes de ajo, machacados

1

jalapeño o chile serrano, sin semillas (opcional),
en trocitos

1

taza (235 ml) de yogur natural estilo griego

1½

cucharaditas de sal un poco más para
rociar sobre los Kebabs

1

cucharadita de chile en polvo

1

cucharadita de cúrcuma en polvo

2

cucharaditas de Garam Masala

½

cucharadita de semillas de cilantro en polvo

½

cucharadita de comino en polvo

½

cucharadita de páprika ahumada

1

pizca de pimienta de Cayena

1

cucharadita de azúcar granulada

Kebabs:

1½

libras (680 g) de muslos de pollo deshuesados y
sin piel, secados, sin exceso de grasa, cortados
por la mitad a lo largo.

6 a 8

pinchos de 12 in. (30 cm), (si son de madera,
remojarlos en agua por 30 min.)

Aceite vegetal sin sabor, tal como aceite de
colza/canola o de semilla de uva, para asar a la
parrilla

Hojas de cilantro y gajos de limón, para servir

INSTRUCCIONES

1. Preparar la marinada: instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta

(“HIGH”) y dejar caer el jengibre, el ajo y el chile serrano por el tubo de alimentación; procesar hasta
que estén finamente picados. Raspar el bol. Agregar el yogur junto con el resto de los ingredientes
de la marinada; procesar a velocidad baja (“LOW”) por aprox. 20 segundos para mezclar bien.

2. Colocar la marinada en una bolsa plástica hermética grande. Colocar las piezas de pollo en la bolsa y

cerrarla bien. Con las manos, sobar el pollo con la marinada. Refrigerar para marinar por al menos 30
minutos, o hasta un máximo de 4 horas.

3. Cuando esté listo/a para cocinar, insertar el pollo en los pinchos; dejar escurrir el exceso de

marinada. Rociar ligeramente con sal. Precalentar la parrilla a fuego medio y engrasar las rejillas. Asar
de 10 a 12 minutos, volteando los pinchos de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado y algo
quemado en algunos lados.

4. Colocar los kebabs en una bandeja y rociar el cilantro encima. Servir con gajos de limón.

Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):

Calorías 208 (36 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 25 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 110 mg
Sodio 520 mg • Calcio 71 mg • Fibra 0 g

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Содержание Core Custom FP-130 Series

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Страница 4: ...ing disc Provides the option of either fine or medium shredding for optimal results 8 Adjustable slicing disc This versatile 7 in 1 disc allows for thin to thick slices with 1mm to 7mm indicators 9 St...

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Страница 15: ...5 times to incorporate Add the buttermilk and pulse a few times more to form a shaggy dough 3 Turn the dough out onto a lightly floured surface With floured hands pat the dough into an 8 x 4 inch rec...

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Страница 45: ...temperature 1 teaspoons pure vanilla extract 2 cups chopped bittersweet chocolate Flaked sea salt for sprinkling INSTRUCTIONS 1 Insert the chopping blade into the work bowl of the food processor Add t...

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Страница 59: ...h 1 large egg plus 1 teaspoon water whisked well Flake sea salt for sprinkling Chopped fresh rosemary for sprinkling INSTRUCTIONS 1 Put the water sugar and yeast in a liquid measuring cup stir to diss...

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Страница 65: ...imo o m s all de su capacidad esto podr a da ar la tapa y el bol y crear un riesgo de lesiones personales ADVERTENCIA RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA EL CTRICA El s mbolo de rel mpago con punta de flech...

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Страница 69: ...o galletas molidas Cuchilla picadora mezcladora amasadora HIGH alta R mpalo en pedazos Pulse para picar y luego procese continuamente hasta obtener la textura deseada Esto producir pan galletas salada...

Страница 70: ...Para evitar las lesiones resultantes de un mal uso siga estas reglas de seguridad Manipule la cuchilla de metal y los discos con sumo cuidado y gu rdelos en el eje de almacenamiento provisto Sus filos...

Страница 71: ...lere Siga procesando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol 2 Problema La cuchilla no incorpora los ingredientes Soluci n Siempre ponga la procesadora en marcha antes de agregar l quido...

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Страница 75: ...dwiches de helado de banana con chispas de chocolate 47 Pastel de zanahoria con cobertura de queso crema 48 Tarta pie de ruibarbo y fresas 49 Pastel de pistacho con aceite de oliva y crema de cardamom...

Страница 76: ...quidos y batir para combinar reservar 3 Agregar la mantequilla a los ingredientes secos y pulsar hasta que la mezcla adquiera la textura de una masa que se desmigaje Sin dejar de pulsar agregar lentam...

Страница 77: ...el suero de leche y pulsar unas cuantas veces hasta conseguir una masa que se desmigaje 3 Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada Con las manos enharinadas aplastar la masa para f...

Страница 78: ...ja LOW para combinar Agregar los ingredientes secos y las nueces y procesar por aprox 10 segundos usando la velocidad MIX para incorporar 4 Repartir la mezcla uniformemente entre los moldecitos prepar...

Страница 79: ...ora de alimentos Encender la m quina a velocidad alta HIGH y dejar caer el ajo en el tubo de alimentaci n Retirar la cuchilla picadora reservarla para m s tarde e instalar el disco rebanador ajustado...

Страница 80: ...de horno forrada con papel sulfurizado y congelar por aprox 15 a 20 minutos hasta que los trozos est n firmes pero no completamente congelados 2 Instalar la cuchilla picadora en el bol Colocar la carn...

Страница 81: ...al y el polvo de hornear procesar a velocidad baja LOW por 10 segundos para tamizar Poner la mezcla en un taz n grande reservar Colocar las nueces en el bol de la procesadora y pulsar 2 a 3 veces para...

Страница 82: ...ve Si la mezcla parece demasiado seca parar para raspar y agregar agua adicional una cucharada de la vez 2 Agregar las semillas de girasol las semillas de ch a y las chipas de chocolate pulsar para co...

Страница 83: ...para formar un rect ngulo de aprox 16 x 12 in 40 x 30 cm Cubrir sin apretar con papel film pl stico y dejar reposar por 10 minutos 2 Mientras la masa est en reposo colocar la pasta de almendra sobre u...

Страница 84: ...fresco es mejor para preparar esta mantequilla de sabor fuerte pero tambi n puede usar el que viene en envasado solo aseg rese de escurrir todo el l quido Rinde Aprox 12 cucharadas 170 g INGREDIENTES...

Страница 85: ...ara un sabor picante suave agregue m s a su gusto si desea Rinde Aprox 5 tazas INGREDIENTES a 1 chile serrano sin semillas en trocitos 1 diente de ajo cebolla roja mediana en pedazos taza 15 g de cila...

Страница 86: ...ias Colocar las semillas de alcaravea cilantro y comino en una sart n peque a y ponerlas a calentar a fuego medio bajo removiendo constantemente Nota Se tostar n muy r pido as que no las desatienda Re...

Страница 87: ...a con pimientos y nueces va perfecta con pan pita Rinde 2 tazas 475 ml INGREDIENTES 3 pimientos dulces rojos grandes 1 onza 30 g de pan pita en pedazos peque os 1 diente de ajo machacado 1 taza 120 g...

Страница 88: ...l bol agregar la cebolla y el cilantro y pulsar 5 veces para picar Raspar el bol 2 Agregar el aguacate el jugo de lim n y la sal Pulsar unas cuantas veces para romper luego procesar por aprox 10 segun...

Страница 89: ...ubrir la superficie directamente con papel film pl stico y refrigerar El pesto se conservar por hasta 5 d as en el refrigerador o por hasta 2 meses en el congelador Informaci n nutricional por porci n...

Страница 90: ...a velocidad baja LOW agregar lentamente el aceite de oliva por el orificio en el empujador Despu s haber a adido todo el aceite procesar por 30 a 60 segundos adicionales para emulsionar 3 Probar y aj...

Страница 91: ...como el aceite de semilla de uva o de semilla de girasol cucharadita de semillas de comino cucharadita de semillas de cilantro cucharadita de semillas de mostaza negra INSTRUCCIONES 1 Instalar en el...

Страница 92: ...ocesar hasta que est finamente picado Agregar el ajo al taz n donde se coloc el pepino Agregar los ingredientes restantes y el yogur escurrido Revolver para mezclar todos los ingredientes cubrir y ref...

Страница 93: ...ar el disco triturador rallador medio el lado medio apuntando hacia arriba rallar el queso a velocidad baja LOW Retirar y reservar en un taz n 3 Instalar la cuchilla picadora Encender la m quina a vel...

Страница 94: ...gajos de lim n para servir INSTRUCCIONES 1 Preparar la marinada instalar la cuchilla picadora en el bol Encender la m quina a velocidad alta HIGH y dejar caer el jengibre el ajo y el chile serrano por...

Страница 95: ...porci n de 3 oz 85 g Calor as 222 13 de grasa Carbohidratos 40 g Prote nas 10 g Grasa 4 g Grasa saturada 1 g Colesterol 116 mg Sodio 254 mg Calcio 19 mg Fibra 2 g Ravioles de calabaza moscada con mant...

Страница 96: ...una placa para horno espolvoreada con la s mola y cubrir si apretar con papel film pl stico hasta el momento de rellenar 6 Rellenar los ravioles colocar una l mina sobre una superficie ligeramente esp...

Страница 97: ...n mediana Cuando est caliente agregar el ajo la cebolla de cucharadita de la sal y la pimienta Saltear por aprox 5 minutos hasta que est n tiernos y fragantes Agregar los frijoles negros el chipotle...

Страница 98: ...r caer el ajo por el tubo de alimentaci n procesar hasta que est finamente picado Agregar la cebolla y el perejil procesar hasta que est n finamente picados Raspar el bol Agregar las carnes medio cong...

Страница 99: ...ziki y pan pita o simplemente con una ensalada verde y arroz Informaci n nutricional por porci n Calor as 67 39 de grasa Carbohidratos 0 g Prote nas 10 g Grasa 3 g Grasa saturada 1 g Colesterol 31 mg...

Страница 100: ...a 25 minutos d ndoles la vuelta a la mitad del tiempo hasta que est n dorados y crujientes Informaci n nutricional por porci n 1 cucharada Calor as 86 92 de grasa Carbohidratos 1 g Prote nas 1 g Gras...

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Страница 103: ...a manipular Instalar la cuchilla picadora en el bol Sacar la pulpa de la calabaza y colocarla en el bol agregar la chiriv a el tomillo y el jugo de lim n 4 Pulsar unas cuantas veces para romper y lueg...

Страница 104: ...glas para obtener la consistencia ideal el glaseado debe tener consistencia fina pero debe poder mantener su forma al aplicarse con una manga de reposter a 8 Cuando las galletas hayan enfriado decora...

Страница 105: ...ma para que ambas masas se peguen Retirar el papel sulfurizado 6 Comenzando por uno de los extremos largos y con ayuda del papel sulfurizado que qued abajo enrollar la masa apretando bien Envolver el...

Страница 106: ...ecesario 3 Combinar los huevos y la vainilla en una taza medidora de l quidos Encender la m quina a velocidad baja LOW y agregar poco a poco la mezcla de huevos con vainilla procesar para combinar Par...

Страница 107: ...a LOW hasta obtener una mezcla cremosa parando para raspar el bol las veces que sea necesario Con la m quina encendida verter lentamente la mezcla de mantequilla por el tubo de alimentaci n procesar h...

Страница 108: ...ejar macerar Limpiar el bol de la m quina 3 Preparar la cobertura crujiente instalar la cuchilla picadora en el bol Agregar la harina los az cares la sal y la ralladura procesar a velocidad baja LOW p...

Страница 109: ...aciones largas Raspar el bol y procesar por aprox 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla suave Agregar la chispas y pulsar aprox 5 veces para romper e incorporar Agregar la mantequilla de man y con la...

Страница 110: ...os de 9 in 23 cm con spray vegetal y forrar el fondo de los moldes con papel sulfurizado reservar 2 Instalar la cuchilla picadora en el bol Agregar la harina la canela el polvo de hornear el bicarbona...

Страница 111: ...metro y aprox 8 in 3 mm de grosor Recorte figuras decorativas en el disco m s peque o puede usar moldes cortadores de galleta peque os el extremo de boquillas de reposter a etc Recomendamos hacer un...

Страница 112: ...3 Encender la m quina con la funci n especial para mezclar MIX y verter lentamente el aceite los huevos y el extracto de almendra por el tubo de alimentaci n 4 Raspar el bol y pulsar unas cuantas vec...

Страница 113: ...antes de usarla Nota si prefiere blanquear almendras enteras siga estos pasos sencillos Colocar las almendras crudas enteras en un taz n a prueba de calor Poner a hervir 3 a 4 tazas 710 a 945 ml de a...

Страница 114: ...o durante una hora m s Retirar y dejar enfriar completamente 7 Cuando est completamente fr o envolver bien en papel film pl stico y refrigerar por al menos 6 horas antes de servir 8 Servir con frutas...

Страница 115: ...aradita de sal kosher INSTRUCCIONES 1 En una cacerola calentar la mantequilla y la leche a fuego medio bajo hasta que la mantequilla est derretida Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambie...

Страница 116: ...r por 1 o 2 minutos adicionales hasta que la masa est bien suave Formar una bola de masa lisa y colocarla en un taz n grande Cubrir con papel film pl stico y dejar leudar en un lugar tibio por aprox 1...

Страница 117: ...iente y hornear por 4 a 5 minutos hasta que est n ligeramente dorados e hinchados Colocar en un plato y cubrir sin apretar para mantener caliente Repetir con el resto de los c rculos 8 Servir tibio co...

Страница 118: ...0 minutos hasta que casi doblen su volumen 6 Precalentar el horno a 375 F 190 C Derretir 2 cucharadas 30 g de la mantequilla en una cacerola Pincelar uniformemente la parte superior de los pancitos co...

Страница 119: ...lo suficiente como para preparar una pizza de 14 in 35 cm o dos pizzas de 8 in 20 cm de di metro INGREDIENTES 1 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharadita 5 g de az car granulada taza 80 ml de...

Страница 120: ...adicional Colocar la masa en un taz n limpio y cubrir con una toalla h meda o papel film pl stico Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar tibio sin corrientes de aire por aprox 1 hora 4 Aplast...

Страница 121: ...a 10 veces hasta obtener una mezcla parecida a migajas gruesas A adir el agua helada 1 cucharada a la vez Pulsar hasta que la mezcla reci n forme una masa puede que no necesite toda el agua La masa es...

Страница 122: ...NOTAS...

Страница 123: ...NOTAS...

Страница 124: ...IB 17224 ESP 2021 Cuisinart Glendale AZ 85307 Impreso en China 21CE078007...

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