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07.2020 COOK-R Murbach – Fours à bois Page 8
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IV. Conseils d’utilisation
1. Ouverture des portes
Attention : les poignées peuvent
devenir très chaudes ! Utilisez
toujours un gant de cuisine
adapté pour les manipuler.
Pour ouvrir la porte, tirer
délicatement la porte vers le
haut, puis tirez la vers vous.
Pour refermer la porte, tirer
délicatement vers le haut, puis
reposez la sur le verrou
2. Alimentation du feu
Le four est conçu pour permettre
aux flammes de remonter le long
de la paroi pour gratiner le plat
cuisiné.
Il est préférable d’utiliser du bois
de hêtre ou d’
érable fendu
finement (5cm max.) et très sec.
Vous obtiendrez ainsi une bonne
chauffe et peu de fumée.
Garder la porte du bas grande
ouverte lors du démarrage du feu,
puis la fermer progressivement
une fois les premières braises
bien formées.
Afin de maintenir la température de cuisson constante, il est
recommandé de remettre régulièrement une petite quantité de
bois. Evitez les grandes variations de chauffe en remettant trop de
bois en une fois.