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Brattabelle
Die Bratdauer und Temperatur ist abhängig von der Größe,
Höhe, Art und Qualität des Bratens.
Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die Tempe-
ratur und umso länger die Bratdauer.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich
auf das Offene Braten. Die Werte können je nach Art und
Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhe-
zeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Gar-
raum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene
Ruhezeit nicht enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben
in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühl-
schrank.
Tipps und Tricks
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Bratgut
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Bratdauer
in Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hackbraten (aus 500 g Fleisch)
1
170 - 180
60 - 70
2
200 - 210
Fisch, ganz (300 g)
1
160 - 170
30 - 40
3
180 - 200
Fisch, ganz (700 g)
1
160 - 170
40 - 50
2
180 - 200
Schwein
Filet, medium (400 g)
1
170 - 180
30 - 45
3
200 - 220
Braten mit Schwarte (1,5 kg)
1
160 - 170
120 - 150
2
190 - 210
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
(1,5 kg)
1
160 - 170
100 - 130
2
190 - 210
Braten mager (1 kg)
1
170 - 180
80 - 100
2
200 - 220
Kassler
1
160 - 180
60 - 80
2
190 - 210
Rind
Filet, medium (1 kg)
1
180 - 190
40 - 60
2
200 - 220
Rostbeef, medium (1,5 kg)
1
180 - 190
30 - 45
2
200 - 220
Schmorbraten (1,5 kg)*
1
170 - 180
120 - 150
2
200 - 220
Kalb
Kalbsbraten/-brust (1,5 kg)
1
160 - 170
90 - 120
2
180 - 200
Haxe
1
160 - 170
100 - 130
2
190 - 210
Geflügel (ungefüllt)
Hähnchen, ganz (1 kg)
1
170 - 180
60 - 70
2
200 - 220
Ente, ganz (2 - 3 kg)
1
160 - 170
90 - 120
2
190 - 210
Gans, ganz (3 - 4 kg)
1
150 - 160
130 - 180
2**
180 - 200
* Schmorbraten geschlossen braten
** bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden
Kruste zu dick und/oder Braten zu tro-
cken
Einschubhöhe prüfen. Temperatur reduzieren oder Bratdauer verkürzen.
Kruste zu dünn
Temperatur erhöhen oder nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz einschalten.
Das Fleisch ist innen nicht gar
Nicht benötigtes Zubehör aus dem Garraum nehmen. Bratdauer verlängern. Mit Hilfe
eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens prüfen.
Wasserdampf im Garraum schlägt sich
an der Gerätetür nieder
Im Laufe des Gerätebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf
können Sie kurz und vorsichtig die Gerätetür öffnen, damit der Wasserdampf schneller
abzieht.
