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Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
■
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
■
Respectez les indications du fabricant
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Conseils et astuces
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Mets
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pizza, fraîche
1
180 - 190
20 - 30
1
210
230*
1 + 3
170 - 180
35 - 45
-
-
Tarte flambée
1
190
200*
15 - 25
1
210
230*
Quiche
1
170 - 180
45 - 55
2
200 - 220
Tarte
1
190
200*
30 - 45
1
200
220*
Gâteau suisse (Wähe)
1
170
190*
45 - 60
1
190
210*
Gratin de pommes de terre à base de pommes de terre
crues
1
180 - 190
60 - 70
2
200 - 220
Strudel, surgelé
1
180 - 200
35 - 45
1
200 - 220
Pizza, surgelée
1
180 - 200
10 - 20
1
210 - 230
1 + 3
170 - 190
20 - 30
-
-
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
1
190 - 210
20 - 30
1
200 - 220
1 + 3
170 - 190
30 - 40
-
-
Croquettes/Rösti
1
180 - 200
25 - 35
1
190 - 210
Pain et pâtisserie
Petits pains, surgelés
1
180 - 200
5 - 15
2
190 - 210
Petits pains à réchauffer, précuits, surgelés
1
180 - 200
10 - 20
2
180 - 200
Petits pains à réchauffer, précuits
1
180 - 200
5 - 15
2
190 - 210
* Préchauffer le four
Le gâteau est trop clair
Vérifier la hauteur d'enfournement et le plat à pâtisserie recommandé. Posez le moule à
pâtisserie sur la grille et non sur la plaque à pâtisserie. Allonger la durée de cuisson ou
augmenter la température.
Le gâteau est trop foncé
Vérifier la hauteur d'enfournement. Réduire la durée de cuisson ou baisser la tempéra-
ture.
Le gâteau n'est pas doré uniformément
dans le moule à pâtisserie
Vérifier le niveau d'enfournement et la température. Ne posez pas le moule à pâtisserie
directement devant les sorties d'air de la paroi du compartiment de cuisson. Vérifier si le
moule est correctement positionné sur la grille.
Le gâteau n'est pas doré uniformément
sur la plaque à pâtisserie
Vérifier le niveau d'enfournement et la température. Pour la cuisson de petites pâtisse-
ries, veiller à ce que les pâtons soient de taille et d'épaisseur identiques.
Le gâteau est trop sec
Réduire le temps de cuisson et augmenter légèrement la température.
Le gâteau est trop humide à l'intérieur
Réduire la température. Nota : Les temps de cuisson se réduisent par des températures
supérieures (extérieur cuit, intérieur cru). Allonger la durée de cuisson et laisser lever la
pâte plus longtemps. Mettre moins de liquide dans la pâte.
Le gâteau s'affaisse après le défourne-
ment
Mettre moins de liquide dans la pâte. Allonger la durée de cuisson ou réduire la tempé-
rature.
Le temps de cuisson indiqué est incor-
rect
En cas de petites pâtisseries, vérifier la quantité sur la plaque à pâtisserie. Les petites
pâtisseries ne doivent pas se toucher.
