88
reCetteS pour de délICIeux KrumKaKeS
Chacun a sa préférence quant à la consistance des krumkakes, qui varie entre une texture légère,
en dentelle ou qui peut être plus épaisse. Vous aurez peut-être envie d’essayer les deux recettes
fournies, la scandinave et l’allemande. Les quantités relatives pour les ingrédients principaux de la
pâte à krumkake, à savoir la farine, le beurre, le sucre et les œufs, varient de manière significative
dans les recettes suivantes. Les recettes scandinaves sont plus riches en beurre, sucre et œufs. Vous
découvrirez que les recettes suivantes sont faciles à mettre en oeuvre et procurent une saveur et une
texture exceptionnelles.
Une des recettes allemandes préférées
Afin d’obtenir des krumkakes croustillants mais faciles à enrouler, essayez la recette suivante :
2
⁄
3
de tasse d’eau
1 tasse de farine tout-usage
La moitié d’une petite plaquette de beurre (4 cuillères à soupe)
1 œuf
De
½
à 1 cuillère à thé de vanille
½
tasse de sucre granulé (ou un peu plus selon les goûts)
1. Portez l’eau à ébullition. Tandis qu’elle refroidit, ajoutez la moitié de la plaquette de beurre dans l’eau
et remuez jusqu’à ce que le beurre fonde complètement. Ajoutez ½ tasse de sucre granulé dans l’eau
pendant qu’elle est encore chaude et remuez pour qu’il se dissolve. Laissez refroidir.
2. Ajoutez une tasse de farine tout-usage et un œuf. Mélangez minutieusement tout en ajoutant entre ½
et 1 cuillère à thé de vanille. Ce mélange est relativement fluide et permet d’obtenir des krumkakes fins
et croustillants. Faites cuire jusqu’à obtenir un brun doré.
3. Commencez en réglant le cadran de contrôle de la couleur sur 2,5. Une cuillère à soupe et demie
environ permet d’obtenir une gaufrette complète de 15 cm de diamètre. Versez le mélange sur
les plaques chaudes lorsque le témoin lumineux vert « Prêt » est allumé. Verrouillez le loquet du
couvercle. Le témoin lumineux vert s’éteint au bout de 30 secondes environ et le témoin lumineux rouge
« Cuisson » s’allume. Le témoin vert s’allume à nouveau au bout de 30 secondes environ. Ouvrez alors
le couvercle du KrumKake Express
™
et examinez la gaufrette. Faites cuire plus longtemps si nécessaire
pour obtenir une couleur brun doré.
4. Modifiez le réglage du cadran de contrôle de la couleur si nécessaire afin d’obtenir un cycle de cuisson
total d’environ 80 secondes et une couleur brun doré. Retirez la gaufrette du KrumKake Express
™
et
enroulez-la rapidement (encore chaude) autour du cône de mise en forme.
Quantités pour faire 15 cônes environ
Une des recettes norvégiennes préférées
Un krumkake délicieux, facile à manier et à rouler en cône, et à la fois léger et croustillant.
Les
2
⁄
3
d’une petite plaquette de beurre (5 cuillères à soupe)
2
⁄
3
de tasse de lait
2
⁄
3
de tasse de sucre granulé
1 tasse de farine tout-usage
2 œufs
1. Faites fondre le beurre avec précaution au micro-ondes ou au bain-marie. Ne le faites pas surchauffer.
Versez-y le sucre et mélangez avec soin, en remuant bien. Ajoutez les deux œufs et à l’aide d’un batteur
électrique, remuez le mélange jusqu’à obtenir une couleur jaune clair. Ajoutez le lait et la farine et contin-
uez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. La pâte doit couler facilement mais lentement quand
on la verse avec une cuillère à mesurer pour faire des krumkakes fins mais qui restent faciles à manier.
