6
MatlaGnInGStIPS
Nästan all mat kan tillagas i din Slow Cooker, men det finns några riktlinjer som bör följas:
• Många recept kräver en hel dags tillagning. Har du inte tid att preparera rätten på morgonen
kan du göra det kvällen innan och förvara den i en täckt behållare i kylskåpet. Då det är dags
för tillagning lägger du bara över maten i din Slow Cooker och adderar vätska eller sås.
• Maträtter som innehåller kött och grönsaker kräver normalt 8–10 timmar på LOW eller 4–6
timmar på HIGH. Vissa ingredienser passar inte för slow cooking. Pasta, skaldjur, mjölk
och grädde bör t ex adderas först mot slutet av tillagningstiden. Många saker kan påverka
tillagningstiden – vatten- eller fettmängd, initial temperatur på maten och även ingrediensernas
storlek och mängd.
• Om du anpassar ett vanligt recept, tänk på att du kan behöva skära ned på vätskevolymen då
vätska inte avdunstar från kärlet på samma sätt som vid konventionell matlagning.
• Din Slow Cooker bör vara åtminstone halvfull för bästa resultat.
• Låt fryst mat tina ordentligt innan den tillagas.
• All mat bör täckas av vätska, sås eller buljong.
• Locket är inte avsett att vara helt tätt. Ta inte av locket i onödan, då värmen som byggts upp då
försvinner. Addera tio minuter på tillagningstiden för varje gång du lyfter av locket.
• När du tillagar soppor, lämna cirka fem centimeter mellan soppans yta och locket för att soppan
ska kunna sjuda.
• Slow cooking-metoden bibehåller vätska effektivt. Om du vill reducera mängden vätska i kärlet,
ta då av locket och tryck på knappen HIGH (om apparaten är inställd på LOW) och sjud i 30–45
minuter.
• Mat som är skuren i små bitar tillagas snabbare. Testa dig fram för att optimera resultatet av det
du lagar i din Slow Cooker.
• Rotfrukter tar längre tid att tillaga än kött. Skär dem därför i små bitar och se till att de är ungefär
jämnstora. De bör sauteras i en stekpanna i 2–3 minuter innan de läggs i din Slow Cooker. Se
till att rotfrukterna är placerade i botten av kärlet och att alla ingredienser är täckta av vätska.
• Skär bort överflödigt fett från köttet innan tillagning eftersom fett inte avdunstar i din Slow
Cooker.
• Genom att bryna kött och lök i en stekpanna innan de adderas till grytan bibehålls saftigheten
och fettinnehållet reduceras. Det är inte nödvändigt om du har ont om tid, men det förbättrar
smaken.
• När du tillagar stekar är storleken och formen på steken avgörande för resultatet. Steken bör
inte vara högre än 2/3 av grytans höjd och den bör vara helt täckt med vätska. Om nödvändigt,
dela steken i två delar. Stekens vikt bör vara under angiven maxgräns.
• Okokta röda bönor måste blötläggas och kokas i åtminstone tio minuter för att avlägsna
eventuella toxiner innan de tillagas i din Slow Cooker.
• Använd köttermometer i stekar, skinkor eller hela fåglar för att säkerställa att de tillagas till
önskad temperatur.
• När maten är tillagad, stäng av din Slow Cooker och lämna locket på.
• Lämna aldrig otillagad mat i rumstemperatur i din Slow Cooker.
• Använd inte din Slow Cooker för att värma redan tillagad mat.
