ES
152
COLOCACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL APARATO
Carnes y pescados
Preparación
Tiempo
máximo de
conservación
(meses)
Filetes
Envolver en film plástico
6 - 8
Carne de cordero
Envolver en film plástico
6 - 8
Ternera asada
Envolver en film plástico
6 - 8
Dados de vacuno
En pequeñas porciones
6 - 8
Dados de cordero
En porciones
4 - 8
Carne picada
En paquetes, y sin especiar
1 - 3
Menudillos (piezas)
En porciones
1 - 3
Salchicha boloñesa o
Salami
Debe envolverse aunque tenga
piel
Pollo y pavo
Envolver en film plástico
4 - 6
Pato y oca
Envolver en film plástico
4 - 6
Venado, conejo, jabalí
En porciones de 2,5 kg y en
filetes
6 - 8
Pescado de agua dulce
(salmón, carpa, crane,
siluro)
Después de limpiar los
intestinos y escamas de los
peces, lavar y secar; si es
necesario, cortar la cola y la
cabeza.
2
Magra, pescado, bajo,
rodaballo, lenguado
4
Pescados grasos (atún,
macarela, pescado azul, la
anchoa)
2 - 4
Mariscos
Limpio y en bolsas
4 - 6
Caviar
En su propio recipiente o
en recipientes de aluminio o
plástico
2 - 3
Caracoles
En salmuera, en recipientes
de aluminio o plástico
3
en una temperatura ambiente de 25
o
C y durante 10 horas en una
temperatura ambiente de 32
o
C. Estos valores pueden disminuir a
temperaturas mayores. En caso de cortes de luz prolongados, no
vuelva a congelar los alimentos y consúmalos en el menor tiempo
posible.
En las páginas 152, 153 y 154 se indican algunas recomendaciones para
colocar y guardar los alimentos en el compartimento de congelación
intensiva.