PÂTE À LA BIÈRE
1
⁄
2
tasse (125ml) de bière à la levure
1 tasse (250ml) d’eau de Seltz
1
1
⁄
2
tasse de farine ordinaire
1. Pour faire la pâte, mettez la bière, l’eau
de Seltz et la farine dans la cruche.
2. À la vitesse 2, mélangez jusqu’à
obtention d’une consistance égale.
3. Utilisez pour enrober les fruits de mer
ou la volaille.
PÂTE À TEMPURA
1 œuf
1 tasse (250ml) d’eau glacée
1
1
⁄
2
tasse de farine à tempura
1. Mettez l’eau et l’œuf dans le mélangeur et
mélangez à la vitesse 1 pour combiner.
2. Ajoutez la farine dans le mélangeur et
mélangez à la position ‘PULSE’ jusqu’à
ce que les ingrédients soient presque
combinés. Ne mélangez pas trop car la
pâte ne serait pas assez floconneuse.
Elle devrait encore contenir des
grumeaux de farine.
PUDDING YORKSHIRE
4 cuillerées à soupe (60ml) d’eau
6 cuillerées à soupe (90ml) de lait
1 œuf légèrement battu
3
⁄
4
de tasse de farine ordinaire
poivre noir fraîchement moulu
1
1
⁄
2
cuillerée à soupe (25ml) de jus de bœuf
1. Mettez l’eau, le lait, l’œuf, la farine et le
poivre dans la cruche du mélangeur.
2. À la vitesse 2, mélangez jusqu’à
obtention d’une consistance onctueuse.
3. Mettez 1 cuillerée à thé de jus de bœuf
dans chacun de six moules à muffin et
faites chauffer dans le four jusqu’à ce
que le jus grésille.
4. Divisez la pâte entre les moules à muffin
et faites cuire au four à 220 degrés
pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce
que les puddings soient gonflés et dorés.
Servez en accompagnement avec un rosbif.
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PÂTES À FRITURE
MAYONNAISE À LA FRAMBOISE
6 jaunes d’œuf
1 cuillerée à thé de moutarde de Dijon
1 cuillerée à soupe (15ml) de vinaigre de
framboise
3
⁄
4
de tasse (190ml) d’huile de pépins de raisin
3
⁄
4
de tasse (190ml) d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe (15ml) d’eau bouillante
1. Battez ensemble les jaunes d’œuf, la
moutarde, le jus de citron et le vinaigre.
2. Versez la mixture dans le mélangeur et à
la vitesse 1 mélangez jusqu’à obtention
d’une consistance légère et mousseuse.
3. Le mélangeur étant en marche, versez
lentement les huiles combinées par la
tasse à mesurer inversée située dans le
couvercle. Remettez le couvercle et à la
position ‘PULSE’ mélangez le tout.
Répétez le processus jusqu’à ce que
toute l’huile ait été utilisée.
4. Mélangez jusqu’à l’épaississement de
la mixture.
5 Assaisonnez au goût avec du poivre et
ajoutez l’eau en remuant.
6. Mettez dans un bocal avec
couvercle vissable.
7. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment
de servir.
VARIANTES
Mayonnaise à l’ail
Ajoutez 6 gousses d’ail pelées et coupées en
morceaux à la mixture de jaunes d’œuf et
remplacez le jus de citron par du jus de lime
et le vinaigre de framboise par du vinaigre à
l’estragon.
Mayonnaise aux herbes
Remplacez le jus de citron et le vinaigre de
framboise par une
1
⁄
2
tasse d’herbes fraîches
mélangées (comme du basilic, de la
ciboulette, du persil, et du thym) et ajoutez 1
gousse d’ail pelée et coupée en morceaux.
Mélangez pour obtenir la mayonnaise.
TREMPETTES ET AMUSE-GUEULE suite
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