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COMIDAS AL VAPOR cont
Vegetales
Preparación y
Cantidad
Tiempo de
Sugerencias
Cocimiento
(minutos)
Alcachofa
quite las hojas más
2 medianas
30-35
duras y el tallo
Espárragos
corte, y deje con tallo
2 manojos
12-14
Ejotes
déjelos enteros
8 onzas (250grms)
13-15
Betabeles
corte, no quite la cáscara
10 onzas
12-13
pequeño o mediano
(300grms)
Brócoli
corte en racimos
8 onzas (250grms)
8-10
Coles de Bruselas
corte en medio de la base
12 onzas (375grms)
17-19
Repollo
pedazos grandes
1 libra (500grms)
10-12
Zanahorias
cortar en tiras
3 medianas
14-16
Pimientos Morrones
cortar en tiras
3 medianos
14-16
Coliflor
cortar en racimos
12 onzas (375grms)
17-19
Apio
cortar en tiras
3 tallos
5-6
Garbanzos
remoje por 12 horas
1 taza/secos
40-45
Maíz
todo el elote
2 elotes pequeños
20-22
Champiñones
todo, sin lavar
10 onzas (300grms)
8-10
Cebollas
sin cáscara, enteras
6 medianas
20-25
Chícharos
frescos y sin cáscara
8 onzas (250grms)
8-10
congelados
8 onzas (250grms)
4-5
Papas
para cualquier uso,
4 (5 ó 6 onzas/150-
35-40
completas
180grms cada una)
Papas
enteras
6 (4 onzas/125grms)
25-30
Papas dulces
cortar en pedazos
1 libra (500 grms)
20-25
Guisante
completos
8 onzas (250grms)
4-5
Calabaza blanca
cortar en pedazos
1 libra (500grms)
20-25
Espinaca
tallo y hojas limpias
1
⁄
2
manojo
5
Calabaza (tierna)
completa
12 onzas (350grms)
8
Nabos
sin cáscara, en rodajas
12 onzas (350grms)
15-17
y cortados en piezas
Zucchini (calabaza)
rebanada
12 onzas (350grms)
6
SUGERENCIAS Y CONSEJOS
PARA COCINAR AL VAPOR
PESCADO Y MARISCOS
•
•
Sazone el pescado con hierbas frescas,
cebollas, limón, etc. antes de cocinar.
•
•
Asegúrese de que los filetes de pescado
no esten encima uno de otro.
•
•
El pescado esta cocido cuando al enterrar
el tenedor esta blando y el color es opaco.
COMIDAS AL VAPOR cont
Tipo
Tiempo de
Sugerencias y Consejos
Cocimiento
(minutos)
Pescado - Filetes
8-10
Al vapor y hasta que este opaco y blando.
Pescado
- Entero
15-20
El bistec esta cocido cuando el centro se
Pescado
- Bistec
12-14
remueve fácilmente.
Langosta - colas
18-20
Remueva debajo de la concha
Mejillones - en su
12-14
Al vapor hasta que se abran
concha
Almejas y Moluscos
8-10
Al vapor hasta que se abran
Camarón - con cáscara
8-10
Al vapor hasta que esten rosa
Ostras
4-6
Al vapor hasta que esten opacas
Ostiones - sin abrir
10-12
Al vapor hasta que la concha de arriba
empiece abrirse. Si la concha de arriba no
empieza abrirse abra con un cuchillo.
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