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TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL

Pour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les transformer,

consultez les techniques de transformation de base.
Pour des recettes plus spécifiques, consultez la section des recettes.

ALIMENTS

TyPE dE LAME

ÉPAISSEUR vARIABLE

dU dISQUE ÉMINCEUR

TyPE dE dISQUE

RECOMMANdÉ

Ail

S Blade

ou mini lame

Utilité: Assaisonnement

0–2
Utilité: Ail émincé

Aubergine

S Blade

ou mini lame

Utilité: Accompagnement,

soupes

2–5
Utilité: Aubergines grillées

Déchiqueteur ou à

juliennes
Utilité: Accompagnement

Avocat

S Blade

ou mini lame

Utilité: Guacamole

2–5

Asperges (cuites)

S Blade

ou mini lame

Utilisé: Trempette aux

asperges

Betteraves

2–5

Déchiqueteur
Utilité: Salade

Brocoli (cuit)

S Blade

Utilité: Soupe de brocoli

Carottes

S Blade

ou mini lame

Utilité: Soupe de légumes

0–5

Déchiqueteur
Utilité: Salade

Céleri

S Blade

ou mini lame

Utilité: Soupe de légumes

Mince: 1-2, moyenne: 2–3
Utilité: Salade

Champignons (crus)

S Blade

ou mini lame

Utilité: Soupe de légumes

4–6
Utilité: Salade, soupe

de légumes, sauce aux

champignons, soupe de

champignons

Champignons (cuits)

S Blade

Utilité: Soupe de

champignons

4–6
Utilité: Salade, soupe

de légumes, sauce aux

champignons, soupe de

champignons

Chou

Mince: 1–2, moyenne: 2–3
Utilité: Accompagnement

Déchiqueteur
Utilité: Salade

Chou-fleur (cuit)

S Blade

ou mini lame

Utilité: Soupe de chou-fleur

Courge musquée

S Blade

ou mini

Utilité: Soupe à la courge

musquée

3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée

Citrouille

S Blade

ou mini lame

Utilité: Frittata

3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée

Déchiqueteur -
Fin ou grossier

Utilité: Salade

Citrouille (cuite)

S Blade

ou mini lame

Utilité: Purée, soupe, scones

3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée

Déchiqueteur -
Fin ou grossier

Épinards

S Blade

ou mini lame

Utilité: Accompagnement

Содержание BFP800A

Страница 1: ...otographed in this booklet may vary slightly from the actual product BFP800XL A Issue E13 USA Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866 273 8455 1 866 BREVILLE Email ask...

Страница 2: ...Suits all BFP800XL A models Pour tous les modeles BFP800XL A the Sous Chef Instruction Book Livret d instructions...

Страница 3: ...your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for pr...

Страница 4: ...ping with the S Blade 18 Pur eing with the S Blade 20 Mixing with the S Blade 21 Kneading with the dough blade 22 Mini bowl function 22 Slicing shredding and grating with the multi function discs 26 W...

Страница 5: ...e power outlet before attaching any blade disc or lid Handle the food processor and attachments with care Blades and discs are razor sharp and should be kept out of reach from children Always secure t...

Страница 6: ...sher assembly in locked position This appliance is for household use only Do not use the appliance for anything other than its intended purpose as described in this book Do not use outdoors Do not use...

Страница 7: ...perly Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended SHORT CORD INSTRUCTIONS Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord as a safety precaution to prev...

Страница 8: ...KNOW your Breville product...

Страница 9: ...8 KNOW your Breville PRODUCT A E F C D G L K H J I M N O R T X W U V P Q S B...

Страница 10: ...safety and stability O Julienne Disc Use this disc for julienning vegetables P French Fry Vegetable Stick Disc Use this disc for french fries or thick cut vegetables Q Reversible Shredding Disc Use on...

Страница 11: ...ASSEMBLING your Breville product...

Страница 12: ...bowl clockwise until the handle aligns with the TURN TO LOCK graphic The processing bowl should be securely locked into position 3 If using a disc first assemble the disc spindle onto the bowl drive c...

Страница 13: ...the motor off When short bursts of power are required press the PULSE button and hold down briefly release then press again The PULSE action will automatically stop when the button is released 9 To se...

Страница 14: ...blade or discs by turning it counter clockwise until the handle is in line with the ALIGN Handle graphic Lift the bowl off the motor shaft When removing the discs carefully remove by gripping the plas...

Страница 15: ...processing ensure the POWER OFF button is pressed to switch the motor off and then unplug the power cord from the power outlet Remove the processing lid and adjust any food wedged between the blade an...

Страница 16: ...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUES for your Breville product...

Страница 17: ...we recommend to use the PULSE button as it may only take a few seconds to fully process the food to the desired consistency If necessary press the POWER OFF button unlock the lid and use the spatula t...

Страница 18: ...rocess no more than 2 bunches approx 4 cups at a time using the PULSE button at 1 2 second intervals until chopped to desired size or consistency Basil leaves Chopped basil Nuts Process no more than 6...

Страница 19: ...ing bread crumbs add one slice at a time Dried breadcrumbs Tear bread into chunks and toast in oven until golden and crisp Do not over brown Process no more than 6 cups at a time using the PULSE butto...

Страница 20: ...ually add no more than 4 cups stock and cream or milk through the small feed chute Do not exceed LIQUID MAX level Cooked pumpkin Pur ed pumpkin Cooked meat and pat s Trim and cut cooked meat into 1 in...

Страница 21: ...feed chute mixing well after each addition Add liquid and dry ingredients to the mixture in the processing bowl and process using the PULSE button until folded through evenly If necessary interrupt t...

Страница 22: ...rystals Using the emulsifying disk beat egg whites until foamy see Egg Whites pg 27 Add frozen fruit pur e to egg white foam and process using PULSE button until folded through evenly Freeze until rea...

Страница 23: ...ng mixing whipping and blending a variety of foods SLICING SHREDDING AND GRATING WITH THE DISCS Slicing with the Adjustable Slicing Disc NOTE Use Adjustable Slicing Disc with Disc Spindle The adjustab...

Страница 24: ...hredding 1 Place the desired cutting disc onto the disc spindle in the processing bowl 2 Prepare food as directed in the following food categories or recipes 3 Pack food into the feed chute as directe...

Страница 25: ...length of the feed chute no more than 5 inches 14cm If food fits without the need to cut trim one end so that it sits flat in feed chute or the food should be able to lie on the side if you require a...

Страница 26: ...so the flat end is facing the disc For wedge shaped cheese pack 2 pieces side by side into chute to form a rectangular shape one piece with tip facing down other piece with tip facing up Slice or shr...

Страница 27: ...her is quickly removed from the feed chute after each piece of food is processed so the motor stops quickly Insert the next piece of food and repeat the process With some foods it may be necessary to...

Страница 28: ...and using the emulsifying disc process using the PULSE button until whipped to desired consistency Egg sauces Mayonnaise Hollandaise Bearnaise Using the emulsifying disc place a minimum of 6 egg yolk...

Страница 29: ...FOOD PROCESSING AT A GLANCE for your Breville product...

Страница 30: ...uliflower soup Celery S Blade or mini blade Use Vegetable soup Thin 1 2 med 2 3 Use Salad Chili Pepper S Blade or mini blade Use Seasoning Eggplant S Blade or mini blade Use Accompaniment soups 2 5 Us...

Страница 31: ...ooked S Blade or mini blade Use Creamed spinach Tomatoes S Blade or mini blade Use Salsa 2 5 Use sandwich filling caprese salad tomato relish Turnip S Blade or mini blade Use Vegetable soup Zucchini 3...

Страница 32: ...Blade Use Cakes pancake waffle batter Emulsifying Use Cakes muffins crepes Breadcrumbs S Blade or mini blade Use Coatings breadcrumb stuffing Cheese 2 5 Use Garnish sandwich fillings Shredder Coarse...

Страница 33: ...tter made in the food processor will separate on standing Stir just before use When processing a variety of ingredients it is not necessary to remove them after each addition unless they exceed the MA...

Страница 34: ...CARE CLEANING STORAGE of your Breville product...

Страница 35: ...other foods such as garlic may leave a strong odor To remove either soak the parts for 5 minutes in 2 liters of water with cup lemon juice added Rinse and wash as normal Storage Ensure the food proce...

Страница 36: ...power cord or power plug in water or any other liquid Never store your food processor with the bowl fixed and lid locked into position Doing so will cause unnecessary strain on the auto operating swi...

Страница 37: ...TROUBLESHOOTING...

Страница 38: ...ue processing If not add more flour 1 tablespoon at a time until the motor speeds up Process until dough cleans the side of the processing bowl Dough blade doesn t fully incorporate ingredients When k...

Страница 39: ...arge food pusher is inserted in the feed chute low enough to engage safety interlock switch LCD screen will read Insert Pusher If the motor still will not start check the power cord and power outlet T...

Страница 40: ...RECIPES...

Страница 41: ...to serve Serve chilled with slices of pita bread Mayonnaise Makes approximately 2 cups INGREDIENTS 3 egg yolks 2 teaspoons Dijon mustard 1 teaspoon seeded mustard 2 cloves garlic peeled optional 1 ta...

Страница 42: ...processing bowl and PULSE 10 to 15 times or until medium chop is achieved 7 Heat a medium sauce pan on medium high heat Add olive oil and onions Sweat for 2 min or until onions turn translucent 8 Add...

Страница 43: ...little extra oil over the top of the pesto and place a piece of plastic wrap on top of the pesto This will prevent excess browning Aioli Makes approximately 2 cups INGREDIENTS 1 whole head garlic 4 eg...

Страница 44: ...ternut Squash Soup hot garnished with 1 tablespoon sour cream and a sprinkle of chives NOTE When making soups always allow the hot ingredients to cool for approx 30 minutes Leek and potato soup Makes...

Страница 45: ...0 F 180 C Lightly grease a 9 22 5cm x 3cm loose base round pie pan 6 Assemble the processor with the adjustable slicing disc set to setting 3 4 Slice leeks 7 Heat butter and oil in a frying pan over a...

Страница 46: ...pices into the processing bowl PULSE 4 to 6 times and then process until finely chopped 4 Add the eggs and water and PULSE until just combined being careful not to over process 5 Shape the mixture int...

Страница 47: ...ocessing blade 4 Process the garlic until finely minced and set aside 5 Reassemble the food processor using S Blade 6 In a pre heated large skillet or large saucepan add the olive oil over medium heat...

Страница 48: ...OUGH Makes enough for four 12 30cm thin crust pizzas or two 12 30cm thicker crust pizzas INGREDIENTS 3 cups 450g bread flour 3 teaspoons dry yeast 3 teaspoons sugar 3 teaspoons salt 1 tablespoon olive...

Страница 49: ...e S Blade inserted and add chicken cilantro fish sauce and sesame oil Process until meat is finely minced and paste is evenly distributed about 5 seconds 3 Wet hands with cold water and form chicken i...

Страница 50: ...erries washed and hulled 2 tablespoons brandy optional METHOD 1 Assemble the food processor using the S Blade 2 Place eggs milk butter flour and sugar into the processing bowl Process until smooth All...

Страница 51: ...ed surface Press dough out gently with hands to about inch 2cm thickness 5 Using a 1 4cm scone cutter dip cutting edge into the extra flour and cut 12 scone shapes from the dough If desired re knead l...

Страница 52: ...to each of the cupcake papers about 1 tablespoon each Press the dough down onto the bottom of each of the papers making sure the bottoms are covered evenly 1 4 thick as this will be the crust of each...

Страница 53: ...strement n est pas un substitut la preuve d achat lorsque vous soumettez une r clamation de garantie Consommateurs am ricains www brevilleusa com Consommateurs canadiens www breville ca Inscrivez vous...

Страница 54: ...acher avec la lame S BladeMC 69 R duire en pur e avec la lame S BladeMC 70 M langer avec la lame S BladeMC 72 P trir avec la lame p te 72 Fonction du mini bol 73 Trancher d chiqueter et r per avec les...

Страница 55: ...au gaz ou lectrique o un endroit o il pourrait toucher une source de chaleur Ne l utilisez pas sur le plateau d gouttement du lavabo Assurez vous que le robot est compl tement assembl avant de le fai...

Страница 56: ...tirer le couvercle Soyez tr s prudent lorsque vous retirez les aliments du bol du robot Assurez vous que le moteur et les lames disque sont compl tement immobilis s au pr alable Assurez vous d avoir t...

Страница 57: ...lifi si vous ne comprenez pas les instructions de mise la terre ou si un doute existe quant la mise la terre ad quate de l appareil FICHE ASSISTMC DE BREVILLE Votre appareil Breville est muni d une fi...

Страница 58: ...FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville...

Страница 59: ...58 FAITES LA CONNSAISSANCE DE VOTRE produit BREVILLE A E C D L K H J I M N O R T X W U V P Q S B F G...

Страница 60: ...out s antid rapants Pour plus de s curit et de stabilit O Disque juliennes Utilisez pour couper les l gumes en juliennes P Disque frites b tonnets de l gumes Utilisez pour faire des frites ou des b to...

Страница 61: ...ASSEMBLAGE de votre produit Breville...

Страница 62: ...Tournez le bol du robot en sens horaire jusqu ce que la poign e soit align e sur l inscription TURN TO LOCK Le bol se verrouillera en place 3 Si vous utilisez un disque fixez d abord la tige de rotati...

Страница 63: ...Le contour de la touche s illuminera en rouge pour indiquer que le robot est en marche 8 Enfoncez la touche MARCHE PAUSE pour faire d marrer le moteur et proc der au traitement NOTE Le robot culinaire...

Страница 64: ...ens antihoraire pour que les fl ches ne soient plus align es NOTE Par mesure de s curit le robot culinaire s arr tera automatiquement quand le couvercle sera d verrouill Cependant il est recommand d t...

Страница 65: ...tion assurez vous d avoir teint le moteur en enfon ant la touche MARCHE ARR T et d avoir retir la fiche de la prise murale Retirez le couvercle et d gagez les aliments coinc s entre la lame et le bol...

Страница 66: ...TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE de votre produit Breville...

Страница 67: ...utiliser la touche IMPULSION pour obtenir la consistance requise en quelques secondes seulement Si n cessaire pressez la touche MARCHE ARR T d verrouillez le couvercle et raclez les parois du bol ave...

Страница 68: ...de 2 bouquets environ 4 tasses la fois en utilisant la touche IMPULSION intervalles de 1 2 secondes jusqu ce que le tout soit hach en format ou consistance d sir e Feuilles de basilic Basilic hach No...

Страница 69: ...aitez pas plus de 4 tasses la fois en utilisant la touche IMPULSION intervalles de 1 2 secondes jusqu consistance d sir e NOTE Pour la chapelure traitez une tranche de pain la fois Chapelure s che Bri...

Страница 70: ...peu de bouillon par le petit entonnoir afin d obtenir une pur e plus onctueuse Potage aux l gumes Utilisez la m me m thode que pour les l gumes cuits ci dessus et pendant que le moteur tourne ajoutez...

Страница 71: ...pour cong lation pr t tre utilis M LANGER AVEC LA LAME MICRODENTEL E S BladeMC La lame S BladeMC m lange les ingr dients pour pr parer g teaux p tes cr pe et sauces base d oeufs comme la mayonnaise S...

Страница 72: ...s puis les liquides et enfin les ingr dients secs M langez les ingr dients en utilisant la touche IMPULSION jusqu consistance homog ne Si n cessaire cessez l op ration retirez le couvercle et raclez l...

Страница 73: ...e que le beurre soit absorb par la farine Si vous utilisez de l huile pendant que le moteur tourne versez l huile par le petit tube d alimentation et transformez jusqu ce que le m lange forme une boul...

Страница 74: ...gl e Installez le disque minceur r glable sur la tige de rotation dans le bol du robot Refermez le couvercle et ins rez le large poussoir pour faire fonctionner l appareil NOTE L paisseur des tranches...

Страница 75: ...omme les produits de charcuterie et le salami 5 R p tez l op ration pour trancher d chiqueter ou r per le reste des aliments Fruits et l gumes ronds Lavez pelez videz ou grenez les fruits et les l gum...

Страница 76: ...ranch e Fromage Soyez tr s prudent lorsque vous traitez le fromage dans le robot culinaire Les fromages p te molle comme la mozzarella ou le bocconcini doivent tre tr s fermes mi congel s sans quoi il...

Страница 77: ...l soit utilis principalement pour les pommes de terre il peut aussi servir d autres aliments Si vous traitez de grosses pommes de terre disposez les l horizontale dans l entonnoir afin d obtenir de tr...

Страница 78: ...le bol du robot et l aide du disque mulsionneur transformez en utilisant la touche MARCHE PAUSE jusqu consistance mousseuse Afin de r duire le d goulinage n utilisez pas plus de 3 tasses 800ml de liqu...

Страница 79: ...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D OEIL de votre produit Breville...

Страница 80: ...Utilit Soupe de l gumes 0 5 D chiqueteur Utilit Salade C leri S BladeMC ou mini lame Utilit Soupe de l gumes Mince 1 2 moyenne 2 3 Utilit Salade Champignons crus S BladeMC ou mini lame Utilit Soupe de...

Страница 81: ...e l gumes Panais cuit S BladeMC ou mini lame Utilit Accompagnement Panais cuit S BladeMC Utilit Accompagnement Piments forts S BladeMC ou mini lame Utilit Asaisonnement Pois cuits S BladeMC ou mini la...

Страница 82: ...ne S BladeMC ou mini lame Utilit Salade de fruits sauce pour dessert Kiwi S BladeMC ou mini lame Utilit Salade de fruits sauce pour dessert 4 6 Utilit D coration pour dessert Mangue S BladeMC ou mini...

Страница 83: ...sandwich D chiqueteur Fin ou grossier Utilit Fromage r p pour pizza Oeufs la coque S BladeMC ou mini lame Utilit Sandwich oeufs mimosa 2 5 Utilit sandwich Oeufs entiers ou jaunes mulsionneur Utilit Ma...

Страница 84: ...chides pr par dans le robot culinaire aura tendance se s parer Bien m langer avant l utilisation Lorsque vous transformez une vari t d ingr dients il n est pas n cessaire de les retirer apr s chaque a...

Страница 85: ...ENTRETIEN NETTOYAGE RANGEMENT de votre produit Breville...

Страница 86: ...BladeMC la lame p te les disques et la tige de rotation peuvent galement tre mis au lave vaisselle sur le plateau sup rieur seulement Odeurs et taches d aliments Les aliments comme les carottes peuve...

Страница 87: ...s disques sont extr mement coupantes Manipulez les avec soin et ce en tout temps Ne plongez jamais le socle motoris le cordon d alimentation ou la fiche dans l eau ou tout autre liquide Ne rangez jama...

Страница 88: ...GUIDE DE D PANNAGE...

Страница 89: ...iller e la fois jusqu ce que le moteur acc l re Continuez jusqu ce que la p te nettoie les parois du bol Les ingr dients ne sont pas compl tement incorpor s par la lame p te Lorsque vous p trissez la...

Страница 90: ...ra Insert Pusher Ins rer le poussoir Si le moteur ne d marre toujours pas v rifiez le cordon d alimentation et la prise murale Le robot culinaire s arr te pendant le fonctionnement Le couvercle peut s...

Страница 91: ...RECETTES...

Страница 92: ...e servir Servir froid accompagn de pain pita MAYONNAISE Environ 2 tasses INGR DIENTS 3 jaunes d oeufs 2 c th de moutarde de Dijon 1 c th de moutarde en grains 2 gousses d ail pel es optionnel 1 c soup...

Страница 93: ...et mixer par impulsions 10 ou 15 reprises ou jusqu ce qu il soit moyennement hach 7 Pr chauffer une casserole feu moyen lev Ajouter l huile d olive et faire tomber les oignons 2 min 8 Ajouter l ail e...

Страница 94: ...ique Recouvrir de quelques gouttes d huile et d une pellicule plastique Cela pr viendra la d coloration A OLI Environ 2 tasses INGR DIENTS 1 t te d ail 4 jaunes d oeufs Jus de 1 citron 2 c th de vinai...

Страница 95: ...e 1 c soupe de cr me sure et saupoudr e de ciboulette hach e NOTE Lorsque vous pr parez des soupes laissez refroidir les ingr dients environ 30 minutes avant de les traiter POTAGE PARMENTIER Environ 2...

Страница 96: ...icule plastique et r frig rer 20 min 5 Pr chauffer le four 180 C 350 F Graisser l g rement une assiette tarte de 22 5 cm 9 po 6 R assembler le robot culinaire avec le disque minceur r gl 3 4 et tranch...

Страница 97: ...le bol du robot Mixer par impulsions de 4 6 fois puis continuellement jusqu finement hach 4 Ajouter les oeufs et l eau et vr pour bien m langer en vitant de trop mixer 5 Fa onner le m lange en boulett...

Страница 98: ...h et r server 5 R assembler le robot culinaire avec la lame S BladeMC 6 Dans un po lon pr chauff ou une large casserole ajouter l huile d olive 7 Une fois que l huile aura commenc fr mir ajouter l oig...

Страница 99: ...e surplus d air puis p trir l g rement 4 Pour une croute mince diviser la p te en 4 boules de 6 oz 170 g et r server jusqu au moment de l utiliser 5 Pour une croute plus paisse diviser la boule de p t...

Страница 100: ...le sel et chauffer feu doux jusqu ce que le sucre soit dissout Augmenter la chaleur et cuire feu lev environ 5 min ou jusqu ce que le liquide ait r duit et soit sirupeux Retirer du feu et incorporer l...

Страница 101: ...ve l g re pour un beurre tartinable Cette recette peut se pr parer avec la moiti des ingr dients COLESLAW 4 6 portions INGR DIENTS 250 g lb lb de chou blanc coup en quartiers 250 g lb de chou rouge co...

Страница 102: ...qu ce que le dessous de la cr pe soit dor Tourner et cuire l autre c t Retirer et d poser sur une assiette R p ter l op ration avec le reste du m lange en empilant les cr pes s par es d une feuille de...

Страница 103: ...ment sur une surface enfarin e Presser la p te avec les mains jusqu une paisseur de 2 cm po 5 Enfariner un emporte pi ce pour scones de 4 cm 1 po et couper la p te en 12 scones Si d sir p trir nouveau...

Страница 104: ...te de biscuits Oreo galement dans chaque moule environ 1 c soupe chacun Presser la p te dans le fond des moules environ po d pais en s assurant que le fond est bien recouvert Cela deviendra la croute...

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