Breville Barista Touch, Инструкция, Страница: 79 / 92

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ES-MX
GUÍA DE EXTRACCIÓN
MOLIENDA DOSIS DE MOLIDO PRENSADO
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
Demasiado fino Demasiado
Use la herramienta Razor para
retirar el exceso
Muy pesado
EXTRACCIÓN BALANCEADA
Óptima 8-11 g (1 taza)
16-19 g (2 tazas) 22-33 lb
(10-15 kg)
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
Demasiado grueso Muy poco
Aumente la dosis y use la herramienta
Razor para retirar el exceso
Muy liviano
• El flujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El flujo es lento como si fuera miel tibia.
• La crema es de color café dorado con una
fina textura de mousse.
• El espresso es de color café oscuro.
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
ENJUAGUE
EL FILTRO
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN CORRECTA
Preparación
Doble
Mantenga el filtro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en
el filtro, introduzca
el portafiltro en el equipo
y haga que corra agua
caliente presionando uno
de los botones de taza
simple o doble.
El café molido usado
formará un ‘disco’.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
‘Extracción insuficiente’.
SOLUCIONES
• El flujo comienza después de entre
1 y 7 segundos.
• El flujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El espresso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
Ajuste y vuelva
a probar
GIRAR
FINA
EXTRACCIÓN
MÁS LENTA
Ajuste y vuelva
a probar
AUMENTE LA CANTIDAD
DE MOLIENDA
Molienda
Prense aplicando una
presión de 10 a 15 kg
(22 a 33 lb). El borde
superior de la tapa de
metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del
filtro DESPUÉS del
prensado. Retire el
embudo del portafiltro
y cualquier exceso de
café hasta lograr la
dosis ideal usando la
herramienta niveladora
de dosis the Razor ™ .
SOLUCIONES
• El flujo comienza después de 13 segundos.
• El flujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El espresso es de un color café muy
oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
Ajuste y vuelva
a probar
GIRAR
GRUESA
EXTRACCIÓN
MÁS RÁPIDA
Ajuste y vuelva
a probar
DISMINUYA LA CANTIDAD
DE MOLIENDA
Molienda
Prense aplicando una
presión de 10 a 15 kg
(22 a 33 lb). El borde
superior de la tapa de
metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del
filtro DESPUÉS del
prensado. Retire el
embudo del portafiltro
y cualquier exceso de
café hasta lograr la
dosis ideal usando la
herramienta niveladora
de dosis the Razor ™ .