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Alcachofras
(pequenas)
Espargos
Brócolos
Cenouras
Aipo-rábano
Abóbora
Cogumelos
Couve
Courgetes
"Crosnes"
Espinafres
Endívias
Funcho
Feijão verde
Nabo
Ervilhas frescas
Alho francês
Batata
Vieiras
Mexilhão/burrié
Caranguejo/Sapateira
Lavagante
Lagostim
Maçãs/pêras/
pêssegos
Compota
Pudins
40 a 45 min.
35 a 40 min.
18 min.
20 a 22 min.
25 a 30 min.
15 a 20 min.
15 min.
30 a 35 min.
22 min.
30 a 35 min.
10 a 15 min.
20 min.
20 min.
35 min.
30 min.
22 min.
30 a 35 min.
15 a 20 min.
20 a 25 min.
25 min.
25 min.
40 a 45 min.
10 a 12 min.
20 a 25 min.
25 min.
30 a 35 min.
12 a 15 min.
10 a 15 min.
25 min.
10 min.
dispostas ao contrário no recipiente
para as pontas, reduzir o tempo
em raminhos
em rodelas finas
em fatias finas
aos cubos
em lascas finas
Bruxelas
Flor, em ramos finos
Verde, cortada finamente
às rodelas
(frescos) mexer durante a cozedura
(ultracongelados)
"
"
talo retirado e cortadas ao meio
ao comprido.
cortados ao meio
aos cubos
/
cortados ao meio
cortadas às rodelas
inteiras
com especiarias ou ervas aromáticas
com especiarias ou ervas aromáticas
/
consoante o peso
/
inteiros, descascados
fruta em fatias finas
em tacinhas
• Os tempos
indicados variam em
função da natureza,
da espessura e da
frescura dos
legumes. Seguir as
indicações que
constam na coluna
"Preparações".
• O tempo de
cozedura é o
mesmo, seja qual
for a quantidade a
cozinhar.
Exemplo:
1 ou 4 alcachofras
têm o mesmo
tempo de cozedura.
• Para verificar a
cozedura, espete
um palito na parte
mais carnuda do
legume; se estiver
cozido, não haverá
resistência.
• Coloque os
moluscos na grelha
do tabuleiro de vidro
e tempere com
ervas aromáticas.
• Disponha o
marisco sobre uma
camada de algas.
• Tempo conforme a
maturidade da fruta.
T
abela de cozedura
MOLUSCOS
TEMPO
PREPARAÇÕES
OBSERVAÇÕES
E MARISCO
FRUTA - PUDINS
TEMPO
PREPARAÇÕES
OBSERVAÇÕES
LEGUMES
TEMPO
PREPARAÇÕES
OBSERVAÇÕES
Independentemente
da quantidade
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Содержание FV400XS1
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