53
Συµβουλές
µαγειρικής
Λιώσιµο
:
σοκολάτα
,
βούτυρο
,
ζελατίνη
Μαγείρεµα
:
ρύζι
,
µπεσαµέλ
,
ραγκού
Μαγείρεµα
:
πατάτες
,
ζυµαρικά
,
λαχανικά
Ελαφρύ
τσιγάρισµα
:
στιφάδο
,
ψητά
σε
ρολό
Μαγείρεµα
στον
ατµό
:
ψάρι
Ζέσταµα
,
διατήρηση
θερµότητας
στα
ήδη
έτοιµα
πιάτα
Ψήσιµο
:
εσκαλόπ
,
φιλέτα
.
οµελέτες
Μαγείρεµα
και
τσιγάρισµα
Συµβουλές
για
εξοικονόµηση
ενέργειας
Να
χρησιµοποιείτε
κατσαρόλες
και
τηγάνια
µε
βάση
παχιά
και
επίπεδη
.
Οι
παραµορφωµένες
βάσεις
παρατείνουν
τη
διάρκεια
µαγειρέµατος
.
Επιλέξτε
το
σωστό
µέγεθος
κατσαρόλας
για
την
κάθε
εστία
.
Η
διάµετρος
της
βάσης
της
κατσαρόλας
ή
του
τηγανιού
πρέπει
να
είναι
η
ίδια
µε
την
εστία
.
Λάβετε
υπόψη
ότι
οι
κατασκευαστές
συνήθως
αναφέρουν
τη
µέγιστη
διάµετρο
της
κατσαρόλας
.
Τις
περισσότερες
φορές
αυτή
η
διάµετρος
είναι
µεγαλύτερη
από
τη
βάση
.
Να
χρησιµοποιείτε
µικρή
κατσαρόλα
για
µικρές
ποσότητες
.
Μια
µεγάλη
κατσαρόλα
,
σχεδόν
άδεια
,
απαιτεί
πολύ
ενέργεια
.
Να
βάζετε
πάντα
τα
σωστά
καπάκια
στις
κατσαρόλες
και
στα
τηγάνια
.
Αν
µαγειρεύετε
χωρίς
καπάκι
,
η
κατανάλωση
ενέργειας
πολλαπλασιάζεται
επί
του
τέσσερα
.
Να
µαγειρεύετε
µε
µικρή
ποσότητα
νερού
.
Θα
εξοικονοµήσετε
ενέργεια
.
Μαγειρεύοντας
τα
λαχανικά
µε
λίγο
νερό
,
διατηρούν
καλύτερα
τις
βιταµίνες
τους
και
τα
µεταλλικά
στοιχεία
.
Επιλέξτε
µια
χαµηλή
θέση
.
Θέση
Είναι
απαραίτητη
υψηλότερη
ρύθµιση
για
:
-
Μεγάλες
ποσότητες
υγρών
.
-
Μεγάλες
ποσότητες
πιάτων
.
-
Μαγείρεµα
µε
σκεύη
χωρίς
καπάκι
.
NJO=
=
OJP=
=
QJR=
=
QJR=
=
R=
OJPJQJR=
=
SJTJU=
=
V=
