Tirer pleinement avantage de l'appareil
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Deux grilles :
utiliser les positions 2 et 5
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Trois grilles :
(cuisson à convection). Utiliser les positions 1,3 et 6. La posi-
tion 3 peut être la grille rallonge, si désiré.
Emplacement des plats
Les résultats de cuisson sont mieux si les plats sont placés au centre du four. Si
l'on cuisine sur plus d'une grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po d'espace autour des
moules. Pour un gâteau à 4 étages en même temps, placer les moules sur deux
grilles en quinconce. Voir le graphique ci-dessous.
Plats à cuisson
Voici quelques conseils pour la cuisson
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Les plats en verre absorbent la chaleur, il faut donc réduire la température de
25 °F avec ces plats.
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Le métal lisse réfléchit la chaleur donnant un brunissage plus pâle et délicat.
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Les plats foncés, rugueux ou mat absorbent la chaleur donnant un brunissage
plus foncé et des croûtes plus croustillantes. Certains fabricants recomman-
dent de réduire la température de 25 °F. Suivre leurs recommandations.
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Utiliser des plats en verre ou en métal foncé pour les tartes.
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Les plats isolés peuvent augmenter la durée de cuisson recommandée.
Préchauffer le four
Préchauffer le four tel qu'il est recommandé dans la recette. Le préchauffage est
nécessaire pour les gâteaux, biscuits, pâtisserie et pain. Augmenter la tempéra-
ture ne réduit pas la durée de préchauffage. Placer les grilles en position appro-
priée avant de préchauffer. Un bip confirme que le four a préchauffé et la
température choisie figure à l'affichage.
Remarque :
le préchauffage du four n’est pas recommandé en utilisant la sonde
(certains modèles). Un four chaud nuira à brancher correctement la sonde sur la
prise et à l’insérer dans la viande
La sonde (certains modèles)
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Le four est bien isolé et conserve la chaleur pour poursuivre la cuisson une
fois le four hors circuit. Pour cette raison, retirer la viande du four dès que le
signal sonore retentit.
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Puisque la viande continue à cuire une fois retirée du four, régler la tempéra-
ture (sonde) interne de 5 à 10 degrés sous la température interne finale
désirée (sauf la volaille). Laisser reposer de 10 à 20 minutes avant de
dépecer la viande.
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Toujours utiliser la poignée de la sonde pour l’insérer ou l’enlever. Utiliser un
tire-plat pour enlever la sonde puisqu’elle devient chaude.
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Retirer la sonde du four lorsqu’elle n’est pas utilisée
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La sonde ne peut être utilisée avec de la viande surgelée. Pour de meilleurs
résultats, décongeler complètement la viande avant d’utiliser la sonde.
Insérer la sonde
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Pour la viande, insérer la pointe de la sonde dans la partie épaisse sans
toucher à un os, gras ou cartilage.
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Pour la volaille et la dinde, insérer la sonde dans la partie épaisse de
l’intérieur de la cuisse.
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Pour les autres aliments, tels pains de viande, placer la pointe dans le centre
de la partie épaisse.
Figure 16: Emplacement des plats
Emplacement sur
deux grilles
Emplacement sur
une grille
