Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à bande transporteuse
diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordin-
aire en ce sens que de l’air chaud circule en per-
manence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un
ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.
Le mouvement continu de l’air, en éliminant
constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétra-
tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-
ment de qualité comparable à ceux préparés dans
un four ordinaire, mais cuit à température infé-
rieure et en moins de temps.
Le four à bande transporteuse représente ce qu’il y
a de plus perfectionné en termes de rendement én-
ergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme
la source thermique se trouve à l’intérieur même de
la chambre de cuisson, d’importantes économies
d’énergie peuvent être réalisées en même temps
que d’excellents résultats de cuisson.
Circulation de l’air dans les
Fours à Bande Transporteuse
Air chaud
Bande
transporteuse
Chambre de combustion
Retour d’air
Figure 1
SPECIFICATIONS
MT3255G
Largeur de la bande
81 cm (32 po)
Longueur de la zone de cuisson
140 cm (55 po)
Surface de cuisson
1.13 m
2
(12.2 sq. ft
.)
Dimensions (Appareil simple)
231 cm x 158 cm x 113 cm (91 x 62 x 44.5 po)
Puissance maximum à l’entrée
125,000 BTU/Hr. (36.6 kW/Hr.) (132 MJ.Hr.)
Température de fonctionnement
maximum
315
_
C (600
_
F)
Alimentation
Installations aux États-Unis et au Canada
120/208-240VAC, 1
Φ
, 60 Hz. 3 fils, 7 Ampéres
Installations des appareils exportés et l’Australie
220- 240VAC, 1
Φ
, 50 Hz. 3 fils, 7 Ampéres
Alimentation de gaz
Gaz Naturel:
4.5” W.C. (1.1 kPa) minimum
10.5” W.C. (2.61 kPa) maximum
Propane:
11.0” W.C. (2.74 kPa) minimum
13.0” W.C. (3.2 kPa) maximum
Dégagement du produit
6.4 cm (3.5 po)
Branchement d’alimentation en gaz
1.9 cm (3.4 po NPT)
