Blodgett Combi BCS-8G, Руководство пользователя

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Table of Contents/Table des Matières
Introduction
The Blodgett Combi Cooking Line 2 . . . . . .
Description of the Blodgett Combi
Cooking Line 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Features 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Owner's Responsibilities 5 . . . . . . . . . . . . . . .
Location and Ventilation 6 . . . . . . . . . . . . . . .
Agency Approvals 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utility Connections 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Leg Attachment 13 . . . . . . . . . . . . . .
Baffle Installation 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Stacking Instructions 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Final Check and Adjustments 17 . . . . . . . . . .
Final Check Lists 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Safety Information 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven StartĆUp 20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CombiĆOven/Steamer Standard Controls 21
Optional CombiĆOven/Steamer
Cook & Hold 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Convection Steamer Standard Controls 26 .
Convection Oven Standard Controls 27 . . . .
Optional Convection Oven
Cook and Hold 28 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Meat Probe 31 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure 32 . . . . . .
Cleaning and Preventive Maintenance 33 . . .
Decalcification 34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
La ligne d'appareils de cuisson
de Blodgett Combi 36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Description de la ligne d'appareils de cuisĆ
son de Blodgett Combi 38 . . . . . . . . . . . . . . . .
Caractéristiques 39 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Responsabilités du propriétaire 40 . . . . . . . . .
Placement et Ventilation 41 . . . . . . . . . . . . . .
Normes et Codes 42 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchement Utilitaires 43 . . . . . . . . . . . . . . . .
Retenue du Tuyau de Gaz 47 . . . . . . . . . . . . .
Fixation des pieds en Option 48 . . . . . . . . . . .
Installation du Déflecteur 49 . . . . . . . . . . . . . .
Superposition Ć Assemblage
section double 50 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vérification finale et derniers réglages 52 . . .
Vérifications Finales 53 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation
Informations de Sécurité 55 . . . . . . . . . . . . . . .
Mise en Marche du Four 56 . . . . . . . . . . . . . . .
CombiĆFour/étuve à Vapeur
Contrôles Standards 57 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CombiĆFour/étuve à Vapeur
Cuisson et Pause en Option 59 . . . . . . . . . . .
CombiĆConvection/étuve à
Vapeur Contrôles Standards 63 . . . . . . . . . . .
CombiĆFour à Convection
Contrôles Standards 64 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CombiĆFour à Convection
Cuisson et Pause en Option 65 . . . . . . . . . . .
Sonde à Viande en Option 69 . . . . . . . . . . . . .
Entretien
Procédé de fonctionnement de la bouteille
vaporisatrice 70 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entretien Préventif et Nettoyage 71 . . . . . . . .
Détartrage 72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .