12
ALIMENTO
CANTIDAD CANTIDAD
DE AGUA
PREPA-
RACIÓN
TIEMPO
APROXIMADO
(MINUTOS)
VEGETALES
Alcachofas
4 to 6
1 Litro
Enteras
sin tallos
30-32
Espárragos
0 .5 kg
2
1/2
tazas
Enteros,
sin tallos
10-14
Brócoli
1 pella
3 tazas
Cogollitos
de 2pulgadas
(5 cm)
10-14
Zanahorias
0 .5 kg
3 tazas
Peladas
y cortadas
10-14
Coliflor
1 pella
mediana
3 tazas
Cogollitos
de 2 pulgadas
(5 cm)
10-14
Mazorca
de maíz
(elote)
4
3 tazas
De 6 pulgadas
25-30
Habichuelas
o Judías
0,5 kg
2
1/2
tazas
Enteros,
sin tallos
10-16
Tirabeques
0,5 kg
2
1/2
tazas
Enteros,
sin tallos
12-13
Papas
0,5 kg
3
tazas
Enteras
35-45
Calabacín
o zapallo
amarillo
o verde
0,5 kg
2
1/2
tazas
En rodajas
gruesas
12-14
AVES
Pechuga de
pollo
700 g
3
1/2
tazas
Enteras
26-30
MARISCOS
Colas de
langosta
Grande
2
1/2
tazas
Con caparazón
12-18
Camarones
grandes
0,5 kg
2
1/2
tazas
Pelados y
desvenados
16-18
Salmón
0,5 kg
2
1/2
tazas
Cortado
en porciones
individuales
16-18
HUEVOS
Huevos
8
3
tazas
Enteros
con cáscara
18-25
TABLA DE REFERENCIA PARA COCINAR AL VAPOR
RCD628-UC-Revision B.indd 12
10/23/19 10:41 AM