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FAmiliARiSAtiOn AVec leS inGRÉDientS

FARine et AutReS GRAinS

Blé concassé

le blé concassé a une texture très grossière.

Il consiste en des grains de blé coupés en

fragments angulaires. Il donne une saveur de

noix et une texture croquante aux pains à grains

entiers.

Farine auto-levante

Il N’EST PAS RECoMMANDÉ d’utiliser de la

farine auto-levante. la farine auto-levante

renferme des agents de levage qui nuiront à la

confection du pain et des gâteaux.

Farine de blé entier

la farine de blé entier est faite à partir de grains

de blé entiers décortiqués, qui renferment le son

et le germe. Cette farine, riche en fibres, contient

plus d’éléments nutritifs que la farine tout-

usage et la farine panifiable. les pains faits avec

cette farine sont habituellement plus petits et

plus lourds que les pains blancs. Dans un grand

nombre de recettes, on mélange la farine de blé

entier avec de la farine blanche ou du gluten de

froment élastique pour produire un pain plus

haut et à texture légère.

Farine de seigle

la farine de seigle doit toujours être mélangée

avec une grande quantité de farine de blé, car

elle ne renferme pas assez de gluten pour

permettre de produire une miche bien gonflée et

à texture uniforme.

Farine panifiable

la farine panifiable, riche en gluten/protéines,

a habituellement une concentration en gluten

plus élevée que la farine tout-usage. l’utilisation

de farine panifiable améliore le volume et la

structure des miches. Utiliser de la farine

panifiable pour tous les cycles de cuisson de pain

à la levure.

Farine tout-usage

la farine tout-usage est un mélange de farines

raffinées de blé tendre et de blé de force qui

convient parfaitement aux préparations rapides

pour pain et aux gâteaux.

Gluten de froment

élastique

le gluten est fait à partir de farine de blé qui a

été traitée pour en retirer presque tout l’amidon

afin de produire un contenu en protéines très

élevé. (le gluten est la protéine du blé qui rend

la pâte élastique.) on peut se procurer du gluten

dans la plupart des magasins d’alimentation

naturelle et dans le rayon des produits de

boulangerie de nombreux supermarchés. on

l’utilise parfois en petite quantité avec des farines

denses et faibles en gluten (par exemple de blé

entier) pour augmenter le volume et alléger la

texture.

mélange à

sept céréales

le mélange à sept céréales est une combinaison

de blé concassé, d’avoine, de son, de seigle, de

semoule de maïs, de graines de lin et de millet

décortiqué.

Semoule de maïs et

farine d’avoine

la semoule de maïs et la farine d’avoine sont

faites à partir de maïs blanc ou jaune moulu

grossièrement et de flocons d’avoine ou d’avoine

épointée. Elles sont principalement utilisées pour

rehausser la saveur et la texture du pain.

Son

le son (non traité) est la partie extérieure dure

des grains de blé ou de seigle qui est séparée de

la farine par blutage ou tamisage. Il est souvent

ajouté au pain en petites quantités pour le rendre

plus nutritif, consistant et savoureux. Il sert

également à rehausser la texture du pain.

Содержание All-in-One B6000C

Страница 1: ...your product go to www prodprotect com applica CustomerCare Line USA 1 800 231 9786 Accessories Parts USA 1 800 738 0245 Service à la clientèle Canada 1 800 231 9786 Accessoires Pièces Canada 1 800 738 0245 Pour accéder au service à la clientèle en ligne ou pour inscrire votre produit en ligne rendez vour à www prodprotect com applica ...

Страница 2: ...nger cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over Note If the power supply cord is damaged it should be replaced by qualified personnel in Latin America by an authorized service center Please Read and Save this Use and Care Book IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances basic safety precautions s...

Страница 3: ...ew fresh ingredients due to health and sanitary considerations For nonperishable recipes you may try starting the bread maker at the beginning of the course again However this may not always produce an acceptable loaf of bread For recipes that do not include dairy products If you are not sure when the outage occurred and the baking cycle has not yet started remove the dough ball from the bread pan...

Страница 4: ... the progress of the bread it will cancel the program Once a cycle is canceled you will have to start over again 4 Timer Buttons Press these buttons to set the time for delay bake up to 13 hour delay For example you can time your bread to be ready for dinner or when you wake up in the morning Set it by selecting how much time you want to pass before the bread is completed For example if it is 8 00...

Страница 5: ...aking process In the initial mixing you may open the cover to use a rubber spatula to blend in any ingredients that have stuck to the sides of the bread pan or to add ingredients at the add ingredient beep 6 Patience Wait at least 20 minutes before slicing freshly baked bread it will still be deliciously warm but easier to slice If you like a crisp crust remove the bread as soon as the baking cycl...

Страница 6: ...ring which flours or grains absorb liquid ingredients Soaking causes flour or grain to soften and helps ingredients to combine Generally whole wheat and multi grain breads are shorter and denser than white French or sweet French Bread Traditionally French bread has crispier crust and lighter texture than white bread Recipes usually do not include butter margarine or milk Sweet Used for recipes tha...

Страница 7: ...Flour Rye flour must always be mixed with high proportion of bread flour as it does not contain enough gluten to develop structure for high even grained loaf Self Rising Flour Self Rising Flour is NOT RECOMMENDED for use with your bread maker Self rising flour contains leavening ingredients that will interfere with bread and cake making 7 Grain Cereal Blend 7 grain cereal blend is a blend of crack...

Страница 8: ...nts for ingredients are the most important part of baking It is the key to getting great texture and consistency in your bread Make sure to measure all ingredients exactly Baking Powder Double acting baking powder is leavening agent used in quick breads and cakes This type of leavening agent does not require rising time before baking as chemical reaction works when liquid ingredients are added and...

Страница 9: ...ast always add last To measure liquids use a see through standard measuring cup and check measurement at eye level or use an angled measuring cup When measuring dry ingredients use standard dry measuring cups or measuring spoons and level off with the straight edge of a knife or metal spatula Use room temperature ingredients Make small indentation with the back of a spoon or your finger in the top...

Страница 10: ...Delay Bake Timer You can set the timer to delay the completion of your bread for up to 13 hours To Set the Timer Add your recipe ingredients to the bread pan Avoid perishable foods such as milk butter or margarine eggs and cheese Select your settings Set the amount of time in which you want your bread to be ready For example if you set the timer at 8 00 p m in the evening and you want to wake up t...

Страница 11: ... cup warm mashed potatoes 2 tbsp unsalted butter or margarine cut into pieces 3 tbsp dry skim milk powder 2 tbsp potato starch 1 tsp granulated sugar 1 tsp salt 1 large egg at room temperature 4 cups bread flour 2 tsp bread machine yeast 1 Measure ingredients into bread pan in the order listed 2 Insert bread pan securely into unit close lid Plug unit into wall outlet 3 Select Basic setting and app...

Страница 12: ... Stop I O button 5 The complete signal will sound when bread is done 6 Using pot holders remove bread pan from the unit and carefully remove bread from pan and turn right side up Kneading paddles may remain in bread Remove paddles when bread has cooled 7 Allow bread to cool on wire rack until ready to serve at least 20 minutes Program Setting 2 Whole Wheat MULTISEEDED WHOLE WHEAT BREAD 3 lb loaf 1...

Страница 13: ...n bread Remove paddles when bread has cooled 8 Allow bread to cool on wire rack until ready to serve at least 20 minutes Program Setting 3 French HERBED GARLIC FRENCH BREAD 3 lb loaf 1 cups water 80 to 90 F 3 tbsp instant minced onion 3 tbsp chopped fresh parsley 2 tbsp finely chopped garlic 2 tbsp chopped fresh basil leaves 1 tbsp chopped fresh thyme 1 tbsp sugar 1 tsp salt 5 cups bread flour 1 t...

Страница 14: ...dy to serve at least 20 minutes 9 Before serving coat top of bread with confectioners sugar frosting and sprinkle with additional chopped pecans if desired Program Setting 5 Lo Carb LOW CARB SEED BREAD 2 lb loaf 1 cups water 80 to 90ºF 3 tbsp heavy cream 85 F 4 tsp molasses tsp salt 1 cups whole wheat flour 2 3 cup vital wheat gluten 2 3 cup almond flour 2 3 cup barley flour 2 3 cup oat flour 3 tb...

Страница 15: ...g paddles may remain in bread Remove paddles when bread has cooled 8 Allow bread to cool on wire rack until ready to serve at least 20 minutes Program Setting 6 Gluten Free LEMON PECAN BREAD 3 lb loaf 1 cups water 80 to 90ºF 2 large eggs at room temperature 2 tbsp canola oil 1 3 cup maple syrup 2 tsp grated lemon peel 1 tsp cider vinegar 1 cups quinoa flour cup brown rice flour cup cornstarch cup ...

Страница 16: ...tes Program Setting 7 Quick Bread CLASSIC DATE NUT BREAD 1 cup boiling water 1 cup chopped dates 1 tsp baking soda 2 large eggs at room temperature 1 cups unsifted all purpose flour cup firmly packed dark brown sugar 1 tsp baking powder tsp salt cup softened unsalted butter or margarine 1 tsp vanilla extract 1 cup chopped walnuts 1 Pour boiling water over dates in small bowl Add baking soda Let st...

Страница 17: ...re ingredients into bread pan in the order listed 2 Insert bread pan securely into unit close lid Plug unit into wall outlet 3 Select Dough setting 4 Press Start Stop I O button 5 The complete signal will sound when bread is done 6 Using pot holders remove bread pan from the unit and turn dough out onto lightly floured surface 7 Invert large mixing bowl over dough and let rest for 10 minutes 8 Sha...

Страница 18: ...opriate 800 number on cover of this book Please DO NOT return the product to the place of purchase Also please DO NOT mail product back to manufacturer nor bring it to a service center You may also want to consult the website listed on the cover of this manual Two Year Limited Warranty Applies only in the United States and Canada What does it cover Any defect in material or workmanship provided ho...

Страница 19: ... utilisation domestique Avertissement surfaces chaudes Cet appareil produit de la chaleur et de la vapeur s en échappe pendant l utilisation Il faut prendre les mesures de sécurité adéquates pour prévenir les risques de brûlures de blessures d incendie et de dommages matériels FICHE POLARISÉE Modèles de 120 V seulement L appareil est muni d une fiche polarisée une lame plus large que l autre Afin ...

Страница 20: ...nant allant au four La laisser doubler de taille puis la placer dans le four préchauffé à 177 ºC 350 ºF de 30 à 45 minutes ou jusqu à ce que le pain soit cuit Lorsqu il est cuit le pain sonne creux quand vous tapez sur le dessus de la miche Ici encore il se peut que le pain ainsi produit ne soit pas satisfaisant Si le pain avait déjà commencé à cuire lorsque la panne de courant est survenue il fau...

Страница 21: ...n bip et que le témoin à DEL rouge soit éteint Important N appuyez pas sur Arrêt pour vérifier le progrès du pain car cela annulera le programme Lorsqu un cycle est annulé vous devez recommencer du début 4 Boutons de minuterie Ces boutons permettent de régler la durée de délai de cuisson jusqu à 13 heures de délai Par exemple vous pouvez établir le temps pour que votre pain soit prêt pour le dîner...

Страница 22: ...gez le bol d eau à la température ambiance une cuillère à thé à la fois jusqu à ce que la pâte forme une boule molle 5 Regardez mais n ouvrez pas La vitre du couvercle n est là que pour surveiller les progrès Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson Lors du mélange initial vous pouvez ouvrir le couvercle et utiliser une spatule de caoutchouc pour mélanger les ingrédients qui ont adhéré aux ...

Страница 23: ... de farine de blé entier Blé entier Utilisé dans le cas des recettes contenant une quantité importante de farine de blé entier ou de seigle d avoine ou de son Le cycle pour pain de blé entier commence par une période de repos au cours de laquelle la farine et les grains absorbent les ingrédients liquides Ce trempage ramollit la farine et les grains et facilite la combinaison des ingrédients Généra...

Страница 24: ...améliore le volume et la structure des miches Utiliser de la farine panifiable pour tous les cycles de cuisson de pain à la levure Farine tout usage La farine tout usage est un mélange de farines raffinées de blé tendre et de blé de force qui convient parfaitement aux préparations rapides pour pain et aux gâteaux Gluten de froment élastique Le gluten est fait à partir de farine de blé qui a été tr...

Страница 25: ...e pour cycle de cuisson rapide Le cycle Pain blanc à cuisson rapide réduit le temps de préparation des pains blancs d environ 1 heure Le pain sera peut être plus court et plus dense AUTRES REMARQUES RELATIVES AUX INGRÉDIENTS Important La mesure exacte des ingrédients constitue la partie la plus importante de la cuisson C est ce qui fera en sorte que le pain aura une bonne texture et une bonne cons...

Страница 26: ...ative Extension Resource Center Sans frais 877 692 9358 Courriel CERC vines colostate edu Site Web www ext colostate edu depts coopext Sous un climat sec la farine est plus sèche et demande un peu plus de liquide Sous un climat humide la farine est plus mouillée et demande l ajout de moins de liquide POUR COMMENCER Retirer tous les matériaux d emballage et les étiquettes Retirer et conserver la do...

Страница 27: ...lection il faut parcourir les réglages suivants puis recommencer pour sélectionner le bon réglage FRANÇAIS D E 1 5lbs 2 lbs F Appuyer sur le bouton de sélection de la couleur de croûte pour choisir le type de croûte désiré pâle dorée foncée F2 Nous recommandons de sélectionner le réglage Pâle pour la première cuisson de pain La flèche apparaissant à l écran se déplace d un réglage à l autre chaque...

Страница 28: ...il à 6 h il faut indiquer 10 heures Utiliser le bouton pour augmenter le temps par tranche de 10 minutes jusqu à ce que 10 00 soit affiché Cela signifie que le pain sera prêt dans 10 heures 6 h Si nécessaire utiliser le bouton pour réduire le temps Conseil Pour augmenter ou réduire le temps rapidement appuyer sur le bouton approprié et le maintenir enfoncé K Entretien et nettoyage Ce produit ne co...

Страница 29: ...sse de purée de pommes de terre chaude 30 ml 2 c à table de beurre non salé ou de margarine en dés 45 ml 3 c à table de lait en poudre écrémé 30 ml 2 c à table d amidon de pommes de terre 5 ml 1 c à thé de sucre granulé 7 5 ml 1 c à thé de sel 1 gros œuf à température ambiante 950 ml 4 tasses de farine panifiable 11 ml 2 c à thé de levure active ou de panification 1 Mettez tous les ingrédients mes...

Страница 30: ... Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit 6 À l aide de poignées retirez prudemment le moule à pain de l appareil puis retournez le pain à l endroit Les disques de malaxage peuvent rester dans le pain Retirez les une fois le pain refroidi 7 Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu au moment de servir au moins 20 minutes Réglage 2 Blé entier PAIN DE BLÉ ENTIER MU...

Страница 31: ...e pain Retirer les disques une fois que le pain est refroidi 8 Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu au moment de servir au moins 20 minutes Réglage 3 Pain français PAIN FRANÇAIS À L AIL ET AUX HERBES miche de 1 36 kg 3 lb 415 ml 1 tasse d eau tiède 26 6 à 32 2 C 80 à 90 F 45 ml 3 c à table d oignons hachés déshydratés 45 ml 3 c à table de persil frais haché 30 ml 2 c à table d ail coupée...

Страница 32: ... si désiré Réglage 5 Pain à faible teneur en glucides PAIN AUX GRAINES À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES miche de 0 91 kg 2 lb 375 ml 1 tasse d eau de 27 à 32 C 80 à 90 F 45 ml 3 c à table de crème riche en matière grasse 30 C 85 F 20 ml 4 c à thé de mélasse 4 ml c à thé de sel 315 ml 1 tasse de farine de blé entier 170 ml 2 3 tasse de gluten de froment élastique 170 ml 2 3 tasse de farine d amandes 170...

Страница 33: ...xage restent dans le pain Retirer les disques une fois que le pain est refroidi 8 Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu au moment de servir au moins 20 minutes Réglage 6 Pain sans gluten PAIN AU CITRON ET AUX PACANES miche de 1 36 kg 3 lb 315 ml 1 tasse d eau de 27 à 32 C 80 à 90 F 2 gros œufs à la température ambiante 30 ml 2 c à table d huile de canola 85 ml tasse de sirop d érable 10 m...

Страница 34: ...inutes Réglage 7 Pain rapide PAIN CLASSIQUE NOIX ET DATTES 240 ml 1 tasse d eau bouillante 240 ml 1 tasse de dattes hachées 5 ml 1 c à thé de bicarbonate de soude 2 gros œufs à température ambiante 415 ml 1 tasse de farine tout usage non tamisée 175 ml tasse de cassonade fermement comprimée 5 ml 1 c à thé de levure chimique 2 5 ml c à thé de sel 60 ml tasse de margarine ou de beurre non salé ramol...

Страница 35: ...é 2 Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle Branchez l appareil dans une prise de courant 3 Choisissez le réglage Dough Pâte 4 Appuyez sur le bouton Marche arrêt I O 5 Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit 6 À l aide de poignées retirez prudemment le moule de l appareil puis déposez la pâte sur une surface légèrement farinée 7 Recou...

Страница 36: ...s de malaxage peuvent rester dans le pain Retirez les une fois le pain refroidi 7 Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu au moment de servir au moins 20 minutes BESOIN D AIDE Pour communiquer avec les services d entretien ou de réparation ou pour adresser toute question relative au produit composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture Ne pas retourner le produit où...

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