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Q. Pourquoi le pain a-t-il un arôme inhabituel?
R. Il est possible que des ingrédients périmés aient été utilisés ou que la pâte
comporte trop de levure. Toujours utiliser des ingrédients frais. le dosage précis
des ingrédients est essentiel à la préparation d’un pain délicieux, surtout dans le
cas de la levure.
Q. Pourquoi la texture/consistance du pain n'est-elle pas comme je l'aurais
souhaitée?
R. En général, c'est parce que les ingrédients n'ont pas été mesurés avec
précision. Pour mesurer des ingrédients secs, s'assurer d'agiter et de niveler
la tasse à mesurer pour obtenir la quantité désirée. Dans le cas de liquides,
s'assurer de vérifier les mesures à hauteur des yeux sur une surface plane;
le centre du ménisque (la courbe à la surface du liquide) doit être aligné sur
le niveau de la tasse à mesurer. Pour obtenir de plus amples renseignements,
consulter l'article Mesures dans les conseils de cuisson du site Web.
Q. Pourquoi le pain a-t-il de la farine dans les coins?
R. Parfois, la farine dans les coins du moule n’est pas complètement pétrie avec
le reste de la pâte. la racler de la miche à l’aide d’un couteau.
Q. Pourquoi le pain est-il légèrement pâteux?
R. le pain a probablement été laissé dans la machine à pain après la cuisson. le
pain laissé dans le moule qui n'a pas été refroidi sur une grille après la cuisson
peut devenir pâteux. Bien que la machine à pain comporte un cycle de réchaud
de 60 minutes, il est recommandé de retirer le pain immédiatement après la
cuisson.
Ingrédients
Q. Pourquoi dois-je séparer les ingrédients secs/liquides dans le moule avant
de l'insérer dans la chambre de cuisson?
R. la raison principale consiste à isoler la levure des ingrédients liquides. la
levure étant une substance active, elle agit sur tout ingrédient liquide dès qu'elle
entre en contact avec ce dernier. Il est important que la levure n’entre pas en
contact avec les ingrédients liquides avant le début du malaxage dans la machine
à pain, de façon à obtenir la saveur, la texture et la consistance optimales du
pain. Cette précaution s'applique particulièrement si la minuterie à retardateur
est utilisée.
Q. la quantité des ingrédients peut-elle être divisée en deux ou doublée?
R. Non. Si le moule à pain n’est pas assez rempli, le disque de malaxage ne
pourra pas pétrir la pâte correctement. S’il est trop rempli, le pain sortira du
moule et débordera en levant.
Q. est-il possible d’utiliser du lait frais à la place du lait en poudre?
R. oui, mais il est nécessaire de procéder modifier la recette pour que
la proportion des ingrédients soit respectée. Réduire le volume d'eau
proportionnellement au volume de lait ajouté. Prendre aussi note que le lait frais
n’est pas idéal pour l’utilisation de la minuterie à retardateur, car il risque de
tourner pendant qu’il repose dans le moule à pain.
