Biochef Savana, Руководство пользователя

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Les temps de séchage
Les tableaux suivants sont des lignes directrices pour la préparation de
divers fruits, légumes et viandes. Les temps de séchage varient en fonction
de la température ambiante, l’humidité relative et le taux d’humidité dans la
nourriture que vous séchez. Si le niveau d’humidité est faible, le temps de
séchage sera à l’extrémité inférieure de la fourchette. Cependant, si le niveau
d’humidité est élevé, le temps de séchage sera à l’extrémité supérieure de la
fourchette.
Gardez à l’esprit que les temps de séchage sont également affectés par
la quantité d’aliments placée sur les étagères. Surcharger les étagères va
ralentir le temps de séchage et peut produire des résultats plus pauvres.
Lorsque vous déshydratez des aliments, il est important de vérifier le degré
de sécheresse du produit. Si le produit n’est pas complètement sec, de la
moisissure peut se former au cours du stockage (voir Stockage des aliments).
Pour tester la sécheresse, retirez un morceau de nourriture du déshydrateur
et le laisser refroidir à la température ambiante. Ouvrez l’aliment pour vérifier
l’humidité interne.
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