Biochef Premium Commercial, Руководство пользователя

Страница: 33 / 83

FR
33
Les temps de séchage
Les tableaux suivants sont des lignes directrices pour la préparation de
divers fruits, légumes et viandes. Les temps de séchage varient en fonction
de la température ambiante, l’humidité relative et le taux d’humidité dans la
nourriture que vous séchez. Si le niveau d’humidité est faible, le temps de
séchage sera le plus bas indiqué. En revanche, si le niveau d’humidité est
élevé, le temps de séchage sera le plus élevé.
Gardez à l’esprit que les temps de séchage sont également a ff ectés par la
quantité d’aliments placés sur les plateaux. Surcharger les plateaux va ralentir
le temps de séchage et peut produire des résultats plus pauvres.
Lorsque vous déshydratez des aliments, il est important de véri fi er que le
produit est bien sec à l’intérieur. Si le produit n’est pas complètement sec,
de la moisissure peut se former au cours du stockage (voir Stockage des
aliments). Pour tester la sécheresse, retirez un morceau de nourriture du
déshydrateur et le laisser refroidir à la température ambiante. Ouvrez l’aliment
pour véri
fi er l’humidité interne.