Crème au cerfeuil
½ tasse de crème fleurette épaisse
3 c.s.
de cerfeuil, finement haché
¼ c.c.
de sel
du poivre à votre convenance
Verser tous les ingrédients dans le Deco Cream Whipper,
fermer le couvercle, fouetter (env. 60 secondes).
En accompagnement de : Soupe de courge, poisson,
poulet, veau ou porc
Cookies au lemon curd et au pavot
Mise en place et préparation : env. 45 min
Mise au frais : env. 1 h
Cuisson : env. 10 min par plaque de cuisson
Pour env. 20 pièces
5 oz
de beurre, pommade
3 oz
de sucre
1 c.c.
de graines de pavot
2
pincées de sel
1 ²/3
tasse de farine
3 oz
de crème fleurette épaisse
1 c.s.
de lemon curd
1. Mélanger le beurre, le sucre, les graines de pavot et le
sel. Ajouter la farine jusqu’à former une pâte souple.
Façonner un cylindre d’env. 1 ½ pouce Ø et réserver au
réfrigérateur pendant env. 1 heure.
2. Couper la pâte en tronçons d’env. ¼ pouce d’épaisseur
et déposer les cookies sur une plaque chemisée de
papier de cuisson.
3. Cuisson : env. 10 min. dans un four préchauffé à 400°F,
au milieu du four. Laisser refroidir complètement à la
sortie du four.
4. Verser la crème et le lemon curd dans le Deco Cream
Whipper, fermer le couvercle et fouetter jusqu’à obtenir
une crème bien ferme (env. 60 secondes). Répartir la
garniture sur le côté plat de la moitié des cookies. Placer
l’autre moitié des cookies sur la crème et appuyer
légèrement pour répartir la garniture jusqu’aux bords
des cookies.
Conservation :
• Sans garniture, les cookies se conservent dans une boîte
hermétique env. 2 semaines. Garnir les cookies juste avant
de les servir ou congeler les cookies garnis.
• Les cookies se conservent au congélateur env. 2 mois.
Décongeler les cookies env. 30 min avant de les servir.
Muffins à la poire et au chocolat
Mise en place et préparation : env. 30 min
Cuisson : env. 25 min
Pour une plaque de cuisson à muffins avec 12 creux de
3 pouce de Ø, garnis de caissettes en papier ou graissés
1 ½
tasse de farine
5 oz
de sucre
2
poires, coupées en dés
3 oz
de chocolat noir, haché
1 c.c.
de poudre à lever
2
pincées de sel
2
œufs
3 oz
de lait
3 oz
de beurre, fondu et refroidi
½ tasse de crème fleurette épaisse
1 c.c.
de sucre glace
1 c.s.
de menthe, finement hachée
1. Mélanger la farine et tous les autres ingrédients secs.
2. Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu. Répartir la
préparation dans les moules à muffins.
3. Cuisson : env. 25 min. dans un four préchauffé à 350°F,
au milieu du four. Laisser légèrement refroidir à la sortie du
four. Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille.
4. Verser la crème, le sucre et la menthe dans le Deco
Cream Whipper, fermer le couvercle et fouetter jusqu’à
obtenir une crème bien ferme (env. 60 secondes).
Décorer les muffins de crème à la menthe.
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