35 FR
pas nécessairement sur des grains fortement torré
fi
és et
foncés pour l’expresso. De la sorte, les arômes des grains
de café ou d’expresso seront préservés au mieux lors de la
préparation à la cafetière italienne.
Finesse de mouture
•
Une fois moulu, le café perd rapidement son arôme. Pour
en tirer le meilleur, il est donc recommandé de moudre les
grains de café juste avant la préparation, le mieux étant une
mouture manuelle. L’avantage du moulin à café manuel réside
dans le réglage en continu de la
fi
nesse de mouture qu'il per-
met généralement d'obtenir. On obtient ainsi un café moulu
à souhait, et le moulin étant facile à nettoyer, cela permet de
varier sans problème les sortes de café à déguster.
•
La
fi
nesse de mouture fait partie des facteurs décisifs. Si le
café est moulu trop
fi
n, le café sera surextrait et deviendra
amer. De plus, le café moulu se condensera trop fortement.
S’il est moulu trop grossièrement, les arômes n’infuseront
pas suf
fi
samment dans l’eau.
Le degré de mouture doit être plus grossier que pour une
machine à expresso. La
fi
nesse de mouture idéale se situe
entre celle d’un expresso
fi
n et celle du café destiné à être
préparé manuellement avec un
fi
ltre classique. À titre indi-
catif, elle doit approcher la
fi
nesse du sel de table. Pour être
sûr du résultat, on peut demander à un barista de con
fi
ance
de moudre un peu de ses grains de café et ainsi comparer
avec la
fi
nesse obtenue à la maison.
Devenez votre propre barista grâce à notre
moulin à café
manuel BEEM GRIND-2-GO !
Ce moulin à café séduit par sa
simplicité de manipulation et sa facilité de nettoyage. De plus,
l’élégant réservoir en acier inoxydable peut contenir jusqu’à 40
b
g
Содержание 07650
Страница 68: ......
