Barbecook SUMO BLACK, Руководство пользователя

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Più alta del braciere 1. Chiudere immediatamente il
gas e girare tutte le manopole di
comando su OFF.
2. Attendere 5 minuti, per disperdere
tutto il gas accumulato.
3. Accendere di nuovo uno o più
fornelli.
4. Se il problema persiste, vedere
“14 Risoluzione dei problemi”
per determinare la causa del
problema.
HIGH LOW
10 CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
10.1 Preriscaldare il barbecue
Con il preriscaldamento del barbecue, ci si assicura che la griglia sia
Procedere nel modo seguente:
1. Accendere i fornelli e girare le loro manopole di comando su
HIGH.
2. Chiudete il coperchio e mantenere acceso il fuoco nel barbecue
per dieci minuti.
3. Dopo dieci minuti, aprire il coperchio e mettere a cuocere i cibi
sulla griglia.
4. Per avere meno calore, girare le manopole di comando più in
basso.
10.2 Come evitare che i cibi si attacchino
Per evitare che i cibi si attacchino alla griglia:
• Ungerli leggermente con un pennellino prima di appoggiarli sulla
griglia. È possibile spennellare anche la stessa griglia.
• Preriscaldare il barbecue. I cibi si cuociono prima e quindi si
attaccano meno se la griglia è calda.
• Non girare troppo spesso i cibi. Attendere che si scaldino.
10.3 Cottura alla griglia diretta e indiretta
In base al tipo di cibi da cuocere e al loro modo di prepararli, si può
cuocere alla griglia in modo diretto o indiretto:
Metodo Descrizione Uso
Diretto
Appoggiare i cibi
direttamente su un fornello
acceso, regolarlo sulla
posizione alta e lasciare
aperto il coperchio. Scottare carne e
verdure
Indiretto Appoggiare i cibi vicino
a un fornello acceso,
regolarlo sulla posizione
media/bassa e chiudere il
coperchio. Per scottare
ulteriormente la
carne
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il termometro
del coperchio per evitare che il barbecue si scaldi troppo.
Vedere “10.5 Controllare la temperatura”.
10.4 Cottura con il coperchio chiuso
Tenere chiuso il coperchio durante la cottura comporta alcuni vantaggi
notevoli:
• La temperatura di cottura sulla griglia è più alta e si mantiene
costante.
• Si riduce il tempo di cottura dei cibi e questo permette di
mantenerne l’umidità.
• Si riducono le vampate e si risparmia gas.
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il termometro
del coperchio per evitare che il barbecue si scaldi troppo.
Vedere “10.5 Controllare la temperatura”.
10.5 Controllare la temperatura
Il barbecue è dotato di grandi fornelli, che si scaldano rapidamente
e mantengono stabile la temperatura. Quando si cuoce alla griglia
con il coperchio chiuso, ci si deve assicurare che il barbecue non
diventi troppo caldo. Tenere d’occhio il termometro del coperchio e
considerare le seguenti indicazioni:
• La temperatura normale di cottura è circa 210°°C. A temperature
maggiori, il grasso delle gocce e quello accumulato potrebbero
incendiarsi.
• La temperatura non dovrebbe mai superare i 300°°C per più di
cinque minuti. Il barbecue si potrebbe danneggiare e deformare.
coperchio e regolare i fornelli su un posizione più bassa.
10.6 Sfruttare le zone calde
Quando tutti i fornelli sono accesi, gli spartifiamma distribuiscono il
calore il più uniformemente possibile sulla griglia. Anche con questa
distribuzione uniforme, alcune zone si mantengono più calde di altre. Si
possono sfruttare queste zone calde per cuocere alla perfezione i cibi
alla griglia:
Zona Quanto
calda?
Usare per...
Anteriore Calda Grigliare cibi delicati (gamberetti,
pesce...)
Centrale
Più calda Preparare i cibi che richiedono
una cottura prolungata (per es.
salsicce, pollo...)
Posteriore Caldissima Scottare carne e verdure
Le zone calde possono essere create anche giocando con
la potenza dei fornelli. Per esempio, è possibile regolare
un fornello più basso e usare la zona sopra a quel fornello
per i cibi delicati o per quei cibi che richiedono una cottura
prolungata.
10.7 Per evitare le vampate
Durante l’utilizzo del barbecue, alcune vampate sono normali. Tuttavia
se le vampate sono eccessive, la temperatura del barbecue aumenta e
il grasso accumulato potrebbe prendere fuoco. Per evitare le vampate: