Ardo HEA108X, Инструкция пользователя, Страница: 90 / 244

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CONSIGLI PRATICI PER LA COTTURA
Dolci e pane:
• Prima di iniziare la cottura di dolci o pane,
preriscaldare il forno per almeno 15 minuti.
• Durante la cottura, la porta forno non deve essere
aperta perché l’aria fredda esterna interromperebbe
la lievitazione.
• A cottura ultimata, lasciare riposare i dolci nel forno
spento per 10 minuti circa.
• Non usare il vassoio forno smaltato o leccarda, in
dotazione all’apparecchio, per cuocere dolci.
• Come stabilire se il dolce è cotto? Circa 5 minuti
prima della fi ne del tempo di cottura, infi lare uno
stecchino di legno nella parte più alta del dolce. Se
ritirate lo stecchino pulito, il dolce è cotto.
• Se il dolce si “abbassa” . La prossima volta, usare
meno liquidi od abbassare la temperatura di 10°C.
• Se il dolce è troppo asciutto . Praticare con uno
stuzzicadenti piccoli fori nel dolce e versarci sopra
gocce di succo di frutta o di una bevanda alcolica.
La prossima volta, aumentare la temperatura di
10°C e ridurre i tempi di cottura.
• Se il dolce è troppo scuro sopra. La prossima volta,
posizionarlo ad una altezza inferiore, ridurre la
temperatura e prolungare i tempi di cottura.
• Se il dolce è bruciato sopra. Eliminare la parte
bruciata e cospargerlo di zucchero oppure, guarnirlo
con panna, marmellata, crema ecc....
• Se il dolce è troppo scuro sotto. La prossima volta,
posizionarlo ad una altezza superiore e ridurre la
temperatura.
• Se il pane o il dolce hanno una buona cottura
esterna ma l’interno non è cotto. La prossima
volta usare meno liquidi, ridurre la temperatura e
prolungare i tempi di cottura.
• Se il dolce non si stacca dallo stampo. Staccare
il dolce dal bordo dello stampo con un coltello.
Ricoprire il dolce con un panno umido e capovolgere
lo stampo. La prossima volta ungere bene lo
stampo e cospargerlo anche con un po’ di farina o
di pangrattato.
• Se i biscotti non si staccano dalla teglia pasticciare.
Rimettere la teglia in forno per un po’ e staccare i
biscotti prima che si raffreddino. La prossima volta,
utilizzare una “carta da forno ” per evitare questo
inconveniente.
Primi piatti e pietanze:
• Se nella cottura di pietanze, il tempo è superiore
ai 40 minuti, spegnere il forno 10 minuti prima
della fi ne della cottura e sfruttare il calore residuo
(risparmio d’energia).
• L’arrosto rimane più succoso se cotto in vasellame
chiuso mentre raggiunge una rosolatura più
croccante se cotto in vasellame aperto.
• Le carni bianche, i volatili ed il pesce richiedono in
genere medie temperature (inferiori ai 200°C).
• Le cotture “al sangue” di carni rosse richiedono alte
temperature (oltre i 200°C) e tempi brevi.
• Per ottenere arrosti saporiti, lardellate e speziate la
carne.
• Se l’arrosto è duro. La prossima volta fare frollare
maggiormente la carne.
• Se l’arrosto è troppo scuro sopra o sotto. La
prossima volta, posizionarlo ad una altezza inferiore
o superiore, ridurre la temperatura e prolungare i
tempi di cottura.
• L’arrosto non è ben cotto? Tagliarlo a fette,
sistemarlo in una teglia con il suo sugo e terminare
la cottura.
Grigliature:
• Ungete leggermente ed aromatizzare i cibi da
cuocere prima di grigliarli.
• Utilizzate sempre la leccarda per la raccolta del sugo
prodotto dalle carni durante la cottura. Posizionatela
sotto la griglia od appoggiatela sul fondo del forno
quando si usa il girarrosto. Versate sempre un po’
d’acqua nella leccarda. L’acqua impedisce che
i grassi brucino, formando cattivi odori e fumo.
Aggiungetene dell’altra durante la cottura per
evitare che la stessa evapori eccessivamente.
• Girate i cibi a metà cottura.
• Nel caso di pollame grasso (oca) dopo circa un’ora
forare la pelle al di sotto delle ali per la fuoriuscita
del grasso.
L’alluminio è un materiale che si corrode facilmente
se viene a contato diretto con gli acidi organici
presenti negli alimenti od aggiunti durante la
cottura (es. aceto, limone…). Pertanto si consiglia
di non appoggiare mai direttamente i cibi da
cuocere sugli accessori in alluminio e smaltati, ma
utilizzare sempre l’apposita carta forno.
ISTRUZIONI PER L’UTENTE