19
MANEJO
Recipientes para cocinar adecuados
Un manejo adecuado, y una selección de parámetros de uso y de recipientes apropiada,
permiten lograr un importante ahorro energético.
El ahorro energético sería el siguiente:
● hasta un 60%, con una adecuada selección de recipientes,
● hasta un 60%, con el un uso correcto que consiste en selección adecuada de la llama
durante la cocción.
Este ahorro depende del mantenimiento y limpieza de los quemadores (especialmente de
los orificios de las llamas y de los inyectores).
Hay que prestar atención a que el diámetro del fondo de recipiente sea siempre un poco más
grande de la corona de llama del quemador y que el recipiente esté tapado. Se recomienda
que el diámetro del recipiente sea de 2,5 a 3 veces más grande que el diámetro del quemador,
es decir, para un quemador:
● pequeño, un recipiente de diámetro de 90 a 140 mm,
● mediano, un recipiente de diámetro de 140 a 220 mm,
● grande, un recipiente de diámetro de 200 a 240 mm, y la altura del recipiente no deberá
ser superior a su diámetro
Tapa de recipiente:
La tapa colocada encima de la olla impide la pérdida de calor y de esta manera disminuye
el tiempo de calentamiento.
Selección del recipiente
mal
bien
