Backergebnis
Mögliche Ursache
Abhilfe
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Stellen Sie eine niedrigere Back-
ofentemperatur und eine längere
Backzeit ein.
Der Teig ist ungleich ver-
teilt.
Verteilen Sie den Teig gleichmä-
ßig auf dem Backblech.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht
fertig gebacken.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine etwas höhere Backofentem-
peratur ein.
10.6
Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Funktion
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Einschubebene
Gugelhupf/
Brioche
Heißluft
150 - 160
50 - 70
1
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Heißluft
140 - 160
70 - 90
1
Tortenboden -
Mürbeteig
Heißluft
170 - 180
1)
10 - 25
2
Tortenboden -
Rührteig
Heißluft
150 - 170
20 - 25
2
Käsekuchen
Ober-/Unterhit-
ze
170 - 190
60 - 90
1
1)
Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Funktion
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Einschub-
ebene
Hefezopf/Hefekranz
Ober-/Unterhitze
170 - 190
30 - 40
3
Christstollen
Ober-/Unterhitze
160 - 180
1)
50 - 70
2
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des Backvor-
gangs.
2. Zweiter Teil des Backvor-
gangs.
Ober-/Unterhitze
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 -
60
1
Windbeutel/Eclairs
Ober-/Unterhitze
190 - 210
1)
20 - 35
3
Biskuitrolle
Ober-/Unterhitze
180 - 200
1)
10 - 20
3
Streuselkuchen (trocken)
Heißluft
150 - 160
20 - 40
3
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Содержание EPB435020M
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